giovedì 27 novembre 2014

Muffins Lorraine


Versión español mas abajo
E visto che ormai c'ho preso gusto con questi muffins grazie alla splendida ricetta della nostra vincitrice Francesca mi sono buttata anche sui muffins salati in stile francese ispirati dal libro L'eleganza del riccio di Muriel Barbery una scrittrice francese che riesce con con grande bravura a descrivere le vicissitudini di Renée portiera di uno condominio elegante e molto snob di Parigi. Renée dietro il suo aspetto anonimo nasconde un animo molto sensibile e una cultura molto ma molto superiore a tutto il resto dei condomini, tra cui spicca la figura di Paloma giovane adolescente inquieta figlia di una coppia alto borghese che ha preso una decisione..... e poi c'e' Lev il gatto sornione di Renée e Kakuro un elegante signore giapponese che instaurera' una amicizia speciale con la portinaia.
E allora in omaggio alla Francia e a questo libro incredibile non potevano mancare i  Muffins Lorraine.......
Ingredienti per 6 muffins salati 

-100 g di farina 00
-50g di farina di farro integrale 
-50g di gruyère
-70g di pancetta affumicata a cubetti
-1/2 cucchiaino di sale fino
-4g di lievito in polvere per salati
-un pizzico di bicarbonato
-pepe 
-noce moscata
-100ml di latte 
-50ml di olio evo
-1 uovo bio


Preparazione: 
-Sistemate i pirottini di carta negli incavi della teglia da muffins oppure ungeteli e infarinateli bene, fondo e bordi.
-Pre-riscaldate il forno a 190°C modalità statica.
-In una padella rosolate i cubetti di pancetta, fate intiepidire e tenete da parte.
-Tagliare a dadini piccoli il gruyere
Procedimento:

In una ciotola grande setacciate la farina col lievito e il bicarbonato. Aggiungete il groviera, i cubetti di pancetta, il sale, un po' di pepe macinato al momento e una bella grattugiata di noce moscata. Mescolate bene, fate la fontana e tenete da parte. 
In una ciotola media sbattete le uova con il latte e poi aggiungete olio evo. Amalgamate bene e versate il composto nella ciotola degli ingredienti secchi.
Con un cucchiaio mescolate BREVEMENTE, sempre 10-11 giri di cucchiaio solo per amalgamare gli ingredienti.

Riempite i pirottini per 2/3 o al bordo, infornate, abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per circa 20-25 minuti. Controllate sempre la cottura con uno stecchino.
Sfornate i muffins e lasciateli riposare 5 minuti poi toglieteli dalla teglia e fateli raffreddare su una gratella.

Con questa ricetta partecipo all'MTC di Novembre 

Version en español
Esta vez la inspiración para estos muffins viene de un libro francés L'èlegance du hérisson de Muriel Barbery, escritora francesa que nos enseña la vida de  Renée, portera de una comunidad  de vecinos de un barrio rico de Paris. La portera bajo un aspecto anónimo y mediocre esconde una profunda cultura que solo Kakuro un hombre japonés que se traslada en el mismo edificio descubrirá poco a poco. Destaca también otro vecino de la vivienda, la pequeña Paloma, hija de una familia de la alta burguesía francesa, que ha tomado la decisión más importante de su vida..... 
Para homenajear Paris y su cucina no podean faltar los Muffins Lorraine
Ingredientes para 6 muffins 
-100g de harina de trigo blando
-50g de harina integral de espelta
-50g de gruyere 
-70g de panceta
-1 pizca de sal
-nuez moscada 
-4g de levadura química para tartas saladas
-1 pizca de bicarbonato
-100 ml de leche
-50ml de aceite de oliva extra virgen
-1huevo ecológico
Primero de todos los ingredientes tienen que estar a tº ambiente.

