tag:blogger.com,1999:blog-31450311598268317432024-02-19T15:28:17.369+01:00Marmitako da MatisseIlariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.comBlogger123125tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-80949008349046673622020-03-22T11:57:00.002+01:002020-03-22T11:57:44.965+01:00in tempi di quarantena<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAc0ZnLooqs32MMx-5Czs3XYnXeWCwY_va3_UBMkIuZkUgrCvV2Cn_1ex6mwE4vY1XGkmzkGt8dkuZzIK6C6eIHFGV2W0z-1HHHhbDcZ2osFiz5NonBDVCqc890WOWwCuFvhFQDYuAYJ4/s1600/zucca3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAc0ZnLooqs32MMx-5Czs3XYnXeWCwY_va3_UBMkIuZkUgrCvV2Cn_1ex6mwE4vY1XGkmzkGt8dkuZzIK6C6eIHFGV2W0z-1HHHhbDcZ2osFiz5NonBDVCqc890WOWwCuFvhFQDYuAYJ4/s640/zucca3.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="color: red; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Versíon español abajo</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="color: red; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tutti sono a parlare, parlare e parlare e dare numeri, numeri che aumentano inesorabilmente di contagiati, di morti, di guariti( per fortuna) e di </span></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">nuovo ogni giorno cosi....ne avremo per molto purtroppo.</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Preferisco allora allontanare questa ondata di angoscia un po' con la cucina ...vediamo se ci riesco davvero.</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ieri ho fatto una ricettina facile e veloce che era tanto che volevo fare e che mia mamma invece fa già da tempo!</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Allora..... si chiama parmigiana di zucca gialla ma io l'ho fatta senza pomodoro e mozzarella...quindi forse dovrei cambiargli il nome </span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Parmigiana di zucca gialla </span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-Zucca gialla tagliata a fette sottili</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">-Panure fatta di:</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-1 tazza di pan grattato</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-2/3 cucchiai olive denocciolate (mia mamma usa le taggiasche)</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-Parmigiano grattato 50g</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-1 cucchiaio di capperi</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-2 spicchi di aglio</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-Rosmarino tritato</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-Scorza di limone </span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-Sale q.b.</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Io nn avevo il parmigiano quindi ho fatto la panure senza ma è venuta buonissima lo </span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Il procedimento non potrebbe essere più facile:</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">In una teglia da forno o una pirofila stratificare le fette di zucca gialla alternandole con la panure terminando con ultimo strato di pangrattato. Terminiamo con un filo di olio e Inforniamo per circa 30/40 minuti a 180Cº e il gioco è fatto.</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDQLrMAFjiIhCMWnbVnNtiiG9BIYxoc_-Uv5Ma1A_AjWhqGZ0OFg1Tk76GjB4z8T27NR-mA6a0fcOk07OEG2DFrgORaIJgTrHtEPM0vdJS3fiZT3CvpDKl7ewstT-D_tmOSCMVcy3rbTA/s1600/zucca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDQLrMAFjiIhCMWnbVnNtiiG9BIYxoc_-Uv5Ma1A_AjWhqGZ0OFg1Tk76GjB4z8T27NR-mA6a0fcOk07OEG2DFrgORaIJgTrHtEPM0vdJS3fiZT3CvpDKl7ewstT-D_tmOSCMVcy3rbTA/s400/zucca.jpg" width="300" /></a></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-kerning: none;"></span>Todo el mundo hablando de números que suben, suben y suben... de infectados, de muertos, de curados (por suerte). Y cada día empezamos otra vez....prefiero entonces intentar alejar esta ola de ansiedad hablando de cocina. </span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A ver si lo consiguo....</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Esta receta se llama parmesana de calabaza pero no lleva ni parmesano ni mozzarella y tampoco tomate....bueno es igual en cocina podemos hacer lo que queremos ¿o no?</span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">(Parme)sana de calabaza </span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-Calabaza cortada en láminas finas</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-Panure hecha de:</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-1taza de Pan rallado </span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-2/3 cucharadas de aceitunas sin huesos</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-Parmesano rallado 50g</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-1 cucharada de alcaparras </span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-2 dientes de ajo</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-Romero picado </span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-1 tira de cáscara de limón </span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">-Sal </span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">No tenia parmesano pero la panure ha salido riquísima lo mismo.</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se corta la calabaza en láminas finas y las disponemos en una fuente alternandolas con la panure. Acabamos con un buena cantidad de panure hasta que cubra bien la última capa de calabaza.Rematamos con un buen chorro de aceite por encima.</span></span></div>
<br />
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Horneamos 30/40 minutos a 180Cº Y listo.</span></span></div>
<div style="font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeV4hCpRav7gPE6UWKx1eeoGl1l9wrij3ACWcNnyo_xFuNIwX2IpZltOYtYB3zI5NxYxNuXpRENOaqu8TGaOIeWWc0cJTg28LGsoWB0kliPy5kZsiIW9-AAr1OoGW2FjLh7-EOfVHUHhI/s1600/zucca1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeV4hCpRav7gPE6UWKx1eeoGl1l9wrij3ACWcNnyo_xFuNIwX2IpZltOYtYB3zI5NxYxNuXpRENOaqu8TGaOIeWWc0cJTg28LGsoWB0kliPy5kZsiIW9-AAr1OoGW2FjLh7-EOfVHUHhI/s640/zucca1.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-73051343037446811612019-01-23T20:18:00.002+01:002019-01-23T20:36:51.525+01:00Risotto ai carciofi <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgQtQfGzaX5F33bNH0XTa7VUFL6MRy_B5GHKemntsBLeNTS6m_xbw0PgDgiXWFXIut0k3T6mYaSssG3dnOMxVrjreE1ZvdXlagol_yf5xtfqH9i8hc4JSGatDywfD7c0FgdfgicyjY_b8/s1600/fullsizeoutput_1755.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgQtQfGzaX5F33bNH0XTa7VUFL6MRy_B5GHKemntsBLeNTS6m_xbw0PgDgiXWFXIut0k3T6mYaSssG3dnOMxVrjreE1ZvdXlagol_yf5xtfqH9i8hc4JSGatDywfD7c0FgdfgicyjY_b8/s640/fullsizeoutput_1755.jpeg" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Che faccio? ci riprovo col blog?...in tanti mi hanno incitato a ripartire e allora penso sia giusto riprovare perche queste pagine mi hanno dato tanta allegria in passato e allora voglio ritentare.</span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Qui il freddo e' arrivato tutto di un colpo! Naturalmente adesso il corpo chiede qualcosa di nutriente e caldo! Io visto che avevo trovato dei bei carciofi ho deciso di fare uno dei miei piatti preferiti il risotto!! </span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Piatto vegetariano e salutare in più nutriente ma ben bilanciato!</span><br />
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;">Ingredienti per 3/4 persone </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">-1 bicchiere di riso</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">-6 carciofi </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">-1 limone </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">-2/3 spicchi di aglio </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">-100g di parmigiano reggiano </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">-30g di burro</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">-olio evo </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">-sale </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">-500 ml brodo di verdura </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; min-height: 12px;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Iniziamo pulendo i carciofi.Bisogna togliere le foglie più dure e poi quando raggiungiamo le foglie più tenere tagliamo via con un coltello la parte più dura e spinosa. In questo caso a differenza della ricetta dei <a href="http://ilariago.blogspot.com/2012/12/carciofi-ripieni-de-toda-la-vida.html">carciofi ripieni</a>, lasciamo anche un po’ di gambo. Li mettiamo in acqua con limone per evitare che si anneriscano e poi li tagliamo ciascuno a fettine sottili. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Nella pentola dove faremo il risotto aggiungiamo circa 3/4 cucchiai di olio evo con gli spicchi di aglio sbucciati.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLR_09Bmk9IxfshTOi5DKQqPWEbJ4WhAqAEnsjQIbiHvEPuEwvSVqWGiCkmRgcw0nFyFYdpwmt_hdU00moyZaGdUJP9TmHdCugttX2VeE-ZRh9JeDftO0FFbEpC1KyCuHHMEfhJcJTq0I/s1600/fullsizeoutput_1758.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLR_09Bmk9IxfshTOi5DKQqPWEbJ4WhAqAEnsjQIbiHvEPuEwvSVqWGiCkmRgcw0nFyFYdpwmt_hdU00moyZaGdUJP9TmHdCugttX2VeE-ZRh9JeDftO0FFbEpC1KyCuHHMEfhJcJTq0I/s640/fullsizeoutput_1758.jpeg" width="640" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">infine mettiamo i carciofi tagliati a fettine.Saltiamo i carciofi a fuoco medio-basso nn devono friggere assolutamente, per circa 15 minuti. Nel frattempo mettiamo a riscaldare il brodo, precedentemente preparato, che deve essere bollente. Io devo dire che comunque uso sempre l’acqua bollente e il risotto viene bene lo stesso!! </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjITF_Ir5C0PPmP7k_-7APUhSjWIIU5QBLMjzvXNUI7ewT1aepgdslR_LyZzq_k_Y3ewVKQ1pqEo03Vcgw1c8zebKb42o9P1gyvegA2b9IXtIBaM24oKJaQRe9KcAEJ9bPnIXr1sZTUllE/s1600/fullsizeoutput_1757.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjITF_Ir5C0PPmP7k_-7APUhSjWIIU5QBLMjzvXNUI7ewT1aepgdslR_LyZzq_k_Y3ewVKQ1pqEo03Vcgw1c8zebKb42o9P1gyvegA2b9IXtIBaM24oKJaQRe9KcAEJ9bPnIXr1sZTUllE/s640/fullsizeoutput_1757.jpeg" width="640" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Quando i carciofi risultano cotti aumentiamo il fuoco, buttiamo il riso e contemporaneamente cominciamo a mescolarlo con un mestolo di legno.Questo serve a sigillare il chicco e necessita un paio di minuti non di più. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJWWXdoXQnBDiGEvjQNPaHiJzqjkdeR6Nsylwt_dDss60BDIzZ05o127W6iaCnGROAs9c1PpkqYhs6YVtpi41LBjY6JDBqrTEd9En8XILaioLs7XZoX7qr365rGy72458MoaOLERf-UCM/s1600/fullsizeoutput_175c.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJWWXdoXQnBDiGEvjQNPaHiJzqjkdeR6Nsylwt_dDss60BDIzZ05o127W6iaCnGROAs9c1PpkqYhs6YVtpi41LBjY6JDBqrTEd9En8XILaioLs7XZoX7qr365rGy72458MoaOLERf-UCM/s640/fullsizeoutput_175c.jpeg" width="640" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Da questo punto in poi iniziamo ad aggiungere acqua/brodo poco per volta, circa un paio di romaiolate, e abbassiamo il fuoco al minimo tappando con un coperchio la pentola, per far sì che si ritiri lentamente e si cuocia il riso.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpHefb97YVFE3OqSjRbaxL49dwDo-P9POcPikdiKGWnRcGkpOvtjeyheHbvLWM9ul_7o9vE9T3osLc1UpAFrtm1HJHsB4bi4O3asyJaOLCe5BkqmUfU-6ARA4zdtWDymEuNfUL9WfQ5fM/s1600/fullsizeoutput_1760.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpHefb97YVFE3OqSjRbaxL49dwDo-P9POcPikdiKGWnRcGkpOvtjeyheHbvLWM9ul_7o9vE9T3osLc1UpAFrtm1HJHsB4bi4O3asyJaOLCe5BkqmUfU-6ARA4zdtWDymEuNfUL9WfQ5fM/s640/fullsizeoutput_1760.jpeg" width="640" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">Mescoliamo sempre</span><span style="-webkit-text-stroke-width: initial;"> </span><span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">e nn perdiamo mai di vista la cottura ...Questo punto lo ripeteremo fino a che il riso nn risulti cotto. Quindi dipende dai tempi di cottura dei vari Risi che utilizziamo.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="font-kerning: none;">Normalmente per un riso normale la cottura è di circa 20/30 minuti. Alla fine quindi Spengiamo, aggiungiamo un pezzetto di burro e mantechiamo bene poi terminiamo con una buona spolverata di parmigiano. </span></div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: "Helvetica Neue"; font-stretch: normal; line-height: normal; text-align: justify;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;">E buon appetito a noi!!!</span></div>
</div>
Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-56532888582179972272018-04-22T19:26:00.001+02:002018-04-22T19:26:38.622+02:00cake salato <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPpi6uAupqVqRwQ16gOfK1HF9lsEJYb4KZMvW2RrtUk34BUFpoEVny-xO_YAsZjeYE4FJpk4bi_g2oaKdEQ_O3Zn_eYz4fRoHkYPfbCApY_uf-44lKk0QGsnDZO1q0ASeSPnrR5OqC_lM/s1600/cakepepper.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPpi6uAupqVqRwQ16gOfK1HF9lsEJYb4KZMvW2RrtUk34BUFpoEVny-xO_YAsZjeYE4FJpk4bi_g2oaKdEQ_O3Zn_eYz4fRoHkYPfbCApY_uf-44lKk0QGsnDZO1q0ASeSPnrR5OqC_lM/s640/cakepepper.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Cake salato con peperoni e acciughe<br />
<br />
ingredienti<br />
-1 peperone rosso cotto in forno<br />
-3 uova intere<br />
-1dl di olio evo<br />
-1dl di latte<br />
-180g di farina 00<br />
-1 bustina lievito per torte<br />
-100 g parmigiano<br />
-origano<br />
-2 acciughe sottolio<br />
<br />
E' una torta rapida e veloce che si puo fare anche il giorno prima per poi gustarcela dopo 24h.<br />
la ricetta e' di Cristiana una cara amica francese che ce l'ha passata ormai vari anni fa'....e devo dire che a me piace molto perche non risulta ne unta ne pesante e il peperone se nn abbiamo voglia di metterlo in forno lo possiamo sostituire con i peperoni in scatola che qui nei paesi baschi sono molto popolari e si trovano facilmente...quindi ancora più veloce.<br />
Questa volta ho sostituito il parmigiano con la feta greca che nn ci sta niente male forse e' un po più umida per' e' gustosa lo stesso.<br />
<br />
Sbattere le uova con olio e latte poi aggiungere la farina precedentemente setacciata e il formaggio grattugiato, add un pizzico di sale, origano e il peperone tagliato a pezzettini piccoli.<br />
Infine la bustina di lievito.<br />
Versare meta' del contenuto in uno stampo rettangolare di circa 20/22 cm unto con burro inserire le acciughe a pezzettini e infine altra meta dell' impasto.<br />
Infornare a 180ºC per circa 45 minuti. Poi levarlo dal forno e lasciarlo freddare su una retina.<br />
<br />
<br />
Ingredientes<br />
-1 pimientos rojo asado en horno<br />
-3 huevos<br />
-1 dl de aceite de oliva virgen extra<br />
-1 dl de leche<br />
-180g de harina 00<br />
-1 sobre de levadura royal<br />
-100 g de parmesan<br />
-oregano<br />
-2 anchoas en aceite de oliva<br />
esta receta nos la paso una amiga francesa Cristiana y a mi gusta muchísimo.<br />
Si no tenemos tiempo para asar podemos utilizar los pimientos en lata de toda la vida, que se encuentran en un pispas aquí en el País Vasco.<br />
Batir los huevos con aceite y leche a la vez, luego añadir harina tamizada y el queso, esta vez he sustituido el parmesan con queso feta y me resultó muy rico igualmente.añadir una pizca de sal y orégano y el pimiento picado en trozitos .Al final la levadura.<br />
Verter en un molde de 20/22 cm, untado con mantequilla una primera parte y ponerle por encima las anchoas picadas y acabar con la parte restante del compuesto.<br />
hornear por 45 minutos a 180ºC .<br />
Luego dejar enfriar sobre una rejilla<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-8274569945027419332018-02-04T22:53:00.000+01:002018-02-05T16:46:45.356+01:00 Si riparte!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Rieccomi a riprendere le fila di questo blog.... era da un bel po che non facevo capolino... ma mi mancava...beh senza tante chiacchere vediamo di riprendere che ne dite?</span><br />
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Da oggi cercherò di scrivere un po’ di tutto non solo di ricette di cucina!!</span><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ricominciamo con la capitale, anche se qui in Spagna la parola capital non significa capitale come da noi in Italia.... insomma qui si chiamano capital tutti i capoluoghi di regione per farla breve...così non si litiga nessuno :-)))</span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
<div>
<img alt="" id="id_ce18_8063_b38c_4c55" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV3iBmMm-XPJMfsnSaT22WWUTnr0DLluA1hvVh1K6uCPpP-mEE37Vi5cNLrivGN0asl8qBidD-ipEvdWJmFZMxYMVg4-4RGAljyVFq9aOqz6ZJM2eGOfkymEw2g53CMGoNtVI0Xk9Kdq8/s5000/%255BUNSET%255D" style="height: auto; width: 974px;" title="" tooltip="" /></div>
<div>
<br />
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ho deciso Madrid mi piace!</span><br />
<div style="text-align: start;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Madrid è una città con tante facce, che si scoprono poco a poco perché dopo la <a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3145031159826831743#editor/target=post;postID=1388432662366194117;onPublishedMenu=template;onClosedMenu=template;postNum=118;src=postname">prima visita nel 2012</a>, ci sono ritornata altre tre volte, e mi ha colpito sempre di più. Diciamolo pure, a me la prima volta non mi è piaciuta per niente perché indirizzata come tutti nella zona turistica mi sono ritrovata circondata da orde di“barbari” mescolati ad artisti di strada in quantità industriale, in strade ben piuttosto sudice e quello che mi colpì fu soprattutto la moltitudine di gente che quasi ti soffocava.</span></div>
</div>
<div style="text-align: start;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Questa volta come la precedente, al contrario ho potuto apprezzare il particolare, le callejuelas infinite, le tante cose che si possono fare, la varietà incredibile di ristoranti che ci sono, come la scelta ampissima di spettacoli teatrali e musical per tutti i gusti ....ma proprio per tutti!!poi cominciano a prendere forma i tantissimi quartieri che creano effettivamente, come un puzzle il carattere della città. </span></div>
</div>
<div style="text-align: start;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">In uno dei quartieri più “in, Chamberí, abbiamo visitato la<a href="http://www.mecd.gob.es/msorolla/inicio.html;jsessionid=F1628E3323EF47858D7E2189D57500E3" id="id_991_dcb6_2e3_1f62"> casa museo Sorolla</a>, un luogo incantato dove visse nei primi del novecento, il pittore Joaquín Sorolla con la famiglia. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<img alt="" id="id_8d6e_c4a1_e741_9fc8" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIx571z6wZCVY2dSPY9Sm6iUZHrFDW4HM6cPSK0KUkmZ1UoCRhjy6Nj2WeXYu0ZNPjxEpH8nLPslHAYr0A27Gj0zNjeAlR4tKfBPgNf2UqknjCyOhq4IiUCaedC0ekSwX6lVW6ImktIZk/s5000/%255BUNSET%255D" style="height: auto; width: 974px;" title="" tooltip="" /><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Casa che egli stesso progettó con amore in ogni particolare sia negli interni che esterni dove ci accoglie all’arrivo un magnifico giardino in stile andaluso con le piastrelle colorate chiamate “azulejos”, provenienti dal barrio popolare Triana di Sevilla!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<img alt="" id="id_67b3_a673_60ef_cb2a" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFCSQOFQFSxAhENZBws4ujBwXLFnuI38azGt_w4hASL1bWhwDOsklT_wxesXSrrf7TiTy8aXUtZlF6lhAOVf5JRNVb5-UNevlbZnGDz8mUSyQBQayfbWj9tTPwy01N3iSyvJzqea7-yC4/s5000/%255BUNSET%255D" style="height: auto; width: 974px;" title="" tooltip="" /><br />
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Questo museo per esempio secondo me, chiaramente passa in secondo piano rispetto al museo El Prado o al Thyssen, anche perché meno conosciuto ma è senza dubbio un luogo da non perdere. Varcate le mura infatti già ti immergi nella luce dei quadri di Sorolla nel suo atelier passando per le stanze dove egli ha vissuto con i suoi cari e ha pensato e dipinto le sue opere. Insomma se passate da Madrid merita veramente. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
</div>
</div>
<div>
<img alt="" id="id_a048_f8d1_bcb1_c6f6" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYE1FVGIjrE6uI6o8PKyqBKbIEsaOItvL8a3JBGJd39KsVzQUBNt0Ygrb7xM2RzByNS2r0d8wwyYSOX3I2kIyFOB7xK8-cz9nXPVyTR1kR8ro7r2BVXw6NuRtLPV2U4Q9RXokterOgYHc/s5000/%255BUNSET%255D" style="height: auto; width: 974px;" title="" tooltip="" /><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
</div>
</div>
Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-87697540046656937282016-09-25T13:39:00.003+02:002016-09-25T13:55:27.279+02:00gnocchi di patate alla marinara<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiclCdXeAnfqhuVqpGRF488HABVaRkY8IRTgO3xDcaDX13Gn8DdbjtHwThjwocWlph-JmLbTHCklkCseRydHqbEi8JUdttCPPYnRtH0xjI3aLSNal4hkfVnGH1RXMtkQ4VuVBr2L348glk/s640/blogger-image-2126523653.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiclCdXeAnfqhuVqpGRF488HABVaRkY8IRTgO3xDcaDX13Gn8DdbjtHwThjwocWlph-JmLbTHCklkCseRydHqbEi8JUdttCPPYnRtH0xjI3aLSNal4hkfVnGH1RXMtkQ4VuVBr2L348glk/s640/blogger-image-2126523653.jpg"></a></div>
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
La mia voglia di cucinare in questo periodo è praticamente non pervenuta, pari a zero direi.....ma non potevo non mancare alla <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/09/05/mtc-59-la-ricetta-della-sfida/">ripresa dell'MTC</a> soprattutto con la sfida degli gnocchi lanciataci da <a href="http://ilboscodialici.blogspot.com.es/2016/09/gli-gnocchi-per-lmtc-59.html">Annarita del fantastico blog Il bosco di Alici</a>!</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Io adoro gli gnocchi e ho imparato e continuo a farli con una ricetta per me perfetta che è quella del mitico Pellegrino Artusi. Questa volta ho sperimentato questa nuova versione che mi pare buonissima, ma bando alle ciance andiamo direttamente alla ricetta!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #38761d; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><i>Gnocchi alla marinara</i></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #8e7cc3; font-family: "verdana" , sans-serif;"><br></span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #8e7cc3; font-family: "verdana" , sans-serif;">Ingredienti per 4 persone </span></b></div>
<br>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">-patate di alava 600g</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">-farina di grano 180g</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">-sale</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">-noce moscata </span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<u><span style="color: red; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">sugo alla marinara</span></u><span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">- 400g calamari </span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">-500g vongole </span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">-1 spicchio di aglio </span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">-1 ciuffo abbondante di </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">prezzemolo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">-5 cucchiai di salsa di pomodoro</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">-sale</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">-olio evo</span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br></span></div>
<div class="MsoNormal" style="color: #10435d; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #10435d;">Va detto che le patate sono il nocciolo della questione gnocchi....devono essere vecchie e soprattutto avere un sapore ....altrimenti lo gnocco nn sa di niente diciamocelo chiaramente!Io ho utilizzato le <a href="http://alavadagusto.com/es/patata.html">patate di alava</a> che qui in biskaya vanno per la maggiore, essendo la regione di Alava qui accanto!</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="color: #10435d;">Ho messo a lessare per circa 30/40 minuti le </span></span><span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">patate con la buccia e poi le ho passate nello schiacciapatate, che per me e' un oggetto indispensabile al momento di fare gli gnocchi, in quanto fa passare la pasta delle patata e trattiene invece la buccia!!! </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Nobel a chi ha inventato lo schiacciapatate senza alcun dubbio :-)))</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Il tutto viene raccolto in una ciotola capiente dove si aggiunge la farina, il sale e la noce moscata e si mescola con le mani evitando di ustionarsi perché va lavorato con la patata ancora caldina.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Si formano vari tubicini e si tagliano con un coltello per poi passarli ciascuno su una forchetta infarinata per dargli la tipica rigatura che li contraddistingue!Si dispongono su un vassoio e si cospargono leggermente di farina, in attesa di essere cotti....</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihyphenhyphenoNIPdqcsesY8ZaIyDj8tkPwdEpoxkn7LIYHQfXERXz8aZTDBn64L1FZR8pMVPsY8RyHna4lZ7Usr0I43f7psG9A3QiCwO-lxoQLCaNOZUHmNoBde8p_yCc_xeucS1nqDLL3sr1-mtM/s640/blogger-image-1954618185.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihyphenhyphenoNIPdqcsesY8ZaIyDj8tkPwdEpoxkn7LIYHQfXERXz8aZTDBn64L1FZR8pMVPsY8RyHna4lZ7Usr0I43f7psG9A3QiCwO-lxoQLCaNOZUHmNoBde8p_yCc_xeucS1nqDLL3sr1-mtM/s640/blogger-image-1954618185.jpg"></a></div><br></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">A questo punto si prepara il sugo:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">In una padella capiente </span><span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">con circa 3/4 cucchiai di olio</span><span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> si mette aglio e prezzemolo precedentemente tritati a fuoco medio. Successivamente si aggiungono i calamari tagliati a striscioline con anche i loro tentacoli (il tutto precedentemente pulito e lavato).Si cuoce il tutto a fuoco vivo per 5/10 minuti, dipende molto dalle dimensioni dei calamari , io in questo caso avevo dei calamaretti medio piccoli che cuociono in pochissimo!! </span><span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Si aggiungono i cucchiai di salsa e dopo 5 minuti si spinge. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: #10435d; font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Nel mentre in una casseruola si dispongono le vongole con uno spicchio di aglio intero e un rametto di prezzemolo, si copre e si lascia cuocere a fuoco vivo fino all'apertura delle vongole....a questo punto si aggiungono le vongole al sugo. Si mette l'acqua a bollire in una bella pentola capiente e quando bolle si sala e si buttano pochi per volta gli gnocchi...che in pochissimi minuti verranno a galla e saranno pronti per essere raccolti con la schiumaiola e messi nel sughero!!Si mescolano delicatamente gli gnocchi e si servono </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWvdcrYrDRBEqx6TpcAnBSspJduNxyNOGTL_3SUEUWjwijrMxP4BmoZ68D4S01QQ-PPtkPblKALzNx9OoaOj2a_v9KeTXxMzDMvkWBLZIirDjvTlojZbSjRgKaraNSoTCE4Qo6yD7QN94/s640/blogger-image--2125790956.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWvdcrYrDRBEqx6TpcAnBSspJduNxyNOGTL_3SUEUWjwijrMxP4BmoZ68D4S01QQ-PPtkPblKALzNx9OoaOj2a_v9KeTXxMzDMvkWBLZIirDjvTlojZbSjRgKaraNSoTCE4Qo6yD7QN94/s640/blogger-image--2125790956.jpg"></a></div>
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Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-57877678110463904962016-06-26T20:25:00.000+02:002016-06-26T20:28:36.844+02:00La pizza alla siciliana<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwejWMc4dDxRdakfuak_ZP7i2cRH5-5FSqQllMEnH4871Fck_YJP1yoJB3Vu8KIqmCsAHZxN-fIl_l6iQLaM8EAZt85heZ11EfeoJg9LbuhccW4-re2aj52P6jxRrqggPDnZKLyKL5puM/s640/blogger-image-594398737.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwejWMc4dDxRdakfuak_ZP7i2cRH5-5FSqQllMEnH4871Fck_YJP1yoJB3Vu8KIqmCsAHZxN-fIl_l6iQLaM8EAZt85heZ11EfeoJg9LbuhccW4-re2aj52P6jxRrqggPDnZKLyKL5puM/s640/blogger-image-594398737.jpg"></a>.</div>
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Eh eh nn avrete mica pensato che mi fermassi alla pizza in teglia vero? La pizza al piatto la faccio da tempo utilizzando la pietra refrattaria( tutti i dettagli li trovate <a href="http://ilariago.blogspot.it/2013/04/pizza-delle-meraviglie.html">qui</a>;-))e per <a href="http://www.mtchallenge.it/">la sfida nº58 dell'MTC</a> di questo mese lanciataci dalla ormai <a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/">mitica Antonietta del blog La trappola Golosa</a>, ho voluto trarre ispirazione dal ristorante pizzeria difronte a casa mia a Firenze, <b>Toscania</b> che prepara in maniera per me stupenda la pizza alla salernitana, che nn è uguale alla napoletana...La mia preferita è la siciliana con le melanzane fritte.... 'na meraviglia!!! Se nn la conoscete correte subito a provarla !!!!</div>
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E allora via alle danze pizzaiole!!!!</div>
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<i><b>Pizza al piatto </b></i></div>
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(Ingredienti e metodo dal blog di Antonietta)</div>
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Idratazione 55%</div>
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Ingredienti:</div>
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-450 g di farina Molino de Cerecinos tipo 1</div>
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-250 ml di acqua</div>
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-12 g di sale</div>
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-1 g di lievito di birra L'ho sostituito con 40 g di pasta madre </div>
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Misurare l’acqua, versarla in una ciotola, prelevarne una piccola quantità in due tazzine differenti: in una sciogliere il sale, nell’altra la pasta madre.</div>
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Versare il contenuto con la pasta madre nella ciotola con l’acqua e iniziare ad aggiungere gradualmente e lentamente la farina setacciata a parte, incorporandola man mano all’acqua, poi finita la farina aggiungere il sale sciolto in acqua, continuare ad amalgamare fino a raggiungere il “punto di pasta”. Il disciplinare dice che questa fase deve durare 10 minuti, a me è durata circa 5/6 minuti.</div>
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Ribaltare sul piano da lavoro e lavorare 20 minuti. Non sottovalutare questo tempo: è estremamente necessario per ottenere un impasto non appiccicoso, morbido ed elastico e una pizza soffice e asciutta.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdSJDLXtHIBCRYaO6brSU-_o3FC9cAvtzNWKulubtK1kp6RNB18lz1Pts3j7OtuDlqbLUq26Jwc81aFTvA5MMpPEynT4ismCWDoh9b4CWaDOuq3OMRD1NLpekrrk70SScZYo5GGzpxAzY/s640/blogger-image-1290703082.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdSJDLXtHIBCRYaO6brSU-_o3FC9cAvtzNWKulubtK1kp6RNB18lz1Pts3j7OtuDlqbLUq26Jwc81aFTvA5MMpPEynT4ismCWDoh9b4CWaDOuq3OMRD1NLpekrrk70SScZYo5GGzpxAzY/s640/blogger-image-1290703082.jpg"></a></div>
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Piegare e schiacciare ripetutamente, poi all’avvicinarsi dei 20 minuti l’impasto diventerà morbido e sempre più cedevole e infine avrà un aspetto setoso.</div>
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A questo punto riporlo in una ciotola di vetro o porcellana, coprire con pellicola e lasciar lievitare per 4 ore, visto che i tempi per la pasta madre sono molto più lunghi.</div>
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Procedere alla staglio a mano. Il disciplinare consiglia di ottenere dei panetti da un peso compreso tra i 180 e 250 g che corrispondono a tre panetti da 30 cm circa di diametro o quattro panetti da 22 cm circa di diametro.</div>
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Riporli su un telo non infarinato, perché essendo un impasto ben incordato, non si attaccherà durante la lievitazione, e lasciar quindi lievitare per altre 6 ore a una temperatura di 25°C (come previsto dal disciplinare).</div>
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Durante questo tempo si prepara la salsa di pomodoro e le melanzane:</div>
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-1 spicchio aglio</div>
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-1 barattolo pomodori triturati </div>
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-olio evo</div>
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-Sale</div>
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-1 melanzana piccola bio</div>
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-Origano secco/basilico fresco</div>
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-mozzarella fior di latte</div>
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Per la salsa di pomodoro consiglio se l'abbiamo in casa una buona pomarola casalinga altrimenti si fa ritirare bene un barattolo da 250 di pomodori triturati con un filo di olio e 1 spicchio di aglio e se vogliamo origano o del basilico fresco.</div>
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Poi prendiamo una melanzana non tanto grande e la tagliamo in cubetti di circa 1,5 cm e le facciamo saltare in 4/5 cucchiai di olio, i primi 10 minuti a fuoco vivo poi si abbassa il fuoco e si copre per altri 10 minuti e si sala.</div>
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Riscaldare il forno alla massima temperatura con la pietra refrattaria posizionata sotto il grill senza mai aprire lo sportello. </div>
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Una volta che i panetti sono lievitati stenderne uno alla volta su un ripiano, stavolta va bene anche il legno, spolverato con farina di semola, senza usare il mattarello ma allargandolo con le mani, dal centro verso il bordo e poi, come fanno i pizzaioli veri, facendolo debordare roteandolo, in modo che avvenga un’estensione più delicata.</div>
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Mettere la pasta della pizza così pronta sulla pala infarinata ben bene.</div>
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Condire prima con la salsa di pomodoro, poi aggiungere la mozzarella e infine le melanzane a tocchetti infornare direttamente con la pala sulla pietra refrattaria e far cuocere 5 minuti esatti. Poi estrarre sempre con la pala e magnare !!!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYanISWVrJ5327YGaslGbeaUR4wwaqC4QSlzDub8XsAWDyfOzWcPpHS6kIyofJjQ2gewhQXQkouj-3r3tTtuWAf7JakFnNAqezCHjroKY_nr5ZZpv2BHcFcAu2_wPHYjRKtlRhqISjUn0/s640/blogger-image-1592247902.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYanISWVrJ5327YGaslGbeaUR4wwaqC4QSlzDub8XsAWDyfOzWcPpHS6kIyofJjQ2gewhQXQkouj-3r3tTtuWAf7JakFnNAqezCHjroKY_nr5ZZpv2BHcFcAu2_wPHYjRKtlRhqISjUn0/s640/blogger-image-1592247902.jpg"></a></div>
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Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-38443356174659802642016-06-23T23:44:00.000+02:002016-06-24T14:13:41.081+02:00La pissaladiere un po' pizza un po' focaccia<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Qii8pfbKMpHaANTK-mDjGlE26n_CwlJSIu-REXis7Von87Iiy2qx1srSmh4qTCQeI3AQUeP52T1g9gWsWddwzn09RwWDAxyBg7SgggbuzGfTBupjmH4eEa6w2j3nyc3nY4xtUpd-S2Q/s640/blogger-image--766323032.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Qii8pfbKMpHaANTK-mDjGlE26n_CwlJSIu-REXis7Von87Iiy2qx1srSmh4qTCQeI3AQUeP52T1g9gWsWddwzn09RwWDAxyBg7SgggbuzGfTBupjmH4eEa6w2j3nyc3nY4xtUpd-S2Q/s640/blogger-image--766323032.jpg"></a></div>
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Per me la pizza è uno di quei piatti della cucina italiana che nn mi stanco mai di mangiare e soprattutto di preparare, perché ho una passione incredibile per i lievitati e mi piace proprio mettere le mani in pasta......poi da quando ho scoperto la pasta madre tutto è cambiato!!! Inutile dire che il sapore di una pizza con la pasta madre è ineguagliabile ....lo sa bene Antonietta che ha come me questa passione irrefrenabile!!E non smetterò mai di ringraziarla per offrirci là possibilità, questo mese con la <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/06/mtc-n-58-la-ricetta-della-sfida-e.html">sfida dell'mtc</a>, di scoprire i segreti della pizza, grazie al suo splendido<a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/"> blog La trappola golosa</a>....</div>
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Ho deciso di fare la pissaladière tipica ricetta del sud della Francia, per essere precisi di Nizza, che mi piace ttanto, che nn avevo mai fatto, ma apprezzato assai fatta da mia suocera. Io ho voluto copiarla seguendo la ricetta che lei prende da uno splendido best seller di cucina <i><b>I grandi piatti del mondo</b></i> del Carrier. </div>
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<b>Pizza con lievito madre con prefermento </b></div>
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Qui di seguito ingredienti e metodo di Antonietta Golino che ho voluto seguire attentamente, per es nn ho aggiunto lo zucchero che invece io normalmente metto!</div>
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Maturazione in frigo, lievitazione in teglia</div>
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Idratazione 70%</div>
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Consistenza: esterno croccante, interno morbido</div>
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per 2 teglie quadrate da 25x25</div>
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Ingredienti</div>
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450 g di farina io metà farro+metà farina tipo 1</div>
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320 ml di acqua</div>
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130 g di lievito madre</div>
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15 g di sale</div>
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<u>Ingredienti per condimento da I grandi piatti del mondo di Robert Carrier:</u></div>
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-6 pomodori pelati</div>
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-2 cipolle tagliate a rondelle fini</div>
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-6/8 acciughe del Cantabrico sott'olio</div>
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-0live kalamata denocciolate </div>
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-origano </div>
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-parmigiano grattugiato</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqhPnU4_4cg3XuY-o1T0ieL5gHgVsMX55aGgJLpLaK13k5d4Fsf8qmnG_rQgTYRq4X65xE2loCXr4YgVEZnwsVzieWYo1aCs6vuPqknJKkF9rW0GVCrYeiwampknuL8GjbRqQw1p_6ySs/s640/blogger-image--997566726.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqhPnU4_4cg3XuY-o1T0ieL5gHgVsMX55aGgJLpLaK13k5d4Fsf8qmnG_rQgTYRq4X65xE2loCXr4YgVEZnwsVzieWYo1aCs6vuPqknJKkF9rW0GVCrYeiwampknuL8GjbRqQw1p_6ySs/s640/blogger-image--997566726.jpg"></a></div>