Hay que preparar por separados los ingredientes secos y los líquidos 
Ingredientes líquidos:
se bate muy bien el huevo  por unos minutos, se añade la leche y se sigue batiendo. Luego se añade el aceite se sigue batiendo para unos minutos

Ingredientes secos:
En un bol se mezclan las harinas, el bacon, la levadura y el bicarbonato.
Cuando los ingredientes líquidos serán bien batidos se echan juntos a los secos y con la ayuda de un cucharón  se mezcla muy poco no importa si quedan grumos y rápidos vamos a dividir la masa en los moldes para muffins. Rellenar hacía 2/3 o hasta el borde y hornear para 20/25 minutos.
Después de la prueba con palito se sacan del horno y se ponen sobre una retícula a secar. 

14 commenti:

  1. L'eleganza del riccio è un libro che mi è piaciuto molto per la peculiarità delle descrizioni, i personaggi sono unici e delineati perfettamente e questi muffins in onore della Francia, sono bellissimi e li proporrò a mio marito! Un abbraccio Helga e un ronron da Magali e poi quando vengo a "trovarti" e vedo la foto sulla sinistra dei tuoi miciotti mi dà gioia al cuore!

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    1. Non avevo dubbi che tu avessi letto questo libro un omaggio alla tua adorata Parigi...... Matisse e minu ti mandano tanti miao miao

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  2. Ho mangiato la Quiche Lorraine, ma mai avrei immaginato di poter mangiare un muffin lorraine! Una bella idea e un bell'abbinamento con il delizioso libro di Muriel Barbery. Baci

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    1. Secondo me al posto del latte ci si può mettere anche la panna per ricopiare al 100%la ricetta della quiche lorraine ........provali Andrea ;-)

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  3. i tuoi muffin "franscesi" mi piacciono molto, però non ho letto l'eleganza del riccio.
    mi sa che devo rimediare!

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    1. Gaia devi rimediare subito l'eleganza del riccio e' imperdibile......

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  4. Ma sai che quella bella crosticina "riccia" sui tuoi muffins mi aveva dato, a primo colpo d'occhio, l'idea degli aculei del... riccio?! :D
    Nemmeno io ho letto il libro, ma mi è stato citato così tante volte, anche quando frequentavo i corsi all'Università, che dovrò senz'altro regalarmelo, prima o poi! ^_^

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    1. Ciao Raffaella sarebbe un'idea fare un acrostici a con gli aculei ;-)
      Il libro leggilo perché e' bellissimo e molto delicato e divertente insieme

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  5. adoro le ricette ispirate ai libri!!
    meravigliosa versione della quiche, una bellissima idea ;)
    e poi i muffin salati! non sai quanto mi piacciono!!
    segno tutto, libro che non ho ancora letto e ricetta per immergermi nell'atmosfera francese
    baciiiii

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  6. Ciao Chiara :-)
    Questo libro lo devi assolutamente leggere tu che sei una gran lettrice.......un bacione

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  7. Parlavo di Parigi proprio qualche giorno fa con un mio collega e ricordavo con lui la prima volta che misi piede in questa meravigliosa città: arrivammo non in aereo (mio padre aveva il terrore) ma in treno, dopo una notte insonne su una cuccetta scomodissima. Ma scendemmo alla Gare de Lyon e ricordo distintamente che fui sopraffatta dall'atmosfera, dalla magnifica architettura di questa stazione e poi da lì mi innamorai perdutamente di questa città, ad ogni angolo o boulevard, ad ogni pasticceria o boulangerie :-)
    E se questo libro racconta un pò di Parigi lo farò mio.
    Fu proprio dentro a una delle tante boulangeries visitate (la cultura è importante :-)) soprattutto quella culinaria) mangiai la mia prima quiche lorraine. Strepitosamente buona, profumata, saporita.
    Come i tuoi muffins, perfetti da ogni parte li si guardi, e morbidissimi all'interno.
    Ma come dicono a Parigi..Ça va sans dire.. :-)
    Bravissima e grazie infinite!!!

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  8. Muffin Lorraine? Ma tu sei un genio!!! ottima interpretazione, chissà che sapore! E abbinamento ricetta/libro azzeccatissimo.
    Un bacione cara Ilaria!

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  9. Devono essere buonissimi ^-^

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  10. una gran bella versione di muffins salato una nuova versione di lorraine

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