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Primo giorno</div>
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Sciogliere con un frullino il lievito madre con 130 ml di acqua, aggiungere 130 g di farina, incorporare velocemente e lasciar riposare per 2 ore.</div>
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Setacciare il resto della farina, trasferirla in ciotola, fare la fontana, aggiungere il lievito madre,il resto dell’acqua e il sale sulla farina, verso il bordo della ciotola.</div>
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Iniziare a incorporare man mano, intridendo con le dita e poi una volta terminato ribaltare sul piano da lavoro e impastare per una decina di minuti, sbattendo e piegando più volte,strech and fold .</div>
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Fare una palla, trasferirla in ciotola, coprire con pellicola e mettere subito in frigo. Lasciar maturare 8/10 o come vi dicevo prima anche più ore.</div>
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Secondo giorno</div>
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Perche Io ho fatto lievitare 24 ore!</div>
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Togliere dal frigo e lasciar a temperatura ambiente per 2/4 ore (comunque come sappiamo la lievitazione dipende dalla temperatura esterna) fino a quando l’impasto risulti gonfio. Ribaltare sul piano da lavoro, stendere con le mani, senza schiacciare, ma allargando l’impasto dal centro verso il bordo, infilare le mani sotto il disco di pasta fino a poggiarlo su metà avambracci e trasferire in una teglia oliata.</div>
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Nel mentre si mettono i pomodori pelati, io ho trovato al Corte Inglés, in una padella con 2 cucchiai di olio, si spezzettano con un mestolo di legno e si fa asciugare la salsa in modo da renderla più asciutta, per evitare che bagno troppo la pasta della pizza!ci aggiungiamo una bella manciata di origano.</div>
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In un'altra teglia con un filo di olio o un poco di burro si mettono le cipolle affettate ad imbiondire a fuoco medio-basso, per circa 15/20 minuti.</div>
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Lasciare lievitare altre 2 ore!</div>
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Condire la pizza in questo modo:</div>
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-Primo strato di parmigiano</div>
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-Secondo strato di cipolle</div>
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-Terzo strato di salsa di pomodoro </div>
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Per finire si decora con le acciughe andando a creare un reticolato con le olive agli angoli dei rombi.</div>
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<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5SU5JSykjxZDW5V-taDEYPwmdsJV5auIE3Qk67x5hpcAlTX3D0lfJFVlPKbyFFcCfwVCE6ZRjE5EzZsgq21Ye8tNNaf1fKFsxOmGhVB9WesxyYfpg_S2P9XcyXmGaPyoV58rWpf3Cr5E/s640/blogger-image-313179938.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5SU5JSykjxZDW5V-taDEYPwmdsJV5auIE3Qk67x5hpcAlTX3D0lfJFVlPKbyFFcCfwVCE6ZRjE5EzZsgq21Ye8tNNaf1fKFsxOmGhVB9WesxyYfpg_S2P9XcyXmGaPyoV58rWpf3Cr5E/s640/blogger-image-313179938.jpg"></a></div><br></div>
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Nel frattempo si accende il forno al massimo, poi si inforna nel ripiano medio e si cuoce per 20 minuti circa. </div>
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Controllare la cottura: se sotto si presenta bianca, abbassare il ripiano, viceversa alzarlo.Il risultato è stato strepitoso come si vede dalle foto ....peccato aver scelto una teglia troppo piccola perché alla fine la mia pissaladiere è più focaccia che pizza!!! </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwOk6IIg-MhV0vZBdugtXRLvbUiLK-sZ3gJg8liqEbRnGN3lkcMCCPqg1S2EGRq7ILL1xZZH2y-weEXXXSZ3JTbDKW7q5MrYQLPTeuxxr4WX6RFn8aZjOVbzRss0GOcqUwdfX-rUXkpVE/s640/blogger-image--2015953494.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwOk6IIg-MhV0vZBdugtXRLvbUiLK-sZ3gJg8liqEbRnGN3lkcMCCPqg1S2EGRq7ILL1xZZH2y-weEXXXSZ3JTbDKW7q5MrYQLPTeuxxr4WX6RFn8aZjOVbzRss0GOcqUwdfX-rUXkpVE/s640/blogger-image--2015953494.jpg"></a></div>
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Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-52738978211663724062016-05-21T21:20:00.000+02:002016-05-22T20:29:18.307+02:00Cheesecake all'italiana!!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNr0H4PtF0zFfxNBXYCOwCSNwWcpNSN4T2rt6hc4Vw08RqU8lOatrO1ppAG2diDzKOpWyPwNYniONwxCSGVJzfB8mcgVTk31H8gFWcJMQsyhAuRFukvJYAIGXFeVF0JojLB92ArHkhUaI/s640/blogger-image--1819205082.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNr0H4PtF0zFfxNBXYCOwCSNwWcpNSN4T2rt6hc4Vw08RqU8lOatrO1ppAG2diDzKOpWyPwNYniONwxCSGVJzfB8mcgVTk31H8gFWcJMQsyhAuRFukvJYAIGXFeVF0JojLB92ArHkhUaI/s640/blogger-image--1819205082.jpg"></a></div><br></div>
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La sfida di questo mese <a href="http://www.assaggidiviaggio.it/2016/05/la-sfida-dellmtchallenge-n-57-e.html">dell'mtchallenge</a> ci lancia nel meraviglioso mondo del cheesecake <a href="http://www.assaggidiviaggio.it/search?updated-max=2016-05-19T09:31:00%2B02:00&max-results=7">grazie a Fabio ed Annalu' del blog Assaggi di viaggio, meritatissimi vincitori del mese scorso!!!!</a></div>
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Il cheesecake è il tipico dolce anni 80 per me....mi riporta all'estate di tanti anni fa in particolare quando uscivamo a cena con i miei al mare, e andavamo al ristorante, noi quattro mamma, babbo, io e mio fratello. Io inesorabilmente concludevo sempre con una fetta di cheesecake con salsina ai frutti di bosco!diciamo che era il mio dolce preferito.Mi piaceva in particolare quello bassino, chiaramente nn cotto ma crudo, perché il cheesecake cotto venne più avanti.</div>
<div><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Avevo la curiosità di provare un cheese cake salato proprio perche mai fatto prima....e allora ho voluto cercare di renderlo più nazional popolare possibile, come? Facendo la base con il pane carasau, nel ripieno salsa di pomodoro con lo stracchino di bufala e la ricotta di pecora e dulcis in fundo il topping con il pesto alla genovese!!E' venuto buonissimo </span></div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3CpDNYeMGKcqME4V8EIkNhIbWRUxV3-12E6e4cVlX70FW_3nBiMY-uTlhmreMq7Jb7Za3cIQbzpepOUuagPMyiWRpA_9Expw4gfAis8g08VTcSiA1LWPGY3Ijj7sGaaw7MnwfUW_iPCM/s640/blogger-image--1833688751.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3CpDNYeMGKcqME4V8EIkNhIbWRUxV3-12E6e4cVlX70FW_3nBiMY-uTlhmreMq7Jb7Za3cIQbzpepOUuagPMyiWRpA_9Expw4gfAis8g08VTcSiA1LWPGY3Ijj7sGaaw7MnwfUW_iPCM/s640/blogger-image--1833688751.jpg"></a></div><br></div>
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Per 4 mono porzioni</div>
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140g Pane carasau </div>
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75g Burro </div>
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1 cucchiaio di Origano </div>
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50g stracchino di bufala</div>
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100g ricotta misto pecora/mucca</div>
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3 cucchiai Salsa di pomodoro</div>
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5g colla di pesce</div>
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30ml latte</div>
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Topping</div>
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50g Pesto</div>
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30g Acqua</div>
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10g Colla di pesce</div><div><br></div>
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<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji-f7tjGlrGABfdMdIDRhOJSjcMSAOZqVvn97iaYDqliNDfowEmNqkH3k2H4S5Ffd8MFIYd0waW7rwSCSoABuiYvmL4uW2XJO1wEjxs6Q_IOUBPjlFUT8hZgeamizfQB3W0H314sIVgJc/s640/blogger-image--1795479837.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji-f7tjGlrGABfdMdIDRhOJSjcMSAOZqVvn97iaYDqliNDfowEmNqkH3k2H4S5Ffd8MFIYd0waW7rwSCSoABuiYvmL4uW2XJO1wEjxs6Q_IOUBPjlFUT8hZgeamizfQB3W0H314sIVgJc/s640/blogger-image--1795479837.jpg"></a></div><br></div>
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1)Base</div>
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Prima di tutto bisogna tritare il pane e poi lo mescoliamo con il burro fuso in modo che si amalgamino bene, aggiungiamo origano e poi nelle teglie con cerniera, ben foderata con carta forno si adagia la base premendo in modo che si compatti il composto e si livella con aiuto di un cucchiaio.Si trasferisce in frigo per una notte perché si compatti meglio.</div>
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2)ripieno </div>
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Si frullano bene la ricotta e lo stracchino e poi si aggiunge la salsa di pomodoro, *nel mentre si ammolla in acqua fredda la gelatina per 5/10 minuti. Si riscalda il latte e vi si trasferisce la colla di pesce strizzata e si gira continuamente per far sì che la colla di pesce si sciolga bene*. Successivamente si aggiunge il tutto nella crema di formaggi e si versa sulla base preparata precedentemente.Si trasferisce in frigo per 1 ora. </div>
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3)Topping</div>
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Prendiamo il pesto, la ricetta che seguo è qui, lo mescolate con colla di pesce sciolta in acqua ben calda(qui si ripete il procedimento come sopra*) e si stende sopra il ripieno. Si trasferisce in frigo per 2/3 ore per essere sicuri che si addensi senza problemi!si decora con pomodorini tagliati sottili e un bel ciuffo di basilico.</div>
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E il gioco è fatto!!</div><div><br></div>
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Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-17392856475462112962016-04-25T13:00:00.002+02:002016-04-25T13:08:46.211+02:00Occhi d'angelo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7h0aO1viy7_8l4Enp00XdQdPTJMf2CQ8ZXRlDfskfUiUV3I2W9Le2fUj83F6XoCm9Dc5x0jAjH8qtGtJwRGNkxrTX1ZkZgB9byg0ZyGIddBk45rUZneJ_3QjzJ-WvIVyrP0mubVgMjL8/s640/blogger-image--1008275315.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7h0aO1viy7_8l4Enp00XdQdPTJMf2CQ8ZXRlDfskfUiUV3I2W9Le2fUj83F6XoCm9Dc5x0jAjH8qtGtJwRGNkxrTX1ZkZgB9byg0ZyGIddBk45rUZneJ_3QjzJ-WvIVyrP0mubVgMjL8/s640/blogger-image--1008275315.jpg"></a></div>
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Ebbene si dice che ognuno di noi abbia un angelo custode, e questo ce lo raccontavano fin da piccoli....a me ha sempre affascinato pensare che ci fosse qualcuno pronto a proteggerci in qualsiasi momento,e in qualsiasi luogo, una figura invisibile ma presente.</div>
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E allora per rimanere in tema perché non provare una ricetta di biscotti occhi d'angelo, trovata in un piccolo ricettario, di biscotti tedeschi regalato a mia mamma, da una cara amica tedesca, per l'appunto! </div>
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Sì perché questo mese i vincitori dell'MTC <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/04/mtc-56-la-ricetta-di-aprile.html">Dani e Juri di Acqua e Menta,</a> ci lanciano nella sfida dei biscotti dopo una spiegazione esaurientissima riguardo l'utilizzo di pasta frolla classica, sable', sable' montata e all'olio d'oliva. Io devo dire che sono sempre stata una grande golosa di biscotti, quindi pronta in qualsiasi momento a magnarli ma nn li ho mai preparati lo confesso....</div>
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Mi sono cimentata con la sable' come prima prova e non sono rimasta delusa anche se i miei occhi d'angelo si sono un poco spatasciati.....durante la cottura.</div>
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Occhi d'angelo di Frolla sable'</div>
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-100g burro</div>
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-50g zucchero a velo</div>
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-2 tuorli d'uovo</div>
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-150g farina debole</div>
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-50g farina di mandorle </div>
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-Pizzico di sale </div>
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-Scorza grattugiata di 1 limone bio</div>
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-gelatina di frutto della passione </div>
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Mescolare, a mano o in planetaria con la foglia il burro, il sale e scorza grattugiata. Unire lo zucchero e sabbiare il tutto. Aggiungere farine e poi le uova e lavorare il tutto fino a completo assorbimento.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXwfEd0FJjyLD4WF7qWxK9QeDWMtsDvQYlf9llIjxex9qpjDHKhj0AlYYzKWPVXAraI66VaLjnEbxwiY-9KdKySoeKZEunLSXdYK3GNjIH_4VDs_a1m_QH4ynHfwFKmzEQCylLFXVCvY4/s640/blogger-image--1453641914.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXwfEd0FJjyLD4WF7qWxK9QeDWMtsDvQYlf9llIjxex9qpjDHKhj0AlYYzKWPVXAraI66VaLjnEbxwiY-9KdKySoeKZEunLSXdYK3GNjIH_4VDs_a1m_QH4ynHfwFKmzEQCylLFXVCvY4/s640/blogger-image--1453641914.jpg"></a></div>
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Massari consiglia di conservare la massa in frigorifero per 10-12 ore per stabilizzarla prima dell’utilizzo.E così ho fatto!Ho formato dei tronchetti, li ho avvolti con la pellicola e conservati in frigo. </div>
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Al momento in cui decidiamo di preparare i biscotti, accendiamo il forno a 180°C e partiamo con</div>
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la formazione: si tagliano i tronchetti a fette di 1 cm e si formano delle palline che mettiamo sulla leccarda e poi su ciascuna formiamo un incavo con l'aiuto di un dito. Successivamente disponiamo in ciascun incavo un cucchiaino di gelatina e poi inforniamo il tutto con il forno già a temperatura per circa 10 minuti. Si sfornano i biscotti e si lasciano raffreddare su una griglia.</div><div><br></div><div>Con questa ricetta partecipo alla sfida nº56 dell'MTC</div><div><br></div>
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<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib3KjxV7bRqoBO3b11ySfFRcj4Ncm3lAj-F0vYHYSdkIKMAoaR9Y8x3cSkC5r_D1xTKlJNU_eFMVt2Ij8udzHr1gXew56XYxcmC1eacuCbk1Yevf-lCKE9bpbzErz348FOEPUm7Ya2WjQ/s640/blogger-image--867974047.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib3KjxV7bRqoBO3b11ySfFRcj4Ncm3lAj-F0vYHYSdkIKMAoaR9Y8x3cSkC5r_D1xTKlJNU_eFMVt2Ij8udzHr1gXew56XYxcmC1eacuCbk1Yevf-lCKE9bpbzErz348FOEPUm7Ya2WjQ/s640/blogger-image--867974047.jpg"></a></div><br></div>
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Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-22429645664826711692016-03-31T20:11:00.001+02:002016-03-31T21:14:13.728+02:00Il nuovo libro dell'MTC<div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6_BqC6d8ScD_OIW2PRkSX60RdRrooFrIAyWZrFgUQnU6yD2Nnn0m1Ue3DywwFjwIFQn7gS_RyVxvizf35x3sJcEs8roWCjrqnMWc28KcKrB5UmLneq3n_4qvb2fXDS5vuc0hlNv0DX38/s640/blogger-image--1834878972.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6_BqC6d8ScD_OIW2PRkSX60RdRrooFrIAyWZrFgUQnU6yD2Nnn0m1Ue3DywwFjwIFQn7gS_RyVxvizf35x3sJcEs8roWCjrqnMWc28KcKrB5UmLneq3n_4qvb2fXDS5vuc0hlNv0DX38/s640/blogger-image--1834878972.jpg"></a></div><br></span></div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ed eccoci ancora una volta in poco tempo ad offrire un nuovo libro dell MTC, questa volta di torte salate con più di 100 ricette.....</span><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Dopo i <a href="http://lagaiaceliaca.blogspot.it/2013/12/e-scoccata-lora-del-pate.html" target="_blank" style="text-decoration: none;">paté</a>, le <a href="http://lagaiaceliaca.blogspot.it/2014/07/insalata-da-tiffany-perche-questo-e-piu.html" target="_blank" style="text-decoration: none;">insalate</a>, i <a href="http://lagaiaceliaca.blogspot.it/2014/12/dolci-regali-non-ce-due-senza-tre.html" target="_blank" style="text-decoration: none;">lievitati dolci</a>.....<br><br>Un libro allegro e divertente, grazie all' infografica della mitica Mai Esteve, ma soprattutto pratico con tantissime torte per tutti i gusti veramente! Tra queste c'è anche la mia con la quale ho partecipato alla sfida nº46 dell'MTC, la torta provenzale!!!</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNhjL4GIfzNMMbkTRKJQyImTE9DPsC4aN2lMkx1YqW28pie4NrJAbflGnpM2nzG7LNDwtCAr5udo1mxa-qSqpf1e1FAR4UMdXbwFtP1QtQ4x9J5FTN1vNdVV1immdtwTRarvy8UpAH6TA/s640/blogger-image-562848464.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNhjL4GIfzNMMbkTRKJQyImTE9DPsC4aN2lMkx1YqW28pie4NrJAbflGnpM2nzG7LNDwtCAr5udo1mxa-qSqpf1e1FAR4UMdXbwFtP1QtQ4x9J5FTN1vNdVV1immdtwTRarvy8UpAH6TA/s640/blogger-image-562848464.jpg"></a></div><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Un grazie speciale alla nostra todopoderosa Alessandra Gennaro e alla sua generosità, grazie alla quale è stato possibile realizzare questo libro.</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br>Come già per i libri precedenti, anche questa volta una percentuale del ricavato delle vendite andrà alla fondazione <a href="http://www.piazzadeimestieri.it/" target="_blank" style="text-decoration: none;">Piazza dei Mestieri</a>, per borse di studio che aiutino la formazione di ragazzi in difficoltà.</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br>Da oggi in edicola nelle librerie ed allora cosa aspettate correte a comprarlo!</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Inoltre vi comunico che inizia il tour per la presentazione del libro in tutta Italia, e l' 8 aprile si ferma a Firenze dove ci sarò anche io !!!</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJhdUiztsHLixReF1kGsoMZnyDXe1xLgY0jE-RIfxGPa0C4AM4cxPnV7pJtSXpVbWGBm8EigRIeGI_6XQ2FxL9cGJuSx_deIwCc4RUBaeahF5gDkk-y1vCs-NfOy_72cZyodBPec81Zkc/s640/blogger-image-1009768505.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJhdUiztsHLixReF1kGsoMZnyDXe1xLgY0jE-RIfxGPa0C4AM4cxPnV7pJtSXpVbWGBm8EigRIeGI_6XQ2FxL9cGJuSx_deIwCc4RUBaeahF5gDkk-y1vCs-NfOy_72cZyodBPec81Zkc/s640/blogger-image-1009768505.jpg"></a></div><br></span></div>Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-59715549980274202682016-02-25T19:33:00.004+01:002016-02-27T11:58:05.548+01:00Black or not black<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWQJuGEI3MU0NAeaIQDOHLQSn2elS_77Zh7FCXkV3oXYn63vKu74OaPD8894ydUrLSPWgvC7n25G4oPLRIt1R-yaNe9-EJfjQEfWNke5D72tBq_elEHKIiqwbgaQ2X1NFkzISBWZrAhmQ/s640/blogger-image--1552710977.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWQJuGEI3MU0NAeaIQDOHLQSn2elS_77Zh7FCXkV3oXYn63vKu74OaPD8894ydUrLSPWgvC7n25G4oPLRIt1R-yaNe9-EJfjQEfWNke5D72tBq_elEHKIiqwbgaQ2X1NFkzISBWZrAhmQ/s640/blogger-image--1552710977.jpg"></a></div><br></div>
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Questo mese avevo l'ispirazione...con l' ingrediente magico il <span style="color: orange; font-size: large;">miele</span> messoci a disposizione dai vincitori dellMTC di gennaio <a href="http://burro-e-miele.blogspot.com.es/2016/02/mtc-54-la-ricetta-della-sfida-di.html">Eleonora e Michae</a>l!!! E allora mi sono voluta buttare su un piatto mai fatto prima il black cod, seguendo una ricetta di <u><span style="color: cyan;"><b>James Oliver </b></span></u>dal libro Jamie's Comfort Food.</div>
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Ho scoperto che questo piatto proviene dalla cucina dello <a href="http://www.noburestaurants.com/footer/cast/nobu-matsuhisa/#.Vs9HSMd63zI">chef giapponese Nobu Matsuhisa</a>. E allora questo mese siamo proprio a sperimentare a palla e a scoprire nuovi sapori grazie all'MTC!!!</div>
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Il merluzzo che ho usato devo dire che di black c'ha poco ma e' il tipico merluzzo fresco dei mari del Nord (atlantico) che si trova solo in questa stagione nei mercati bilbaini ....e allora ne ho approfittato!una vera delicatezza....</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHy6w4MY4G_mu9cimnf7iyWbpIemeLJYKfeBt1mPoD4Pi5R5pBtf6U9uK-fO0bckAO2l-TmpEtMtO_F5Ura7DBBV_4lv_pMlHGFYXInGIcps0ZBb4OYv5tV0eK42SJCzLq3f1obd8fIIQ/s640/blogger-image--630061901.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHy6w4MY4G_mu9cimnf7iyWbpIemeLJYKfeBt1mPoD4Pi5R5pBtf6U9uK-fO0bckAO2l-TmpEtMtO_F5Ura7DBBV_4lv_pMlHGFYXInGIcps0ZBb4OYv5tV0eK42SJCzLq3f1obd8fIIQ/s640/blogger-image--630061901.jpg"></a></div>
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Il <u><span style="color: orange;">miele di limone</span></u> che ho usato e' stato messo nella marinata e gli ha conferito una dolcezza incredibile....</div>
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Devo dire che durante la cottura ho provato quasi un pentimento perché in casa aleggiava un odore tra l'aringa affumica e qualcosa di molto peggio ....quindi l'idea di assaggiare questo piatto dopo poco mi stava mettendo a dura prova..... Invece è stata una sorpresa incredibile perché il pesce era morbidissimo e di un sapore molto ma molto delicato!!! insomma niente a che vedere con l'odore che poi è svanito.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8UiXOce-vEmAMityXkUwdGKJpx3QUYz8uDVys73j4q07mzbF3Vp5b6lcSxi4swEThYrS5VeNqndPNtUUo5NeldK7NoYw5ttwubbaY5FQctr8A1gPIcmnfpiQMcdoWX7C_dF0Jq_V3jFI/s640/blogger-image-1113264771.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8UiXOce-vEmAMityXkUwdGKJpx3QUYz8uDVys73j4q07mzbF3Vp5b6lcSxi4swEThYrS5VeNqndPNtUUo5NeldK7NoYw5ttwubbaY5FQctr8A1gPIcmnfpiQMcdoWX7C_dF0Jq_V3jFI/s640/blogger-image-1113264771.jpg"></a></div>
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E allora diamo il via alle danze culinarie ;-)<br>
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<div style="text-align: center;">
<b>Black Code </b></div>
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<span style="color: red;">Ingredienti per 3/4 persone </span></div>
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<br></div>
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4 cucchiai da minestra di miele di limone</div>
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3 cucchiai da minestra di pasta di Miso</div>
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1 cucchiaio da minestra di aceto di riso</div>
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3 cucchiai di salsa di soia a basso cont. di sale</div>
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2 cucchiai da m. di Sakè </div>
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500/600 g di filetto di merluzzo fresco</div>
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Olio evo </div>
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1 Rapa bianca</div>
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1 Patata</div>
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Alcuni Pomodorini cherry<br>
scorza grattata di 1 limone bio</div>
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<br></div>
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Il procedimento è piuttosto semplice: si mette sul fuoco in una padella il miele con la pasta di miso e un paio di cucchiai di acqua e si fa bollire mescolando con un cucchiaio di legno per 4 minuti.Si spegne e si aggiungono la soia, il sakè e l'aceto di riso e si mescola bene.Quando questa marinata si sarà intiepidita se ne mette metà in un sacchetto di plastica capiente, che possa contenere anche il pesce. Si chiude il sacchetto che rimarrà così a marinare tutta la notte o anche di più in frigo. L'altra metà della marinata in frigo anche lei ! Io poi ho ripreso il merluzzo la sera del giorno dopo alle 19! In una padella che poi possa andare in forno si mette la metà della marinata e su fuoco vivo quando bolle diciamo, si aggiunge Il bel merluzzino a pancia in giù, cioè con la pelle in alto.si lascia gorgogliare per 4/5 minuti e poi si trasferisce in forno a 240°C per altri 5 minuti....</div>
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Non vi dico l'odore che c'era in cucina ......</div>
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Dopo 5 minuti si toglie il pesce dal forno e ci si fa il segno della croce sperando che nn si sia attaccato nulla....e in effetti il merluzzo è solo nero ma per niente attaccato!!!</div>
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Si impiatta con delle chips di rape, patate e dei pomodorini a decorare.Si spolvera con la scorza grattugiata di 1 limone bio e un cucchiaino di olio evo.</div>
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La rapa e la patate sono state tagliate in rondelle finissime e messe in forno a 200°C per 20 minuti le rape e 40 le patate cosparse di olio evo e sale.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfKbSIFm2eUQwyJu1uQaCqa8Cy3FVZMkqyNR_nMS7izEUgqFamNRV4TN9MRERI5EXA8YSJKk8laRjzXE6RIo7GeOF3ZzrtWceysYLwctGLdGAwKu-1j_DzKGw7psmT7AH5-0oHseZwaes/s640/blogger-image--1191920089.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfKbSIFm2eUQwyJu1uQaCqa8Cy3FVZMkqyNR_nMS7izEUgqFamNRV4TN9MRERI5EXA8YSJKk8laRjzXE6RIo7GeOF3ZzrtWceysYLwctGLdGAwKu-1j_DzKGw7psmT7AH5-0oHseZwaes/s640/blogger-image--1191920089.jpg"></a></div>
E con questo piatto si fa un po' il giro del mondo partendo da Bilbao, passando per il Giappone con l'ispirazione di Jamie Oliver dall'Inghilterra......</div>
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Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-34642746254643487562016-02-12T17:33:00.005+01:002018-02-09T15:10:58.571+01:00Cenci dell'Artusi<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFWNt2fwsXyLIvdmozEEiOJoV_agx6X4d5m9J3NZ-_XvVex8yEFFrvVFsYA6v0_EmwxIZ58eFDkxe-iL51O8m_rt5-Kqdizw0D5wUlDjYVBlbG3FRpl_8_t70tJrVn4qFcpW1XM2mckSQ/s640/blogger-image-421343673.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFWNt2fwsXyLIvdmozEEiOJoV_agx6X4d5m9J3NZ-_XvVex8yEFFrvVFsYA6v0_EmwxIZ58eFDkxe-iL51O8m_rt5-Kqdizw0D5wUlDjYVBlbG3FRpl_8_t70tJrVn4qFcpW1XM2mckSQ/s640/blogger-image-421343673.jpg" /></a></div>
<span style="color: #3d85c6;"><br /></span>
<span style="color: #3d85c6;">Version en español mas abajo</span><br />
<span style="color: #3d85c6;"><br /></span></div>
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I cenci dell'Artusi</div>
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Premetto che non sono a dieta ( ho questa fortuna...... ;-)) e il fritto mi piace mangiarlo ma farlo mi fa una fatica enorme... questa volta pero' ho voluto provare e devo dire...... che sono venuti dei cenci buonissimi davvero!!! Questi poi sono del mitico Artusi ricetta n°595!!!!</div>
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E allora voilà:</div>
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240g farina</div>
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2 uova intere</div>
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20g di burro</div>
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1 cucchiaio di rum/vinsanto/acquavite</div>
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20 g zucchero a velo</div>
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1 lt olio da friggere</div>
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Sale una presa </div>
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<br /></div>
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<div style="text-align: justify;">
Preparare l'impasto mescolando la farina setacciata con il burro a pezzettini, le uova e il vino liquoroso che preferite. Lavorare bene per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.Lasciarlo riposare circa mezz'ora in un canovaccio infarinato, e poi stenderlo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore molto sottile circa 2 mm. A questo punto si fanno strisce irregolari e come dice l'Artusi "<i><b><span style="color: #cccccc;">fate in codeste strisce qualche incisione per ripiegarle o intrecciarle o accartocciarle onde vadano in padella con forme bizzarre</span></b></i>". Buttarle nell olio bollente e abbandonate perché devono galleggiare e friggerle per pochissimi minuti. Scolarle e farle asciugare su carta assorbente.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Quando si saranno freddate cospargerle di zucchero a velo! </div>
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<div style="text-align: justify;">
Un grazie a Maria che me li ha fatti tante volte e mi diceva di provarli a fare ma io col fritto ho sempre un po' di dubbi penso di impuzzare tutta la casa, o che non riesco a trovare il punto di cottura giusto dell'olio.....invece sono, devo confessarlo facili e veloci e poi molto buoni!!!insomma sono da rifareeee veramente un bel piatto divertente</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGfeUIOmZACisKtLvnu_z0Tu0RvnOwC-tEswN_KvN-_NwRlC9_nfqfL9K7-F6_Pfy61Mkx7qFoHT09cNjJQX7EI8KqlDRLI2jcSkbDhdTVUz52snN1NVE_0uNEikWXWHpcX6FKCA7Nw_o/s640/blogger-image-1470541178.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGfeUIOmZACisKtLvnu_z0Tu0RvnOwC-tEswN_KvN-_NwRlC9_nfqfL9K7-F6_Pfy61Mkx7qFoHT09cNjJQX7EI8KqlDRLI2jcSkbDhdTVUz52snN1NVE_0uNEikWXWHpcX6FKCA7Nw_o/s640/blogger-image-1470541178.jpg" /></a></div>
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Cenci del Artusi</div>
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<div style="text-align: justify;">
Los cenci son un postre típico de Carnaval y tienen nombres distintos segundo la region que elijamos..... Estos en particular me encantan porque son ligeros y súper rápidos. Tengo que agradecer María que me les hizo probar y a ella les salen riquísimos .....y ahora toca a mí!</div>
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240g harina de trigo</div>
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20g mantequilla</div>
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20g azúcar glasé </div>
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2 huevos </div>
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1 cucharada ron/ moscatel en Italia el vinosanto </div>
<div>
1 pizca de sal</div>
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<div style="text-align: justify;">
Amasar bien por lo menos 10 minutos harina,huevos, sal, azúcar,alcohol y mantequilla en trocitos finos. Formar una masa lisa y compacta y dejarla reposar por media hora envuelta en un trapo enharinado. Después del descanso tirar la hoja con el rodillo clásico hasta obtener una hoja muy fina alrededor de 2 mm.., y ahora cortar con un cuchillo en tiras de tamaño variable y poner a freír en abundante aceite...Es esencial que los cenci floten.<br />
El tiempo de freír es muy rápido, el importante es freír pocas tiras a la vez. Poner los cenci sobre papel absorbente y enseguida en una fuente.Cuando serán fríos espolvorear con azúcar glasé. </div>
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Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-69946506577653655982016-02-05T16:27:00.001+01:002016-02-05T16:27:16.171+01:00Una giornata particolare<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFDDE7IKV1ztbazCC6nNkdGbrunxUOgZLkowa3Rgm3L1LOzuZMxqMDWWqEj-uT4nwJ2HRokuwTE2-RUP9S6taXyuxTKhuzgC-vDc5PkBDhdPgRk-qBuyvzbDu_gTE4q62xk18pYCp-y24/s640/blogger-image--2044196616.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFDDE7IKV1ztbazCC6nNkdGbrunxUOgZLkowa3Rgm3L1LOzuZMxqMDWWqEj-uT4nwJ2HRokuwTE2-RUP9S6taXyuxTKhuzgC-vDc5PkBDhdPgRk-qBuyvzbDu_gTE4q62xk18pYCp-y24/s640/blogger-image--2044196616.jpg" /></a></div>
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<br />
<div style="text-align: justify;">
Hace unas semanas nos dejó Ettore Scola uno de lo grandes directores de cine del siglo pasado. Quiero homenajearlo con una película suya que me encantó y que nunca había visto <a href="https://www.filmin.es/pelicula/una-jornada-particular">"Una giornata particolare"</a>. Esta peli me llamó mucho la atención porque es muy actual, aunque fuera rodada en el 1977. Merece la pena verla también para no perderse una de las parejas cinematográficas mas hermosa de aquel entonces Sophia Loren y Marcello Mastroianni!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<div style="font-style: italic; font-weight: bold;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxSQnvpxr7NQ2f5ion8BehGMpGR2rM_0yTPpKgkwtSoXS6HQbWGWqwMK3yX1ve7oCuDiF_quMGo46Tly38S2ZqEi3gEfzKVzPyHIjFQPGmVPYRiAfXLkM-RnYQSPdKqxsaV9V-D89WpKI/s1600/giornataloc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxSQnvpxr7NQ2f5ion8BehGMpGR2rM_0yTPpKgkwtSoXS6HQbWGWqwMK3yX1ve7oCuDiF_quMGo46Tly38S2ZqEi3gEfzKVzPyHIjFQPGmVPYRiAfXLkM-RnYQSPdKqxsaV9V-D89WpKI/s320/giornataloc.jpg" width="222" /></a></div>
<i><b><br /></b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b style="font-style: italic;"><span style="color: red;"><br /></span></b>
<b style="font-style: italic;"><span style="color: red;">Cous cous a la siciliana</span> </b></div>
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<div>
<br /></div>
<div>
-1 vaso cous cous integral (250/300g alrededor)</div>
<div>
-1 vaso y medio agua caliente </div>
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-1 diente de ajo</div>
<div>
-Perejil picado</div>
<div>
-Sal </div>
<div>
-Un buen ramo de hinojo salvaje</div>
<div>
-Trocitos de cáscaras de limón ecológico </div>
<div>
-80/100g pasas</div>
<div>
-20 anchoas frescas limpias</div>
<div>
-aceite de oliva extra virgen </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><span style="color: #e69138;">Antes de todo ponemos</span></b> ---> pasas a remojo en agua templada por 15 minutos.</div>
<div>
---> cous cous en un bol con agua caliente y sal y un par de cucharadas </div>
<div>
de aceite, por media hora</div>
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<br /></div>
<div>
En una sartén a fuego vivo se pone 2 cucharada de aceite extra virgen de oliva, el ajo y el perejil picados, enseguida se añade las anchoas y el hinojo limpiado y picado también. Por fin se verte las pasas y se deja cocer por 10 minutos sin más. Se apaga el fuego y se añade el cous cous y se mezcla bien. No olvidar de verter unos trocitos de cáscaras de limón para darle un olor a cítricos.</div>
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<br /></div>
<div>
Se deja reposar unas horas por esto aconsejo prepararlo de antelación, así coge un buen sabor.</div>
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<br /></div>
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Es un plato que he modificado yo porque el original sería pasta con boquerones, pasas y piñones típica de Sicilia. Pero como un amigo Leonardo en Florencia, non preparó este mismo plato y me pareció sorprendente quise repetirlo!!No quiero olvidar de deciros que el hinojo llega directamente de unas plantitas cerca del puerto viejo de Algorta detrás mi casa!!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7mu3JypFGC_vO7asno2W4O2YddfJbrjM65c3Bi-j6jW5F-uRy7myryNZiA9G5Noa6ILmXAHsyaazC9bdnlZ3CCOU_MHQBMKqS0bwb-n4Hc2XaxcMHIqyme-cnNwDv-GkC6mx_bhuuMck/s640/blogger-image--2045283240.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7mu3JypFGC_vO7asno2W4O2YddfJbrjM65c3Bi-j6jW5F-uRy7myryNZiA9G5Noa6ILmXAHsyaazC9bdnlZ3CCOU_MHQBMKqS0bwb-n4Hc2XaxcMHIqyme-cnNwDv-GkC6mx_bhuuMck/s640/blogger-image--2045283240.jpg" /></a></div>
<br /></div>
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Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-575679364637069562016-01-25T15:27:00.001+01:002016-01-26T23:47:27.351+01:00crema di ceci e un sorriso<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxVHmLfjqb7eRSuucdJLSQIxECLMmY8hRzmUos8nnxoXNxkEQv8cTV6fvyX1HeMP9wWrtPUpSGOcWFmRG4eBptY74T7FmCvhinHp0Ps2ukgV1mEM8I2UHyCpDL6TDscvvo2TsQ28PBQw8/s640/blogger-image-706294554.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxVHmLfjqb7eRSuucdJLSQIxECLMmY8hRzmUos8nnxoXNxkEQv8cTV6fvyX1HeMP9wWrtPUpSGOcWFmRG4eBptY74T7FmCvhinHp0Ps2ukgV1mEM8I2UHyCpDL6TDscvvo2TsQ28PBQw8/s640/blogger-image-706294554.jpg"></a></div>
<br>
A volte ritornano....<br>
beh in effetti quest'anno ricomincio un po' svogliata per vari motivi che nn sto qui ad elencare per nn tediare i pochi(ma buoni...)che mi seguono.<br>
<br>
Comunque ci sono, soprattutto perché questo mese si rincomincia con <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/01/la-ricetta-della-sfida-n-53.html">l'MTC</a> grazie alla sfida lanciata dalla <i><b>Vitto</b></i> nel suo blog con il minestrone a cui nn volevo mancare...<br>
<br>
Avevo visto questa ricetta che propongo oggi, su una cucina italiana di qualche anno fa ed ero rimasta colpita sia dalla ricetta che dal cuoco uno chef di origine cingalese con uno splendido sorriso...<br>
e allora spero che questa ricetta oltre a piacervi perché e buonissima vi faccia anche sorridere perché un sorriso soprattutto a tavola nn deve mai mancare!<br>
<br>
Sorriso che in questi ultimi giorni e' apparso sulla mia faccia per alcune giornate primaverili che la stagione invernale ci ha regalato. Ebbene si temperature di 20 gradi con rose e buganvillee in fiore....robe da matti<br>
Insomma godetevi la ricetta e buon appetito<br>
<br>
Crema di ceci orientale<br>
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300 g di Ceci secchi</div>
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90g carota tritata</div>
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90g sedano tritato</div>
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90g cipolla tritata</div>
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1 spicchio aglio</div>
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1 cucchiaino di curcuma<br>
1/2 cucchiaino di paprica dolce</div>
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2/3 bacche coriandolo da schiacciare e usare i semini </div>
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Timo</div>
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Olio evo</div>
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Sale e pepe</div>
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Dadini di pane arrostiti<br>
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<b>Gli ingredienti li vedete anche qui sotto nella foto</b></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4-AsiAeq9v7IE_6CND136r-U6augBfswzkuCj3EArgCNkuWC2yLtfU-fOxU4SYSHo00f5g_YkZaIX5eFiDV619xpXS3wkeJzpDRLae-c8lfBqZda-6ARmYkmJ7r9Dkmb7IeuSh1v5DSc/s640/blogger-image-2146885931.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4-AsiAeq9v7IE_6CND136r-U6augBfswzkuCj3EArgCNkuWC2yLtfU-fOxU4SYSHo00f5g_YkZaIX5eFiDV619xpXS3wkeJzpDRLae-c8lfBqZda-6ARmYkmJ7r9Dkmb7IeuSh1v5DSc/s640/blogger-image-2146885931.jpg"></a></div>
<br></div>
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Si comincia il giorno prima mettendo in ammollo in abbondante acqua i ceci tutta la notte.</div>
<div>
Il giorno seguente si tritano carota, sedano e cipolla e aglio e si mettono a soffriggere con i ceci in una casseruola. I ceci vanno fatti tostare e se si attaccano un poco nn importa. Dopo 5/10 minuti si aggiunge le spezie e abbondante acqua circa 1/1,5 lt e si sala e si lascia cuocere fino a cottura dei ceci. Volendo si può aggiungere acqua anche poco alla volta come in un risotto. </div>
<div>
Quando i ceci sono cotti si passano nel mixer per ottenere una crema e intanto si tagliano alcune fette di pane a dadini, si fanno saltare in una padella con un trito di timo e 2 cucchiai di olio. </div>
<div>
Si serve ben calda la crema cosparsa con i dadini di pane. </div>
<div>
<br></div>
<div>
Io ho usato il pane di mia produzione che se mi avanza taglio a fette e surgelo, in questo caso appunto le fette ancora congelate le ho messe direttamente in forno invece che in padella.<br>
Ah non volevo dimenticare di fare a tutti Buon 2016 !!!<br>
<br>
<div style="background-attachment: scroll; background-color: #f7f7f7; background-image: none; background-position: 0% 0%; background-repeat: repeat repeat; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.3em; padding: 2em !important; text-align: left;">
L’anno nuovo</div>
<div style="background-attachment: scroll; background-color: #f7f7f7; background-image: none; background-position: 0% 0%; background-repeat: repeat repeat; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.3em; padding: 2em !important; text-align: left;">
Indovinami, indovino,<br>
tu che leggi nel destino:<br>
l’anno nuovo come sarà?<br>
Bello, brutto o metà e metà?<br>
Trovo stampato nei miei libroni<br>
che avrà di certo quattro stagioni,<br>
dodici mesi, ciascuno al suo posto,<br>
un carnevale e un ferragosto,<br>
e il giorno dopo il lunedì<br>
sarà sempre un martedì.<br>
Di più per ora scritto non trovo<br>
nel destino dell’anno nuovo:<br>
per il resto anche quest’anno<br>
sarà come gli uomini lo faranno.</div>
<div style="background-attachment: scroll; background-color: #f7f7f7; background-image: none; background-position: 0% 0%; background-repeat: repeat repeat; font-family: Georgia, Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.3em; padding: 2em !important; text-align: left;">
Gianni Rodari</div>
</div>
</div>
Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-1240705249936360362015-11-25T22:08:00.001+01:002015-11-28T18:51:37.416+01:00Ravioli alla gallega<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghTcxg7h5R97kgIEQNb1Tg3lKHZ933WRvtiKiSJsvnwoqkrVvBQK4tGEh6VT5cdi6BeTE5j0bsw9-LHFrMjGU1rE5D5-7r_DdwEevG5yWlKjhB8KVTu7MG3KH915AyMb84N59SxH3InO8/s640/blogger-image-1057886511.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghTcxg7h5R97kgIEQNb1Tg3lKHZ933WRvtiKiSJsvnwoqkrVvBQK4tGEh6VT5cdi6BeTE5j0bsw9-LHFrMjGU1rE5D5-7r_DdwEevG5yWlKjhB8KVTu7MG3KH915AyMb84N59SxH3InO8/s640/blogger-image-1057886511.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Ebbene c'è l'ho fatta anche questo mese e come la mitica Helga è sempre la prima che pubblica la ricetta io sto diventando diciamolo uno delle ultime.....</div>
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Ma l'ispirazione nn mi veniva ...proprio no...</div>
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Quando però il mio sguardo si è incrociato al supermercato, con un polpo niente male ...certo un po' rigido, era infatti surgelato......qualcosa è successo.... ho detto voglio fare un omaggio alla Galizia e ad uno dei suoi piatti più famosi il <b><i>pulpo a la gallega</i></b> e....allora ho preparato ravioli di patate accompagnate da un sughetto di polpo il tutto cosparso da paprica dolce!!!</div>
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E allora anche questo mese ci sono e ringrazio i vincitori <a href="http://www.fotocibiamo.com/">Monica e Fabio del blog Fotocuciniamo</a> che con la loro splendida ricetta ci hanno fatto preparare in anticipo un probabile piatto del menù di Natale .....</div>
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<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="color: magenta;">Ravioli alla gallega</span></b></i></div>
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<i><u>Fumetto</u></i></div>
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Mezza testa di merluzzo fresco</div>
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Spina e testa di 2 triglie</div>
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1carota</div>
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1 foglia di alloro</div>
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Mezzo bicchiere vino bianco</div>
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Sale</div>
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Olio </div>
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Acqua 2 litri<br />
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Io avevo comprato questi pesci per un'altra ricetta ma mi sono fatta mettere da parte gli scarti per farci questo fumetto!</div>
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In una pentola capiente con 3 cucchiai di olio a fuoco vivo, si aggiunge gli avanzi del pesce e dopo qualche minuto si sfuma con il vino bianco.</div>
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Quando il vino sarà evaporato si mette l'acqua, la carota, l'aglio, prezzemolo e alloro si lascia sobbollire per circa un 1,5/2 Ore. Si aggiusta di sale e alla fine si filtra il brodo e si lascia raffreddare.Io lo avevo preparato il giorno prima.</div>
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<u><i><br /></i></u></div>
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<u><i>Cottura del polpo</i></u></div>
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In una pentola piuttosto capiente (dovrebbe essere a onor del vero di coccio!!!)si mette a bollire l'acqua e quando bolle si sala e si immerge il polpo insieme alle patate sbucciate*, alloro, 1 spicchio di aglio, prezzemolo.<br />
Si lascia sobbollire 20 minuti poi si spegne e si lascia chiuso a riposare circa 3 ore. </div>
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<br /></div>
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<u><i>Ravioli </i></u></div>
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200g farina di grano</div>
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100g semola rimacinata </div>
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Sale </div>
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Mezzo cucchiaino di paprica dolce affumicata </div>
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Acqua quanto basta </div>
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2 uova </div>
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<u><i>Ripieno</i></u></div>
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350g di patate </div>
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1 spicchio di aglio</div>
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1 ciuffo di Prezzemolo </div>
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Sale </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg48Q5aJ9l42whV9gZG41rmLSFbgHy9A6iDf48MAA9wTJUb5ZjIzTB9f63PBgcBZnrnzSIAS4sqSuTbsUeFku7MmUSGqprR9nPnVHja-eHhIROsgDPx9oxe4iQ9j3AOeHVpNGYEleM_6oo/s640/blogger-image--112942790.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg48Q5aJ9l42whV9gZG41rmLSFbgHy9A6iDf48MAA9wTJUb5ZjIzTB9f63PBgcBZnrnzSIAS4sqSuTbsUeFku7MmUSGqprR9nPnVHja-eHhIROsgDPx9oxe4iQ9j3AOeHVpNGYEleM_6oo/s640/blogger-image--112942790.jpg" /></a></div>
<br /></div>
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Si salta in una padella con 1 cucchiaio di olio, aglio e prezzemolo tritato per 3 minuti, si spegne si aggiunge alle patate appena cotte* e passate nello schiacciapatate. Si mescola il tutto è si aspetta che si freddi.</div>
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<b>Seguendo attentamente le indicazioni di Monica per fare la pasta</b>:</div>
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<br /></div>
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Sulla spianatoia fate la fontana con la farina, al centro aggiungete le uova, un pizzico di sale, la paprica ed iniziate ad impastare. Via via che impasterete dovrete aggiungere l’acqua fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, aggiungete poca acqua, io circa 60 ml) facendola ben assorbire prima di aggiungerne altra. Lasciate l’impasto a riposare sulla spianatoia coperto a campana con una ciotola per almeno mezz’ora prima di stenderlo per fare i ravioli.<br />
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcHsBdhhxEcLLdtI_HFbmPaxtfItYPlZcacOM4F-KzKRip3gXlb31wuZrfLx0GR0aIaFSgHkVOqUB8Bd2hpowJtzsWcIT2yg0uyZyJbMqFU-HhhJWUDfJ1Zk8vfq3VmxpDPL9OHwUBtts/s640/blogger-image--2140101813.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcHsBdhhxEcLLdtI_HFbmPaxtfItYPlZcacOM4F-KzKRip3gXlb31wuZrfLx0GR0aIaFSgHkVOqUB8Bd2hpowJtzsWcIT2yg0uyZyJbMqFU-HhhJWUDfJ1Zk8vfq3VmxpDPL9OHwUBtts/s640/blogger-image--2140101813.jpg" /></a></div>
<br /></div>
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Io ho steso la pasta con l'aiuto della mitica macchina Imperia ormai mia alleata da tempo. Quindi dopo la stesura della pasta di stendono le strisce di pasta e si dispone le palline di ripieno (circa 1 cucchiaino), distanziate circa 3/4 cm. Poi si ripiega la pasta e si fa attenzione che i due lembi aderiscano bene !!altrimenti si aprono durante la cottura.</div>
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Lasciare riposare coperti da un canovaccio.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGJTOsK2NQxqXq06rLxL_AgbsUZrVmR4TLzoE-FF7gpojAMciXjlOXx0Nxwx7z2PByP9evjWFmYa-qcp5-FVgjFkVB43S0JC_xS5cubsFI5sbuwyPjXEIFEhwarXFUCu6gB1vStuGLKtU/s640/blogger-image-1015670357.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGJTOsK2NQxqXq06rLxL_AgbsUZrVmR4TLzoE-FF7gpojAMciXjlOXx0Nxwx7z2PByP9evjWFmYa-qcp5-FVgjFkVB43S0JC_xS5cubsFI5sbuwyPjXEIFEhwarXFUCu6gB1vStuGLKtU/s640/blogger-image-1015670357.jpg" /></a></div>
<br /></div>
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<i><u>Sugo del polpo</u></i></div>
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-Polpo lesso </div>
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-5 Pomodori perini maturi <i>Io visto la stagione pomodori pelati o tritati</i></div>
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-Trito di 1 cipolla</div>
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-Prezzemolo</div>
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In una padella si mette ad appassire la cipolla tritata e per evitare che si bruci si aggiunge 1 romaiolo di fumetto. Quando la cipolla e' cotta si aggiunge il polpo precedentemente bollito una parte tagliato a tocchetti e una parte tritata fine.</div>
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Si aggiunge poi un altro romaiolo di fumetto e i pomodori a tocchetti piccoli e si abbassa il fuoco.</div>
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Si lascia cuocere per 20 minuti e si spegne.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Il piatto finale avrà una fondo con il sughetto di polpo con sopra i ravioli di patate.</div>
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Il tutto cosparso con paprica dolce e del prezzemolo tritato.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #674ea7;"><b><a href="http://www.mtchallenge.it/2015/11/mtc-n-52la-ricetta-della-sfida-e.html">Con questa ricetta partecipo all'MTC n 52 di Novembre</a></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #674ea7;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjANur8su3fcj7jape3EUifdlnTQwINqhBrjRanYgCcDplkEWse0wrrWdpv904tPF1Y_5YGWBNHQ7JrpPRb0yaFRJ-DV260dtCw34ybU-jREi2oIVglQGP0Jx1h9iP412jF87pe-cr2hBs/s1600/12065824_1647265548885361_6493391979687612669_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjANur8su3fcj7jape3EUifdlnTQwINqhBrjRanYgCcDplkEWse0wrrWdpv904tPF1Y_5YGWBNHQ7JrpPRb0yaFRJ-DV260dtCw34ybU-jREi2oIVglQGP0Jx1h9iP412jF87pe-cr2hBs/s1600/12065824_1647265548885361_6493391979687612669_n.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #674ea7;"><b><br /></b></span></div>
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<br /></div>
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Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-1913261117397304092015-10-25T17:54:00.004+01:002015-10-25T18:00:33.097+01:00Pollo disossato,ripieno effettuato, commensale ben sfamato!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7KgYJ5dH2FEcIiz6blW_ZJhJxBqCFp4Sy4zKjkKFyo3QRj9Z3MgYbB-Vtqylx0W7rzTV-y4_PPnW0yYzGcZg0yTsYdrf2ijTlcw5WyEt27qliUHeicEk3HkXc79SrxmIV2yHne-J8Q8g/s1600/IMG_1102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7KgYJ5dH2FEcIiz6blW_ZJhJxBqCFp4Sy4zKjkKFyo3QRj9Z3MgYbB-Vtqylx0W7rzTV-y4_PPnW0yYzGcZg0yTsYdrf2ijTlcw5WyEt27qliUHeicEk3HkXc79SrxmIV2yHne-J8Q8g/s640/IMG_1102.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #38761d;"><b><br /></b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #38761d;"><b>Pollo ripieno di salsiccia, lomo adobado, paleta iberica cocida, noci, pistacchi, chicchi di uva con gravy al Verdejo de Rueda e ricordo di pure' alla paprica.</b></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Disossare un pollo??? Ma cosa si inventano le <a href="http://www.mtchallenge.it/2015/10/mtcn-51-la-ricetta-della-sfida-e.html">ragazze dell'mtc</a>???E <a href="http://www.andantecongusto.it/">la Patrizia la nostra vincitrice</a>, dopo la <span style="color: magenta;">prima vittoria con i pici</span> che piacquero a tutti immensamente(li trovate <a href="http://ilariago.blogspot.com.es/2013/01/alla-ricerca-della-farina-di-semola.html">qui</a>) tanto da aver coniato il verbo piciare.... ;-) ora cosa ha inventato quella di farci disossare un pollo...roba da pazzi. </div>
<br />
Diciamolo pure nn c'è mai da rilassarsi un mese?!!Ma il bello è proprio questo perché nn si finisce mai di imparare...<br />
<br /></div>
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E allora disossiamo anche il pollo e facciamolo vedere che siamo brave da fare invidia ai grandi chef....è nn so se tutti proprio tutti un pollo lo avranno mai disossato.....così bene come noi!!</div>
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Io mi sono divertita e soprattutto ci sono riuscita alla prima anche se c'ho messo un'ora abbondante per disossare il pollastro per poi aggiungere quasi un'ora per preparare il ripieno, farcire e cucire. Tutto questo grazie alle spiegazione attenta e precisa di Patrizia senza la quale avrei annaspato nel buio.Insomma sono molto soddisfatta per tutto il procedimento è né viene fuori un piatto buonissimo da leccarsi i baffi!!!<br />
<br />
Una cosa però nn mi è riuscito lo confesso, il purè che ho fatto altre volte.... questa mi è venuto uno spatascione tremendo ....ho cercato di rimediare ma niente da fare.</div>
<div>
Ma bando alle ciance partiamo con la ricetta e soprattutto con l'operazione del disosso!!!</div>
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<i><span style="color: red;">Come ti disosso un pollo senza rimetterci un dito</span></i></div>
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1 pollo da circa 1,5kg proveniente da una allegra vita all'aperto.</div>
<div>
Io ho usato 1 coltello santoku che nn ci incastrava molto ma l'affilatura ottima mi ha aiutato a fare un buon lavoro.</div>
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Le dritte che qui riporto sono della Patty che ha preso come riferimento la tecnica nientepopodimeno che del Cordon Bleu di Parigi:</div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">"Prendete il vostro busto di pollo eviscerato, pulito e fiammato per eliminare eventuali residui di piume. Rinfreschiamo subito un po' di anatomia andando a lussare entrambe le cosce. Con il busto del pollo dritto di fronte a voi, dovrete infilare il pollice della mano sinistra (se non siete mancini) nella cavità intestinale fino a toccare l'articolazione dell'anca. Con l'altra mano tirate indietro la coscia rompendo l'articolazione. Il femore deve uscire dalla cavità dell'anca. Fate la stessa cosa con l'altra coscia. </span></div>
</div>
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<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Dovete togliere la forcella dello sterno. E' una delle operazioni più delicate: ruotate il pollo sempre in posizione supina, con il petto verso di voi. Spingete indietro delicatamente la pelle della cavità del collo. Toccate la polpa del petto intorno alla cavità e potrete percepire la forcella. Incidetela con la punta del coltello.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Con il coltello raschiate la carne intorno alla forcella in modo da farla apparire, quindi con delicatezza recidetela al vertice con il trinciapollo, facendo attenzione a non bucare la pelle. </span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">La forcella è libera anche se l'osso lungo è ancora all'interno e verrà eliminato successivamente.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Adesso ruotate nuovamente il pollo e mettetelo con il petto a contatto con il tagliere. Tenetelo schiacciato con una mano ed incidete nel centro della spina dorsale scendendo dal collo alla coda. Qui troverete resistenza all'inizio ma poi proseguendo sarà molto più agile. Aprite quindi il pollo a libro. Via via che procedete nel lavoro, asciugatevi bene le mani cercando di averle sempre prive di grasso che inevitabilmente potrebbe rilasciare il volatile. Il coltello deve essere sempre ben fermo nella vostra mano. </span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Procedendo dall'alto verso il basso e dalla colonna verso l'interno, fate scorrere la lama del coltello appoggiandola alla cassa toracica ed incidendo in profondità, cercando i raschiare bene la polpa dalle costole. Procedete con calma da una parte e poi dall'altra. </span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">A questo punto avrete quasi terminato la parte più difficile. La gabbia toracica sarà quasi completamente staccata dal petto. Resterà lo sterno che potrete sollevare e staccare dal basso verso l'alto. Una volta inciso nella lunghezza, si staccherà completamente il resto dell'ossatura. Toccate il bordo del petto all'altezza del collo ed eliminate la parte lunga della forcella sempre incidendo con la punta del coltello. Tenete la carcassa da parte. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUmpt-bPWExShulFZXV5Ic9Jjh5PxchXZJevY6qzxsVATPO7yytzCjZQD8p3KFUb1HxCcs-L9bJoTJOyeIc7B9KZrFkjX3b49McWx7F2rCAlY3jnRQrrcp1D20LCK3j36Pb-wUtJMSO2s/s1600/IMG_1103.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUmpt-bPWExShulFZXV5Ic9Jjh5PxchXZJevY6qzxsVATPO7yytzCjZQD8p3KFUb1HxCcs-L9bJoTJOyeIc7B9KZrFkjX3b49McWx7F2rCAlY3jnRQrrcp1D20LCK3j36Pb-wUtJMSO2s/s640/IMG_1103.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Adesso grattate via la polpa dalle ossa delle anche e staccate l'osso dalla giuntura della coscia con il trinciapollo. L'osso lungo della coscia sarà invece lasciato al suo posto per mantenere una bella forma finale. </span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Tagliate con il trinciapollo le ali all'altezza dell'articolazione. Quindi rimuovete il resto dell'ala in corrispondenza delle giunture. Spingete con il dito la pelle dell'ala all'interno della cavità che si sarà formata dopo l'eliminazione dell'osso. </span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Il vostro pollo è disossato. Palpate con le mani la carne di tutta la superficie per sentire se qualche piccola scheggia di osso sia rimasta ed eventualmente eliminatela. Procedete a stendere il ripieno con cura."</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: red;"><br /></span></i></div>
</div>
<div>
<i><span style="color: red;">Ripieno del mio pollo</span></i>:</div>
<div>
-250g di lomo adobado (qui è il filetto di maiale speziato con paprica dolce) tritato</div>
<div>
-150g di salsiccia fresca</div>
<div>
-100g di carne manzo tritato </div>
<div>
-100g di paletta iberica cocida tritata (è la zampa anteriore del maiale cotta )</div>
<div>
-Paprica dolce "Pimenton de la Vera" </div>
<div>
-circa 15 pistacchi sgusciati</div>
<div>
-circa 5 chicchi di uva bianca</div>
<div>
-circa 10 noci sgusciate e spezzettate</div>
<div>
-1 fetta spessa di formaggio bleubasque tagliato a tocchetti </div>
<div>
-1 carota tagliata a rondelle</div>
<div>
-1 porro tagliato a rondelle</div>
<div>
-Olio evo</div>
<div>
-sale e pepe </div>
<div>
-1 bicchierino di vino bianco Verdejo de Rueda</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo aver tritato il tutto si mescola bene in una ciotola le carni e si condisce con sale e pepe.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Si dispone il ripieno sul pollo e alla fine si mettono i chicchi di uva e il formaggio pressandoli un po'.</div>
</div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHL1cfuHy1ijHUnJogSG4D5TOWU5PyhAGcgTWB7XVdy8flaJ-zVUy9zISt4bbPGwYOirDUyu8ZIexzZlg6ajD5Jqeky2uclh2K0Vq3Yuc0E-nQJJDV-HbLTGb3RYrDZuyD9Fkfprq8Vwo/s1600/IMG_1111.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="444" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHL1cfuHy1ijHUnJogSG4D5TOWU5PyhAGcgTWB7XVdy8flaJ-zVUy9zISt4bbPGwYOirDUyu8ZIexzZlg6ajD5Jqeky2uclh2K0Vq3Yuc0E-nQJJDV-HbLTGb3RYrDZuyD9Fkfprq8Vwo/s640/IMG_1111.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
"Sollevate i lati del volatile per richiuderlo, fate coinciderei lembi di pelle con grazia e procedete alla cucitura. Cominciate dal collo e scendete cucendo senza tirare troppo la pelle perché con la cottura, tenderà a gonfiarsi e ritirarsi con il rischio di spaccarsi e rovinare tutto il vostro paziente lavoro. Potete usare filo da cucina o filo di seta a vostro piacere. Io Filo da cucina !!!</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta cucito il vostro pollo Legate le cosce per mantenere la forma in cottura.</div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMS4lsmdg84t3wfdnx6016goGfO-DlpW7xrQDuLAXPtTj0ticxOCMBailcLW0fm53PmB5pekjp28s2XXYOPUOAQ33hpOkk_ffNu_rgsfizpwMnc7q3_ng0vKU0aE7WR_h5EJKQL7DbdDk/s1600/DSC07758_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMS4lsmdg84t3wfdnx6016goGfO-DlpW7xrQDuLAXPtTj0ticxOCMBailcLW0fm53PmB5pekjp28s2XXYOPUOAQ33hpOkk_ffNu_rgsfizpwMnc7q3_ng0vKU0aE7WR_h5EJKQL7DbdDk/s640/DSC07758_Fotor.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Inumidite un largo foglio di carta da forno ed avvolgetevi stretto il pollo chiudendolo come un caramellone. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Avvolgete il caramellone in un lungo foglio di alluminio e legatelo con dello spago per dare definitivamente una forma cilindrica al vostro pollo. Adesso potete mettere in frigo per 2/3 ore o se preferite, per tutta la notte fino al momento di cuocerlo. Per la cottura bollita (ad esempio per la galantina), potrete lasciare il vostro pollo direttamente avvolto come indicato."</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Per la cottura al forno, eliminate la carta, condite l'esterno del pollo massaggiandolo con sale e pepe quindi strofinatelo con piccoli fiocchi di burro che serviranno a mantenere morbida la pelle durante la cottura. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo aver fatto riposare il pollo in forma all'interno della carta da forno e alluminio, procedete la cottura.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Accendete il forno a 180°.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
In una larga pirofila versate 4 cucchiai di olio extravergine.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Affettate sottilmente il porro. Aggiungete la carota a fettine e le erbe aromatiche.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Sistemate il pollo sul fondo preparato dopo averlo condito con sale e pepe e cosparso con il burro.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Infornatelo.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo 15 minuti, aprite e bagnate il pollo con il Vino bianco e proseguite la cottura.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ogni 10 minuti, bagnate il pollo su tutta la superficie con i suoi succhi per mantenere morbida la pelle e non farla seccare.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Proseguite la cottura per circa 2 ore nel mio caso.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Dovrete calcolare, dice Patty, 1h di cottura per ogni chilo di pollo ripieno. Se per esempio con il ripieno otterrete un pollo di 1,200 kg, dovrete cuocere per c.ca 1h20 minuti.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
NON usate il forno ventilato perché seccherà la pelle del vostro pollo rompendola.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Girate il pollo un paio di volte durante la cottura aiutandovi con cucchiai o palette di legno per non bucare la pelle.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Quando siete in fondo alla cottura, verificate il colore dei succhi che escono dalle suture.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Se schiacciando leggermente con un cucchiaio di legno vedrete uscire del liquido trasparente, il pollo sarà cotto. Proseguite se vedete che i succhi sono ancora rosati.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Quando il pollo sarà pronto, toglietelo dalla pirofila e tenetelo in caldo per preparare il gravy.</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Preparate il <i><span style="color: red;">gravy al Verdejo de rueda </span></i></div>
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<br /></div>
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-800 ml di brodo di pollo (da preparare con la carcassa di pollo)</div>
<div>
-100 ml di Vino Verdejo de Rueda (lo stesso che utilizzerete per la cottura del pollo)</div>
<div>
-2 cucchiai rasi di farina 00</div>
<div>
-Sale e pepe macinato al momento.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjteKJ3lKoMBfYvSDRdE6pVPNmlIeeCCUVjmZxl8ou-uce1X0cwC7wdKLr-YDGSIO0DM3axWY0L9rZKCNMDTnXV2c1W-fso8P2SBgbqZg5lPmtDvHZTdHSx0UwD3oaBPv_Oy9jrvI1wBZo/s1600/IMG_1101.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjteKJ3lKoMBfYvSDRdE6pVPNmlIeeCCUVjmZxl8ou-uce1X0cwC7wdKLr-YDGSIO0DM3axWY0L9rZKCNMDTnXV2c1W-fso8P2SBgbqZg5lPmtDvHZTdHSx0UwD3oaBPv_Oy9jrvI1wBZo/s640/IMG_1101.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Secondo le indicazioni di Patrizia:</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Quando il pollo sarà cotto, dovrete avere già il vostro brodo di pollo pronto e caldissimo.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Io ho utilizzato la carcassa della cassa toracica, e le ali con l'aggiunta di 1 carota e 1 porro e 1 foglia di alloro </span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Dovrete avere a disposizione 800 ml di buon brodo caldo e separato dal grasso rilasciato dalla pelle.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Dalla teglia in cui avete cotto il pollo, scolate i liquidi filtrandoli dalle parti solide (carote, cipolle, aromi), che terrete da parte (potete frullarle con un po' di brodo caldo e fare una seconda salsina di servizio).</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Mettete da parte i succhi filtrati in una ciotola.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Mettete la teglia su due fornelli.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Versateci il vino bianco e portate a ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno per staccare dal fondo eventuali rosolature. Togliete dal fuoco.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">In una casseruola dal fondo spesso, scaldate a fuoco medio basso, 3 cucchiai dei succhi tenuti da parte.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Aggiungete la farina facendola cadere a pioggia da un setaccio e mescolate con una frusta cuocendo fino a che il composto è fragrante e ben dorato, per circa 9 minuti.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Unite piano il brodo caldo mescolando bene e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Quando comincia a sobbollire, incorporate il liquido di deglassatura tenuto da parte.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Salate e pepate quindi lasciate sobbollire mescolando ogni tanto fino a che si è addensato (c.ca 20 minuti).</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Passate al colino fine in una pentola per eliminare eventuali grumi.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #666666;">Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Servite caldo sul vostro pollo che nel mio caso era a temperatura ambiente e ci stava benissimo!</div>
</div>
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<br /></div>
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<div>
Per il contorno di<i><span style="color: red;"> purè di patate alla paprica dolce</span></i><br />
<i><span style="color: red;"><br /></span></i></div>
<div>
-700g di patate</div>
<div>
-100g di parmigiano</div>
<div>
-50g di burro</div>
<div>
-100ml di latte intero </div>
<div>
-Sale e pepe </div>
<div>
-paprica dolce<br />
<br /></div>
<div>
Cuocere a vapore le patate e poi ancora calde con l'aiuto dello schiacciapatate metterle in un tegame e unirci il latte caldo il burro e il parmigiano.Mescolate continuamente e se necessario usate il setaccio per rendere il tutto più omogeneo,poi regolate di sale e pepe.E per completare una spolverata di paprica. Deve venire un bel composto denso nn come a me che per errore c'ho schiaffato 400ml di latte.... E mi è venuta una sbobbona liquida :-(<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAnvWn_wmdHJ1uyR5LMJyC3kqsts1uMmEIFGtKw3vtUST0Al3Lmiy_cL4xya6InSsGsr-uoQaLEHkqKMRlHe8I3sbLbxDJf06AY-lI34zj0JwCWe5Osd6iB5WDg7CnpFUwIIe7ZgBYjYo/s1600/IMG_1110.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAnvWn_wmdHJ1uyR5LMJyC3kqsts1uMmEIFGtKw3vtUST0Al3Lmiy_cL4xya6InSsGsr-uoQaLEHkqKMRlHe8I3sbLbxDJf06AY-lI34zj0JwCWe5Osd6iB5WDg7CnpFUwIIe7ZgBYjYo/s640/IMG_1110.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: orange;">Con questa ricetta partecipo all'mtc di ottobre</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: orange;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgarHo18wLu-U4Cj22uhoeVMAY__YW116Jbx3tnM6I5l0WTjMG3C_vok9p_QcpG7xOW72EcjKqaUXSJCDv_vphOhDw0Radk94D0WH9Q0V4NMa1XttISRu8m0APx4VXvPl6_ShhTR3gwzY/s1600/12081578_10153655077279919_1797026045_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgarHo18wLu-U4Cj22uhoeVMAY__YW116Jbx3tnM6I5l0WTjMG3C_vok9p_QcpG7xOW72EcjKqaUXSJCDv_vphOhDw0Radk94D0WH9Q0V4NMa1XttISRu8m0APx4VXvPl6_ShhTR3gwzY/s1600/12081578_10153655077279919_1797026045_n.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: orange;"><br /></span></div>
</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-44729262673920496622015-09-25T21:18:00.001+02:002015-09-26T13:34:18.276+02:00E croissant sia!<div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQXgFXl0vuarRgVCmhnPkM8bZQkrrHOV9yk_EO1HfKxQkWnCmyyAcGJVF4npzAXI8to_pgxULhBiGd2X0x58IlwL0ecd2H95FCPAXDjC-ctfj6RgkUAzqMzT6kwjT3gpBgROMDDsOEYpg/s640/blogger-image-1621513870.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQXgFXl0vuarRgVCmhnPkM8bZQkrrHOV9yk_EO1HfKxQkWnCmyyAcGJVF4npzAXI8to_pgxULhBiGd2X0x58IlwL0ecd2H95FCPAXDjC-ctfj6RgkUAzqMzT6kwjT3gpBgROMDDsOEYpg/s640/blogger-image-1621513870.jpg"></a></div><br></div><div><br></div><div>Quanto tempo caro blog che nn faccio capolino..... ma ci risono anche se molto stanca e con tante cose che sono cambiate inaspettatamente purtroppo ma voglio riprendere...</div><div>Il giubileo dell'mtc mi invoglia a recuperare le energie e mettere le mani di nuovo in cucina e sul blog dopo un periodo di assenza. Mi sto sforzando parecchio per esserci e per ripartire alla grande con le sfide dell'MTC. </div><div>E questo mese si parte alla grande con i croissants proposti da Rise of sourdough preacher </div><div>Devo dire che io avevo fatto i croissant circa due anni fa e l'esperienza era stata molto burrosa e basta......non c'era quella leggerezza che si trova invece nei croissant del bar!!</div><div>Bene con questa ricetta ho provato 2 volte: la prima mi erano usciti fuori dei panetti pesanti e poco lievitati galleggianti nel burro stranamente sciolto e misti a un senso di rabbia e delusione.</div><div>Ma la seconda volta perché nn volevo mollare la sfida e....per magia forse perché ho seguito alla lettera ogni passaggio e i tempi al secondo, è stato un successo vero e proprio.....</div><div><br></div><div><b>Per 6 croissants al farro</b></div><div><br></div><div>140g farina Manitoba </div><div>60g di farina di <u><i>farro</i></u> </div><div>110 ml latte</div><div>20 g burro ammorbidito a temperatura ambiente</div><div>15 g zucchero</div><div>1 cucchiaino lievito di birra istantaneo mastro fornaio </div><div>4g sale</div><div>1 cucchiaino aceto di vino bianco</div><div><br></div><div>100 g burro <i><u>Lurpark</u></i> per sfogliatura</div><div><br></div><div>Qui di seguito le indicazioni di Luisa Jane Rusconi.</div><div><br></div><div>In una ciotola sciogliete lo zucchero ed il sale con il latte e l’aceto.</div><div>A parte setacciate la farina con il lievito di birra istantaneo.</div><div>Unite il burro, gli ingredienti liquidi a quelli secchi fino ad ottenere un impasto grezzo.</div><div>Non lavorare troppo l’impasto, in modo da evitare di sviluppare la maglia glutinica. </div><div>Formate un quadrato e avvolgetelo in pellicola alimentare. Fate riposare il panetto in frigo per 6 ore e se notate che l’impasto lievita dopo un paio d’ore sgonfiate l’impasto.</div><div>Poco prima di tirare fuori l’impasto preparate il panetto di burro schiacciandolo tra due fogli di carta da forno. Rimettete il panetto di burro nel frigo mentre stendete l’impasto.</div><div>Stendete l’impasto a circa 6 mm di spessore facendo in modo che sia largo poco più del panetto di butto e alto due volte l’altezza dello stesso.</div><div>Mettete il burro su una metà e richiudetevi l’altro lembo sopra e procedete con la piega a tre.</div><div><br></div><div>Avvolgete l’impasto in pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero circa mezz’ora.</div><div>Stendete il rettangolo, avendo cura che la piega sia alla vostra destra, tirandolo ad una lunghezza corrispondente a tre volte il lato corto e fate una piega a tre.</div><div>Avvolgete in pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero circa mezz’ora. Ripetete la piega a tre e il riposo in frigo. Se fa eccessivamente caldo fate riposare 15′ in frigo e 15′ in freezer.</div><div><br></div><div>Fuori dal frigo dividete l’impasto in due e stendete le due porzioni ad una dimensione di 26 x 34 cm e uno spessore di circa 3-4 mm ciascuna. Il piano di lavoro deve essere infarinato a sufficienza, ma non esagerate!</div><div>Sbattete l’impasto sul piano di lavoro due volte, per favorire sfogliatura, dopodiché tagliate dei triangoli dalla base di 11 cm circa (io uso un coltello molto grande e affilato tipo da macellaio).</div><div>Fate riposare i triangoli per 20′ in frigo prima della formatura.</div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVkJPVS9f67kZv7aq5CBm9dHnXIt_nzWPucOT7LD9L0U_0SyUcpmwvRIP5l8LePvyf0m09Re6Hq_4fWSJNgqXwJpzXg2dZa-nJ1ExzSZ5kxvbbxcZrkrhTgZ2ZqMhaaoGCoR43jXapgr8/s640/blogger-image--719664052.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVkJPVS9f67kZv7aq5CBm9dHnXIt_nzWPucOT7LD9L0U_0SyUcpmwvRIP5l8LePvyf0m09Re6Hq_4fWSJNgqXwJpzXg2dZa-nJ1ExzSZ5kxvbbxcZrkrhTgZ2ZqMhaaoGCoR43jXapgr8/s640/blogger-image--719664052.jpg"></a></div><br></div><div>Fuori dal frigo stirate leggermente la punta dei triangoli, praticate una piccola incisione in mezzo alla loro base e arrotolate con delicatezza i lembi senza premere né stringere troppo l’impasto.</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLfc4pFmzu-4ItieCz6TQFZhm7ub-BwDrHNuNaTqqhaf62e365csjauX8BrCAxnlnzuHl-1vqN-L0Cqv-bE-efe2OhVVD5o48hkILgmvo9oltVrcEl9o9RtvLiS7oQXo3rK90Wf8CxvTE/s640/blogger-image--797173549.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLfc4pFmzu-4ItieCz6TQFZhm7ub-BwDrHNuNaTqqhaf62e365csjauX8BrCAxnlnzuHl-1vqN-L0Cqv-bE-efe2OhVVD5o48hkILgmvo9oltVrcEl9o9RtvLiS7oQXo3rK90Wf8CxvTE/s640/blogger-image--797173549.jpg"></a></div><br></div><div>Se fate i croissant la sera per il mattino metteteli in frigo per tutta la notte.</div><div>La mattina tirate i croissants fuori dal frigorifero almeno due ore prima della cottura, spennellateli con dell’uovo sbattuto e passato attraverso un colino a maglia fitta muovendo il pennello dal centro del croissant verso l’esterno per evitare che l’uovo faccia attaccare gli strati della sfoglia e copriteli con pellicola alimentare.</div><div>I croissant vanno lasciati lievitare a temperatura ambiente almeno due ore (con il caldo agostano, probabilmente in settembre saranno necessaire tre ore) e sono pronti quando tremano un po’ come un budino quando la teglia viene leggermente scossa (non esagerate, dopotutto non vorrete mica compromettere la lievitazione!).</div><div>Se volete cuocerli il giorno stesso disponete i croissant su una teglia da forno coperta con carta oleata, spennellateli l’uovo sbattuto, coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2-3 ore.</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA7N_Jr9gyAian8isIJDZDoSjDWWJhcJcCKUbhTmVg7wa03z-p4wQMPZSo2BLkdmPC0Er7xy-fZgUJKkcqYtFvVZWg2bs6Pm-A_bHwCJE9timuKdpBuF4Sy9g_sVse1Nj6IQsu1sOwoSc/s640/blogger-image--1841831867.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA7N_Jr9gyAian8isIJDZDoSjDWWJhcJcCKUbhTmVg7wa03z-p4wQMPZSo2BLkdmPC0Er7xy-fZgUJKkcqYtFvVZWg2bs6Pm-A_bHwCJE9timuKdpBuF4Sy9g_sVse1Nj6IQsu1sOwoSc/s640/blogger-image--1841831867.jpg"></a></div><br></div><div>Prima di cuocere i croissant spennellateli nuovamente con l’uovo sbattuto.</div><div>Preriscaldate il forno a 220° C per 5′, cuocete per circa 10′ dopodiché abbassate la temperatura a 200°C e cuocete ulteriori 10′ o finché ben dorati.</div><div> </div>Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-37119773703950023142015-05-20T21:01:00.002+02:002015-05-20T21:20:21.455+02:00Pennette italo spagnole<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtdi9v3PO0MmwC_SfbUC3HK1XOJkpRDSHF-P20GreL979DKUapPJaDtZ4pkYCQaO7-cccSxXLZRki4qggmYojwjYwmbDH1B08vZQuD4IAq6QBBqG7ZTxDFKjRUuc371QSfPFT1-CsXfgA/s640/blogger-image-323508699.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtdi9v3PO0MmwC_SfbUC3HK1XOJkpRDSHF-P20GreL979DKUapPJaDtZ4pkYCQaO7-cccSxXLZRki4qggmYojwjYwmbDH1B08vZQuD4IAq6QBBqG7ZTxDFKjRUuc371QSfPFT1-CsXfgA/s640/blogger-image-323508699.jpg" /></a></div>
<br /></div>
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Eccomi a partecipare anche questo mese all'MTC si perché alla fine diventa una droga confessiamolo pure ragazze.....e l'idea che ha avuto <a href="http://fairieskitchen.blogspot.it/2015/05/la-ricetta-della-sfida-di-maggio-2015-e.html">Paola la vincitrice </a> mi sembra geniale con uno dei primi piatti più buono per me in assoluto.....la pasta col pomodoro!</div>
<div>
Attenzione quello che fa la differenza sono gli ingredienti che devono essere di primissima qualità, soprattutto i pomodori, per questo io ho scelto materia prima locale, escluso l'origano che viene da Lipari. Ed diamo il via al valzer dei sapori e dei profumi:</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Pennette italo spagnole</span></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u><span style="color: #674ea7;">Ingredienti per 2 persone </span></u></div>
<div>
200g di penne piccole rigate De Cecco</div>
<div>
150/200g di pomodori ciliegina bio di Almeria</div>
<div>
100g di formaggio fresco di capra </div>
<div>
1 spicchio di aglio</div>
<div>
Olive nere di Aragona 2 cucchiai </div>
<div>
Origano secco</div>
<div>
Olio extra vergine di oliva</div>
<div>
Sale</div>
<div>
Innanzitutto si mette sul fuoco l'acqua e quando bolle si aggiunge il sale e si butta la pasta.nel mentre si fanno saltare in un wok con un paio di cucchiai di olio evo per 5 minuti i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà, si sala e si aggiunge a fuoco spento il formaggio che disfa con un mestolo di legno e le olive.</div>
<div>
E il sughetto è pronto! Quando la pasta è cotta si scola e si aggiunge al sugo si cosparge di origano e il piatto è servito!!! </div>
<div>
<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVDVGqS7SnbRFYsZBbH65rJVOzorL1wjkMYCJOmxYoVqrrOAlID4F5S03J1VG2C4mXlRXA4z0-TJwtBXEYmJuPe8BMOk_6-PGuUZu2nzlWGeGCxrzm8lhyphenhyphenxVqyOfeUAw4iOrPOzEDo9QE/s640/blogger-image-1898936695.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVDVGqS7SnbRFYsZBbH65rJVOzorL1wjkMYCJOmxYoVqrrOAlID4F5S03J1VG2C4mXlRXA4z0-TJwtBXEYmJuPe8BMOk_6-PGuUZu2nzlWGeGCxrzm8lhyphenhyphenxVqyOfeUAw4iOrPOzEDo9QE/s640/blogger-image-1898936695.jpg" /></a></div>
<br /></div>
</div>
Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-34197207291495052952015-05-19T18:25:00.001+02:002015-05-19T18:35:02.759+02:00Ciao Matisse<div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcBs47hEzoKDb_xABwk1oOF78OQZ9Qsrd7n0AtNIKrP_BbYFh134VIJlm4NqdIzvMf9J3A0yx4D6VXQN6NgK6ZfCCvOGIdHP1CBAJqss3dthvtPI21AngdYJD76xv_QnWeCBJfBxG50KM/s640/blogger-image--222587590.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcBs47hEzoKDb_xABwk1oOF78OQZ9Qsrd7n0AtNIKrP_BbYFh134VIJlm4NqdIzvMf9J3A0yx4D6VXQN6NgK6ZfCCvOGIdHP1CBAJqss3dthvtPI21AngdYJD76xv_QnWeCBJfBxG50KM/s640/blogger-image--222587590.jpg"></a></div><br></div><div>Ciao Matisse </div><div>purtroppo te ne sei andato mercoledì notte e non puoi immaginare quanto ci manchi.....troppo veramente tanto. </div><div>Si perché abbiamo passato insieme 14 anni e chi non ha avuto in casa un animale non lo può capire perché si perde un componente della famiglia a tutti gli effetti una presenza costante e quotidiana!! Una esperienza indimenticabile nella vita...</div><div>Mi ricordo che dal primo giorno che hai messo le tue zampette rosse a casa tutto è cambiato!! Eri un gatto molto particolare e originale io direi con una intelligenza al di sopra della media ...</div><div>Una mattina quando ancora non avevo capito il tuo caratterino pepato mi svegliasti portandomi sotto il il letto la tua ciotola "vuota" in bocca... per farmi capire che mi dovevo alzare perché volevi mangiare...</div><div>Non amavi la solitudine anzi volevi sempre stare in compagnia ma di chi volevi te e ahimè avevi le tue antipatie e le facevi notare.... Quando prendemmo Minou per farti compagnia fu amore a prima vista ma comunque tu in più volevi anche noi indiscutibilmente i tuoi genitori adottivi...</div><div>Eri troppo simpatico un vero gatto "rosso malpelo" come ti aveva soprannominato il nostro veterinario da una vita Franco...che era l'unico che ti sapeva veramente maneggiare, si perché eri il terrore dei veterinari</div><div><br></div><div>La prima volta che ti portai a fare il vaccino scoprimmo la tua idiosincrasia per i veterinari infatti la sfortunata dottoressa di turno (appunto perché non c'era Franco ) che incominciando ad avvicinarsi a te elogiava la tua bellezza, perché eri bello ma bello davvero, ebbe la malagurata idea di allungare la mano ingenuamente per farti una carezza e tu con una rapidità incredibile e ferma decisione le sferzasti uno dei tuoi famosi colpi un graffio sottile e profondo ....e poi scappasti furtivo sotto un mobiletto a nasconderti iniziando a ringhiare come una vera fiera..... </div><div>I momenti successivi furono da barzelletta perché le povere veterinarie si mascherarono dietro guanti da falconiere e occhialoni antigraffio per tentare di recuperarti e tu....facesti volare anche i guantoni...se rivedo quella scena adesso mi viene da ridere a crepapelle ......e poi come andò a finire...fui io che ti recuperai prendendoti per la collottola e ti rimisi nella gabbietta!!!e da allora solo io ti potevo avvicinare per farti una puntura.</div><div><br></div><div>Eri spavaldo e arrogantello con uno sguardo fiero,un fisico imponente quasi 9 kg e molto sicuro di te ma sapevi trasformarti in un supercoccolone quando venivi a cercare le nostre carezze e ti scioglievi tra i nostri abbracci!! </div><div><br></div><div>Questo blog nasce grazie a te e continuerà con questo nome perché tu sarai sempre tra noi piccolo grande peloso. </div><div>So che adesso stai bene Matisse e anche se materialmente non ti vedrò più sono convinta che tu sei rimasto insieme a noi....</div><div><br></div><div> </div>Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-44559063866287201672015-05-10T13:13:00.001+02:002015-05-10T14:41:18.408+02:00I fusilli veloci veloci...<div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9CD4EdGiAche-z9y2IwSKCFrYM3eiRLjzho1Bgc21e0AR8KFkJn9lUBVkgqRWalT1QmNK7D5-As5_Q1uWY0sLhbnuI8jZNmPa9gXQbSINaKVVXMQotiZceW7N4WD5LoEOp93rDNIGpQk/s640/blogger-image-960484098.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9CD4EdGiAche-z9y2IwSKCFrYM3eiRLjzho1Bgc21e0AR8KFkJn9lUBVkgqRWalT1QmNK7D5-As5_Q1uWY0sLhbnuI8jZNmPa9gXQbSINaKVVXMQotiZceW7N4WD5LoEOp93rDNIGpQk/s640/blogger-image-960484098.jpg"></a></div><br></div><div><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Versión español más abajo </span></div><div>A me la pasta piace e parecchio e devo confessare che se nn fosse per il giro vita il cui aumento è direttamente proporzionale alle dosi di pasta che ingurgito....... la mangerei tutti i giorni senza che mi venisse a noia....in tutti i modi possibili e di tutti i formati esistenti al mondo!!!</div><div><br></div><div>Fusilli vegetariani </div><div><br></div><div>Ingredienti per 2 persone </div><div>-160g di pasta. Io fusilli </div><div>-200g di piselli freschi o congelati</div><div>-Panna di soia</div><div>-Olio evo </div><div>-Aglio 1 spicchio</div><div>-Sale</div><div><br></div><div>Si saltano i piselli in una padella con 2/3 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio, a fuoco piuttosto vivo si fanno cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un poco di acqua per evitare che i piselli si attacchino. A cottura ultimata togliere l'aglio, salare e aggiungere la panna di soia che si sposa in modo ottimale con i piselli creando un sughetto leggero senza essere pesante.</div><div>Durante la cottura dei piselli naturalmente per non perdere tempo si mette l'acqua sul fuoco in una pentola capiente e quando bolle si sala e si aggiunge la pasta scelta. Si lascia cuocere e quando ci sembra cotta (qui i pareri sono discordi) si scola e si condisce con questo sughetto vegetariano e se piace una buona dose di parmigiano....</div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitLeZrmixe2nqbgGzouj5MJQxJSUO8AhGnbrlR8ApU1cmj-S45NG2WJG7c_Y4AfnvdxCXA14wU2tWQUnukayVdY3nGqdLpEQZ5uJs_tCKo-iWmjzgKTINsSA226mMJ3EYx_lo5dXcSFbM/s640/blogger-image-1866666324.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitLeZrmixe2nqbgGzouj5MJQxJSUO8AhGnbrlR8ApU1cmj-S45NG2WJG7c_Y4AfnvdxCXA14wU2tWQUnukayVdY3nGqdLpEQZ5uJs_tCKo-iWmjzgKTINsSA226mMJ3EYx_lo5dXcSFbM/s640/blogger-image-1866666324.jpg"></a></div><br></div><div><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Fusilli vegetarianos</span></div><div><br></div><div>Siempre me ha gustado la pasta y si no fuera para la "línea" me comería pasta todos los días de verdad....de todos los formados existentes y con todos tipos de salsas....parece que la dosis de pasta a comida sea 80g cada persona.... Si queremos ser correctos y no sentirnos culpables...</div><div><br></div><div>Ingredientes para 2 personas </div><div><br></div><div>-160g de Pasta italiana yo he usado el formado fusilli </div><div>-200g de guisantes frescos o congelados</div><div>-Medio bote de nata de soja </div><div>-1 diente de Ajo</div><div>-Aceite de oliva extra virgen</div><div>-Sal</div><div> Se pone los guisantes en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y el ajo a fuego vivo, removiendo a menudo unos 15 minutos para evitar que se peguen.cuando estarán listo se añada la nata y ya está. Mientras tanto se hierve el agua para cocer los fusilli y cuando hierve se añade la sal y se verte la pasta. Cuando la pasta estará lista se escurre y se condimenta con la salsa vegetariana de guisantes y nada de soja. Si queremos podemos añadir una buena dosis de parmesano ;-)</div>Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-34958929091545890702015-05-03T18:37:00.002+02:002015-05-03T18:50:52.173+02:00¡El pan mi pasión!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLIp-QWnn-_UzHebaCfvAyDa85Cp6TT2TPD0Wl5t_8-tjeXurtGTc_3DbSJYFXgwBhhgvzzUEZ0q2Gb6dJhjLqJJQEWQRxx4q8JnfS88yVO1xyd8J7tb0_riFB2Q3I6i2rACAtu_ghB4w/s640/blogger-image-1028169114.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLIp-QWnn-_UzHebaCfvAyDa85Cp6TT2TPD0Wl5t_8-tjeXurtGTc_3DbSJYFXgwBhhgvzzUEZ0q2Gb6dJhjLqJJQEWQRxx4q8JnfS88yVO1xyd8J7tb0_riFB2Q3I6i2rACAtu_ghB4w/s640/blogger-image-1028169114.jpg"></a></div><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="color: #444444;"><span style="line-height: 18px;"><br></span></span></span></span>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="color: #444444;"><span style="line-height: 18px;">Este pan me parece genial......Lo encontré (y lo hice enseguida) en el libro de Ibán Yarza</span></span><span style="color: #e06666; line-height: 18px;"> El </span><span style="color: #e06666; line-height: 18px;">Pan Casero</span><span style="line-height: 18px;"> hace un año.</span><span style="color: #e06666; line-height: 18px;"> </span><span style="color: #444444; line-height: 18px;">Este periodista vasco se ha convertido también en ser experto de panadería de tal manera que corre por toda España dando clases de pan. Que envidia!!! Este pan lleva la firma de </span><a href="http://www.danlepard.com/" style="color: #444444; line-height: 18px;">Dan Lepard</a><span style="line-height: 18px;">, hombre ecléctico, de hecho es panadero, fotógrafo y periodista a la vez.... </span><span style="color: #444444; line-height: 18px;"> que </span></span></span><a href="http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/curso-de-pan-con-dan-lepard-en-the-loaf-in-a-box" style="color: #4d469c; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px; text-decoration: none;">durante el verano del 2012 se trasladó a San Sebastian donde hizo sus cursos de pan</a><span style="color: #444444; line-height: 18px;">es.</span><span style="color: #444444; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;"> L</span><span style="color: #444444; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">a particularidad de llevar muy poca masa madre está bien por el verano con las altas temperaturas.</span><span style="color: #444444; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;"> </span></div>
<div style="color: #444444; line-height: 18px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Yo he aportado unas variantes:</span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px;"><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br></span></span></div>
<div style="line-height: 18px;">
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="color: magenta; font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b>Ingredientes </b></span></span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); color: #444444; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><br></span></div>
</div>
<div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); color: #666666;">-10g de masa madre yo 30 g</span></div>
<div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); color: #666666;">-475g de harina 0 yo harina de trigo de molino de piedra Cerecinos</span></div>
<div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); color: #666666;">-25g de harina integral yo harina de centeno</span></div>
<div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); color: #666666;">-280g de agua de grifo caliente (35℃ mas o menos)</span></div>
<div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); color: #666666;">-2 pizcas de sal</span></div>
<div style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); color: #444444; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; line-height: 18px;">Disolver la masa madre en el agua, después añadir harina y mezclar con las manos hasta cuando no se haya absorbido toda el agua. Añadir la sal. El amasado es </span><span style="line-height: 18px;">fácil sin ninguna problema y s maneja bien.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18px;"><br></span></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; line-height: 18px;">Cuando se habrá obtenido una bola la pleguemos varias veces sobre la mesa y la batimos por 10 minutitos. Parece que este' bien para al humor :-). </span></span></div>
</div>
<div style="line-height: 18px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-family: Times, Times New Roman, serif;">Después dejamos reposar en un lugar templado toda la noche. </span></div>
</div>
<div style="line-height: 18px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-family: Times, Times New Roman, serif;">Yo prepare' la masa la noche previa y hasta las 12 del día siguiente la dejé en paz! </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-family: Times, Times New Roman, serif;">Es increíble como con sólo 10g-30g de masa madre pueda crecer así.....</span></div>
</div>
<div style="line-height: 18px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br></span></div>
</div>
<div style="line-height: 18px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); font-family: Times, Times New Roman, serif;">Ahora con la masa tan esponjosa hay que tener cuidado al manejarla para evitar que se deshinche.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; line-height: 18px;">Vertemos la masa sobre la encimera que hemos enharinado un poco en antelación y con mucho cuidado formamos una bola y la dejamos relajarse por 20 minutos. Durante este rato la masa se relaja y va a quedar más manejable. Abrimos un poco la masa, con los dedos desde el centro hacia el exterior y obtenido algo parecido a un rectángulo empezamos a enrollarlo hacia nosotros recordando de sellar bien el pliegue final. A reposar 30 minutos más, cubierto con un trapo de cocina. Enseguida horneamos poniendo el pan sobre una placa con papel de hornear, a 250°C por 15/20 minutos y después bajar la temperatura a 200°C por 30 minutos. Acordarse de poner debajo en el horno una bandeja metálica con medio vaso de agua para crear el ambiente húmedo. Cuando se saca del horno poner a enfriar sobre una rejilla. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; line-height: 18px;"><br></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); color: #351c75;"><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;"><b>La versione in italiano si trova <a href="http://ilariago.blogspot.com.es/2014/01/lo-spezzatino-italo-spagnolo.html">qui</a> ;-)</b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); color: #351c75;"><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;"><b><br></b></span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); color: #351c75;"><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;"><b><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgekwnrzY91tWdL5myM36QzzxZP9UVBydF44GFW__o5F5R_ToCkRuQgkI8PgTbqz4feT7nJYhDxM4aHVciIwHuAi4lzTt0niB453YbBJGNU3fpxzuOQvM8AqrhlthB_mFA8oYW0RDCuMcI/s640/blogger-image--46777561.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgekwnrzY91tWdL5myM36QzzxZP9UVBydF44GFW__o5F5R_ToCkRuQgkI8PgTbqz4feT7nJYhDxM4aHVciIwHuAi4lzTt0niB453YbBJGNU3fpxzuOQvM8AqrhlthB_mFA8oYW0RDCuMcI/s640/blogger-image--46777561.jpg"></a></div><br></b></span></span></div>
</div>
</div>
Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-8817994957034710182015-04-28T22:07:00.001+02:002015-04-29T21:19:48.575+02:00Il pan di Spagna che sorpresa meravigliosa!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOPI60UHECD9_oMu65dlq19qiVQEyyaPpWGqZ8cR1TbOxvx5hRHRA9VvekoUyuqDs6POPZcDkJsM6P9Fk0YyPOzZrqn-Bg4858UnzPjiUfmXa8SO8DE-8CnjFwgsmNN_OtS1QHuAT8Afg/s640/blogger-image-1174883585.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="638" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOPI60UHECD9_oMu65dlq19qiVQEyyaPpWGqZ8cR1TbOxvx5hRHRA9VvekoUyuqDs6POPZcDkJsM6P9Fk0YyPOzZrqn-Bg4858UnzPjiUfmXa8SO8DE-8CnjFwgsmNN_OtS1QHuAT8Afg/s640/blogger-image-1174883585.jpg" width="640"></a></div>
<br></div>
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<div style="text-align: justify;">
Sono rientrata ieri da Firenze dove avevo preparato tra mille dubbi e quesiti (prima di farlo...) il pan di Spagna per la sfida dell'ITC di Aprile, anche perché io non ho grande simpatia per quello che i miei concittadini locali chiamano bizcocho.... già pensavo a qualcosa di gommoso, e secco....</div>
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<div style="text-align: justify;">
Invece devo dire con immenso piacere che è venuto fuori un signor Pan di Spagna, soffice, elastico e soprattutto di una delicatezza e di un sapore incredibile...... che sicuramente rifarò non ho il minimo dubbio.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Io ho scelto tra quelli descritti nel post della <a href="http://www.cookingplanner.it/2015/04/05/la-sfida-dellmtc-di-aprile-2015-e/">vincitrice di Marzo Maria Grazia</a> quello <b><i>a freddo</i></b> di <b><i>Iginio Massari </i></b>e dimezzando le dosi mi sono venuti due pds di circa 20cm di diametro che ho diviso in due e ho farcito con crema pasticcera e fragole. </div>
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<div style="text-align: justify;">
Confesso che non ho molta simpatia per i dolci super farciti e con tremila decorazioni e poi visto che il protagonista era solo lui <i><span style="color: magenta;"><b>il pan di Spagna</b></span></i> non l'ho voluto caricare troppo lasciandogli la parte del protagonista.<br>
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<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5GKKvA4KrBa9I5HDVlnTeBIE2ry6ROGtJ5jflDHIHPIfOe8P7nwNqMcwi16XFmU0unK-N3IyKQeAuCUc1NZaxSZV_BOWOsDIlPR5g8xev_Op9uJ49x3OCVUXPNWJIZ-beNMUcRsGAKl8/s640/blogger-image-455087616.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5GKKvA4KrBa9I5HDVlnTeBIE2ry6ROGtJ5jflDHIHPIfOe8P7nwNqMcwi16XFmU0unK-N3IyKQeAuCUc1NZaxSZV_BOWOsDIlPR5g8xev_Op9uJ49x3OCVUXPNWJIZ-beNMUcRsGAKl8/s640/blogger-image-455087616.jpg"></a></div>
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<b>Pan di Spagna</b></div>
<div>
-uova bio 300g</div>
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-zucchero bianco 200g</div>
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-farina 00 W 150/170 150g</div>
<div>
-scorza di 1 limone bio grattugiato</div>
<div>
-fecola 50g</div>
<div>
-un pizzico di sale<br>
<br></div>
<div>
Sbattere molto bene in una ciotola le uova intere (nel mio caso 6) con lo zucchero, che significa circa 15 minuti( io con uno semplice sbattitore) e quando il composto è cresciuto fino a sestuplicare si aggiunge la farina e la fecola precedentemente passate da un colino a maglie fitte. L'importante è aggiungere la farina con un procedimento uguale a quando si aggiungono le chiare di uova, cioè con movimento rotatorio dal basso verso l'alto.</div>
<div>
Dopodiché si versa il composto nello stampo imburrato e infarinato e si inforna a 180ºC per circa 40 minuti di cui gli ultimi 5 minuti con cottura dal basso per fare asciugare anche il sotto.</div>
<div>
Si sforna si toglie dagli stampi e si lascia freddare. </div>
<div>
A questo punto si può conservare il psd coperto anche per il giorno dopo, ed io ho fatto così. </div>
<div> </div>
<div>
<b>Crema pasticciera</b></div>
<div>
-2 tuorli bio </div>
<div>
-3 cucchiai di zucchero</div>
<div>
-1 cucchiaio di farina</div>
<div>
-400ml di latte caldo<br>
<br></div>
<div>
Si fa riscaldare il latte senza farlo bollire, intanto si sbattono i tuorli e lo zucchero insieme con l'aiuto di un mestolo di legno, poi si aggiunge poco a poco il latte e si mescola il tutto. Si rimette il composto, futura crema, sul fuoco basso e si gira fino a raggiungere la densità desiderata. Attenzione perché basta un attimo che si attacchi il fondo o che impazzisca la crema....ci vorranno circa 10 minuti per ottenere la giusta densità!!</div>
<div>
<br></div>
<div>
<b>Fragole per farcire il ripieno</b></div>
<div>
-300g di fragole bio<br>
-1 cucchiaio di zucchero<br>
-succo di 1 mandarino</div>
<div>
Si tagliano le fragole a fettine e si aggiunge 1 cucchiaio di zucchero e succo di 1 mandarino, si mescola e si lasciano in frigo per mezz'ora. Poi sono pronte per essere aggiunte alla crema.</div>
<div>
Si tagliano i 2 psd a metà e si farciscono con la crema e le fragole.Si ricoprono con altra metà.<br>
<br></div>
<div>
<b>Copertura con glassa ad acqua</b></div>
<div>
superveloce e facilissima si scioglie 150/200g di zucchero a velo in 30 ml di acqua e si gira velocemente fino ad ottenere un composto bianco e semi denso pronto da versare sopra.<br>
<br></div>
<div>
L'altra torta l'ho decorata solo con zucchero a velo, ma la foto qui sotto è l'unica testimonianza della farcitura....che ho condiviso a colazione con la mia amica Delphine nel suo giardino incantato!!! </div>
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<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2nX3rszfCf18kgV0U_ly_J6v29d8fD7qzmm_Kfa7dLLamXN26ycReUKWGr25bCkutAbkmqDj9Fx82CilV-qoG5X5cqNw39lgnCglH1bIdGHfrCWw_-4qOA33qKe0JlXopLPaSWmrkJP0/s640/blogger-image-1990869723.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="638" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2nX3rszfCf18kgV0U_ly_J6v29d8fD7qzmm_Kfa7dLLamXN26ycReUKWGr25bCkutAbkmqDj9Fx82CilV-qoG5X5cqNw39lgnCglH1bIdGHfrCWw_-4qOA33qKe0JlXopLPaSWmrkJP0/s640/blogger-image-1990869723.jpg" width="640"></a></div>
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</div>
Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-688181232233412252015-04-10T23:41:00.001+02:002015-04-14T21:31:05.043+02:00El pan para compartir<div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6h0goUmajyTg-3weCX5MwbAuwdKskk9Qem56qtJs7tCtwKx001V2JDvEf9EEeYCI46Wh8A2Jgy8Go_rsgwWsGyJoxfbHP0xMKa5BxkMs5kfc1_vYd1YjeqjBw4-SuGfYNLbjquexWx7U/s640/blogger-image--191023056.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6h0goUmajyTg-3weCX5MwbAuwdKskk9Qem56qtJs7tCtwKx001V2JDvEf9EEeYCI46Wh8A2Jgy8Go_rsgwWsGyJoxfbHP0xMKa5BxkMs5kfc1_vYd1YjeqjBw4-SuGfYNLbjquexWx7U/s640/blogger-image--191023056.jpg"></a></div><br></div><br></div><div>Este pan llamado Danubio o Partybrot es un pan alemán para compartir en cualquier ocasión. Hacía mucho que quería hacerlo y después de haber encontrado esta receta en el libro<b> La pasta madre</b> di <u>Riccardo Astolfi</u> he decidido ponerme en acción. En su receta donde cada bollo esta' relleno, pero cómo era mi primera vez ¡he preferido empezar con lo más sencillo! </div><div><br></div><div>Ingredientes </div><div>-150g masa madre</div><div>-450g harina 0</div><div>100/120ml leche</div><div>-70g mantequilla blandita sacada de la nevera media hora antes</div><div>-50g azúcar </div><div>-1 huevo </div><div>-Sal</div><div>-Semillas varias </div><div><br></div><div>Esta vez he utilizado la panificadora con el programa amasado y antes de todo he disuelto la masa madre en la leche en un bol donde luego he añadido el huevo y he seguido batiendo un par de minutos. Enseguida transferir este compuesto medio liquido en la cubeta de la maquina, donde vamos vertiendo también harina y azúcar. Encendimos la maquina y cuando se ha formado una masa homogénea se puede añadir la mantequilla y la sal.</div><div>Al final tendremos una masa homogénea y blanda que dejamos hincharse en un lugar templado como el horno, toda la noche. Si el día siguiente no podemos trabar la masa podemos guardarla en la nevera sin ningún problema. Cuando decidimos trabajarla la deshinchamos y formamos tantas bolitas pequeñas cuantas queríamos, yo he preparado 12 trozos de alrededor 80g. Les he puesto en un molde de 26cm de diámetro bastante cerca pero no pegadas y he dejado que se hinchasen 1 hora más o menos. </div><div>Al momento de hornear mientras se calienta el horno a 180ºC se pasa un poco de leche con un pincel sobre el pan y se echan por encima una semillas como sésamo y amapola.ahora se hornea por 30/40 minutos.</div><div>Sacar el pan y dejar que se enfríe sobre una rejillas.</div><div><br></div><div>Este pan esta adapto como base para comerse como postre o desayunando y también puede sustituir el pan habitual </div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJLfGVUbcaeXg_X70f8hyphenhyphenHFn3J3TuJ4pUJ6SxDdyFylAR7P4i9WVNeA4-tI6F_sKSnlwW0pu6cLPZGivDwyfRfbxr1094czgnpKYyTG3w_MhtUoBcJuV6EK60bOWgeoCxGWJaKi6yS_v4/s640/blogger-image--1550180133.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJLfGVUbcaeXg_X70f8hyphenhyphenHFn3J3TuJ4pUJ6SxDdyFylAR7P4i9WVNeA4-tI6F_sKSnlwW0pu6cLPZGivDwyfRfbxr1094czgnpKYyTG3w_MhtUoBcJuV6EK60bOWgeoCxGWJaKi6yS_v4/s640/blogger-image--1550180133.jpg"></a></div><br></div><div><br></div>Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-42627086698902606422015-03-27T16:33:00.003+01:002015-03-27T16:33:48.596+01:00Torta provenzale e chi ha vinto?<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPYWmJBaNW4GsdV24PTaotz6D19gRvYeQ46BcKrpUocuairJYQHeRLNMN_PT6l9nhkrsQe9MGHQp77owaeKml5DwXtZFwriUcRlsFHgMOzf_TIXirYyQY2loPsvOn4j3pOTbSk004CPPc/s640/blogger-image--1839147183.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPYWmJBaNW4GsdV24PTaotz6D19gRvYeQ46BcKrpUocuairJYQHeRLNMN_PT6l9nhkrsQe9MGHQp77owaeKml5DwXtZFwriUcRlsFHgMOzf_TIXirYyQY2loPsvOn4j3pOTbSk004CPPc/s640/blogger-image--1839147183.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
Io non ho mai avuto paranoie o fissazioni tipo prima di uscire di casa farmi domande come: </div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
ho chiuso l'acqua? E il gas?Le ho date tutte le mandate?</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
Ma la scorsa settimana mi si è insinuata nel bel mezzo del pomeriggio mentre andavo a yoga, una vocina che diceva</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
"Ilaria hai spento il fuoco?" Che poi io ho le piastre a induzione ma io lo chiamo sempre fuoco.</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
Ero sicura al 99% che le lenticchie erano spente ma....</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
"E adesso come fai?</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
"Devi tornare a casa..!"</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Certo se tornavo a casa saltava il programma e siccome ne avevo un gran bisogno di andare a yoga.... ho deciso di rischiare tutto e se le lenticchie bruciavano pace si sarebbe solo riempito la casa di fumo..... Mi piace il sarebbe...</div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Invece poi <span style="font-family: Verdana, sans-serif;">ho vinto io </span> il fuoco l'avevo spento.... e la vocina se n'è andata a quel paese....mi dispiace per te vocina ma la prossima volta presentati un po' più positiva....</div>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Eccoci di nuovo alla<a href="http://www.mtchallenge.it/2015/03/mtcn-46la-ricetta-dellasfida-di-marzo.html"> sfida nº 46 dell'MTchallenge</a> e questa mese la spumeggiante <a href="http://cuocicucidici.blogspot.com.es/">vincitrice Elisa Baker </a> ..........ci porta a scoprire i segreti della pasta brisee di Michel Roux.<br />
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Avevo voglia di fare qualcosa con le verdure e mi è venuto in mente di mettere in questo guscio burroso e magico le tipiche verdure della <span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ratatouille</span> piatto tipico provenzale che mi piace da pazzi!! Vediamo di mettere un po' di colore in queste grigie giornate di pioggia di inizio primavera...... :-(</div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZULugdphlqIFk2ZFNNwYSj86Q40EfUUrk9M-Gj43cDGmZCJLgmsFA2n7WzSPCo4hsXh5oTMX7kzfutoc9-rg4C1cleK9NLYGJfl9O6KCugcJQbNSDzLYfs2r5XsDN-iqLG1_Vzzri82s/s640/blogger-image-1735229892.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZULugdphlqIFk2ZFNNwYSj86Q40EfUUrk9M-Gj43cDGmZCJLgmsFA2n7WzSPCo4hsXh5oTMX7kzfutoc9-rg4C1cleK9NLYGJfl9O6KCugcJQbNSDzLYfs2r5XsDN-iqLG1_Vzzri82s/s640/blogger-image-1735229892.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red; font-family: Courier New, Courier, monospace;">Torta provenzale</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
Tortiera di 20/22cm di diametro con fondo amovibile</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
Ingredienti per 4 persone </div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per la Pasta brisée </div>
<div>
150g di farina 0</div>
<div>
100g di farina di farro integrale </div>
<div>
150g di burro leggermente ammorbidito </div>
<div>
1 uovo </div>
<div>
1 cucchiaio di latte </div>
<div>
Zucchero </div>
<div>
Sale </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per ripieno</div>
<div>
1 melanzana bio</div>
<div>
1 peperone piccolo rosso</div>
<div>
1 zucchina</div>
<div>
mezza cipolla<br />
alloro</div>
<div>
100ml di panna da montare </div>
<div>
20/30ml di latte</div>
<div>
1 uovo intero </div>
<div>
1 tuorlo</div>
<div>
4 pomodori secchi </div>
<div>
3 spicchi di aglio </div>
<div>
Olio evo</div>
<div>
Sale e noce moscata<br />
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxvM4LM15YB869chzDnZWkOK18CcGlrEyMfCMGG4QQmdqZMoF3NoTLW9mOKmzcA95gnK5c9GF-Qb3qZeHIIEd9jm9UYaGKnZUBqeKQ1LCbRGSX_G2J-QsdP6thj-0xiiFUH3xWtdBENOw/s640/blogger-image--75727479.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxvM4LM15YB869chzDnZWkOK18CcGlrEyMfCMGG4QQmdqZMoF3NoTLW9mOKmzcA95gnK5c9GF-Qb3qZeHIIEd9jm9UYaGKnZUBqeKQ1LCbRGSX_G2J-QsdP6thj-0xiiFUH3xWtdBENOw/s640/blogger-image--75727479.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Si deposita le farine a fontana su un piano, nel cui centro si mette il burro a pezzetti, zucchero, il sale e uovo e si lavorano con le dita delle mani, poi si inizia ad aggiungere la farina che stava intorno e si continua a lavorare, si aggiunge il latte e si continua fino ad ottenere una massa omogenea. Quando la pasta brisée è pronta si può conservare in frigo avvolta nella pellicola, io normalmente la preparo il giorno prima di fare la torta salata.</div>
<div>
Al momento di utilizzarla si stende con un mattarello in uno strato sottile più velocemente possibile per nn fargli prendere troppo calore ed evitare che si appiccichi al piano. Si mette nello stampo direttamente senza carta forno, lasciando che fuoriesca dai bordi e con un pezzetto della stessa pasta si schiaccia tutto intorno per fare aderire la pasta ai bordi. Si buca la pasta con una forchetta e poi la mettiamo in frigo in attesa di preparare l'interno.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Si mettono i pomodori secchi a mollo in acqua calda.<br />
<br /></div>
<div>
Accendere il forno a 160/170ºC statico </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per il ripieno:</div>
<div>
prima di tutto si tagliano la melanzana, il peperone e la zucchina a dadolini e li mettiamo a saltare separatamente in una padella con un cucchiaio di olio e aglio ciascuno. Le verdure devono saltare qualche minuto, con un pizzico di sale, non di più perché poi proseguiranno la cottura all'interno della torta. Inoltre si fa imbiondire mezza cipolla tagliata sottile in un filo di olio per qualche minuto. </div>
<div>
In una ciotola si sbattono le 2 uova con la panna e il latte più la noce moscata e un pizzico di sale.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Si riuniscono tutte le verdure e la cipolla nel guscio della pasta brisee e infine si versa sopra la panna e le uova sbattute, si cosparge con origano e si aggiungono anche i pomodori secchi rinvenuti tagliati a tocchetti e si inforna per 30/40 minuti nel secondo livello.Gli ultimi 5 minuti metto la cottura ventilata dal basso per fare asciugare bene la base. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Servire a tº ambiente.</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-3145031159826831743.post-34409484629113854922015-03-27T15:43:00.000+01:002015-03-27T15:57:29.869+01:00hummus di carote che bonta'<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
"<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk2RulR52qOmDsbvYKVCO-m-cAOVPM0IpPgVAmXbJYP-lsCfCp7KlSyR-gZuMC2tBjYKPL9ulUl4Y0r-lhgOhhSQd-WpYaXTKapMgR22Et1ebNcCJ_3vbq-r4cHBmARr_qTI2O_SqWSb8/s1600/hummus+carote2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk2RulR52qOmDsbvYKVCO-m-cAOVPM0IpPgVAmXbJYP-lsCfCp7KlSyR-gZuMC2tBjYKPL9ulUl4Y0r-lhgOhhSQd-WpYaXTKapMgR22Et1ebNcCJ_3vbq-r4cHBmARr_qTI2O_SqWSb8/s1600/hummus+carote2.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Era settembre.......e mi dicevo "Il prossimo mese riprendo lo starbook-redone....ah il prossimo.....uff ....il prossimo" e cosi' facendo sono arrivata a Gennaio! </div>
<div style="text-align: justify;">
Guardiamo se adesso comincio bene l'anno ;-)</div>
<div style="text-align: justify;">
Riguardandomi le ricettine perse ho intanto avuto l'ispirazione dal bel hummus di carote della <a href="http://lagaiaceliaca.blogspot.com.es/">mia amica Gaia</a> che come <span style="color: #38761d; font-family: Verdana, sans-serif;">starbooker</span> ha fedelmente riprodotto la ricetta dal libro <span style="color: #b45f06; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: large; line-height: 20px; text-align: left;">River Cottage Veg Every Day!</span><span style="color: #b45f06; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 20px; text-align: left;">di </span><span style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: left;"><span style="color: #b45f06; font-family: Courier New, Courier, monospace;">H. Fearnely-Whittingstall</span><span style="color: #b45f06; font-family: Courier New, Courier, monospace; font-size: large; font-style: italic;"> </span><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">nel mese di Settembre. E adesso cerco di recuperare il tempo perso con questo appuntamento mensile che grazie alle nostre Starbookers ci propone ogni mese un libro nuovo </span></span><span style="background-color: white; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 20px; text-align: left;">di ricette</span><span style="background-color: white; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 20px; text-align: left;"> da scoprire e da rifareeee !!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 20px; text-align: left;">A proposito di carote sara' stato un segno del destino ma proprio a NewYork i primi di Settembre al mercatino di Greenwich village indovina indovinello cosa ho fotografato a ripetizione??</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 20px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirSbcp06Z50rkmFjVyhiXQXO1mdX51zZ66YeeBuGW9n3t_I2YTEAequezg3aT9lVclNtgrCmAKispBMlien4Xyi3Wg94TAmAEkvIo38JNsbyN-qfF0ppbKmqhkCQZQ3-hIrCiLo8GKLBM/s1600/carote_Fotor_Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirSbcp06Z50rkmFjVyhiXQXO1mdX51zZ66YeeBuGW9n3t_I2YTEAequezg3aT9lVclNtgrCmAKispBMlien4Xyi3Wg94TAmAEkvIo38JNsbyN-qfF0ppbKmqhkCQZQ3-hIrCiLo8GKLBM/s1600/carote_Fotor_Collage.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #e69138; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;"><span style="background-color: white; line-height: 20px; text-align: left;"><i><b>Carrot hummus</b></i></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
Ingredienti per 4 persone</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
-500 g di carote<br />
-1 cucchiaino di semi di cumino<br />
-1 cucchiaino di semi di coriandolo<br />
-6 cucchiai di olio evo<br />
-<strike>1 cucchiaino di miele</strike><br />
-3 spicchi di aglio schiacciato<br />
-succo di 1/2 limone<br />
-succo di 1 arancia<br />
-3 cucchiaini di tahina<br />
-sale e pepe<br />
<br />
per il procedimento ho seguito<a href="http://starbooksblog.blogspot.it/2013/09/hummus-di-carote.html"> le istruzioni di Gaia </a>, l'unica differenza e' che non ho aggiunto gli agli nel secondo tempo anche se avevano cotto in forno insieme alle carote.Il pane delle foto e' il mio quello del post precedente lo slowpane ;-).<br />
A me questo hummus mi e' piaciuto: ha uno spiccato sapore dolce ovviamente, ma il cumino ed il coriandolo insieme gli danno quel tocco di carattere che non guasta! Certo io ho seguito il consiglio tuo Gaia di non metterci l'aglio!Per finire consiglio di mangiarlo il giorno dopo perche' i sapori sono piu' nitidi al palato.Con questa ricetta partecipo allo <b><i>Starbook-redone di Gennaio </i></b>e alla bella iniziativa di ogni venerdì <u><b>Gluten (free)Friday!</b></u><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLQLaBHbi3juC4ecctPfOpEBMbO5nWlCFTZPCgAb_SUIBBd-OR9HfaA_EgqAmnbV58s6TLeTGdJpcd7s7evXDC9ARzEr8c4svO17N0UFn-Cfe7izIEnsymQZrWio0m-aJM_O4QkLi2bvQ/s1600/hummus+carote.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLQLaBHbi3juC4ecctPfOpEBMbO5nWlCFTZPCgAb_SUIBBd-OR9HfaA_EgqAmnbV58s6TLeTGdJpcd7s7evXDC9ARzEr8c4svO17N0UFn-Cfe7izIEnsymQZrWio0m-aJM_O4QkLi2bvQ/s1600/hummus+carote.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
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<b>Versión español</b> </div>
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<u>Hummus de zanahorias </u></div>
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ingredientes para 4 personas</div>
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-500 g de zanahoria </div>
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-1 cucharadita de semillas de comino</div>
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-1 cucharadita de semillas de cilantro</div>
<div style="text-align: center;">
-6 cucharadas aceite de oliva extra virgen </div>
<div style="text-align: center;">
-1 cucharadita de miel</div>
<div style="text-align: center;">
- 3 dientes de ajos</div>
<div style="text-align: center;">
-zumo de medio limón </div>
<div style="text-align: center;">
-zumo de 1 naranja </div>
<div style="text-align: center;">
-3 cucharadas de tahina</div>
<div style="text-align: center;">
-sal y pimiento </div>
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Precalientar el horno a 200ºC.</div>
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En un pequeño sartén poner las semillas de comino y cilantro a tostar unos minutos hasta cuando empiecen a producir sus profumes típicos. Trasladarlos en un mortero y machacarlos hasta reducirlos en pasta muy fina.mezclar en un bol 4 cucharadas de aceite con las semillas, el ajo y al miel.añadir las zanahorias cortadas en trocitos por la largura , echar el sal y seguir mezclando.transferir todo en un sartén para el horno y dejar cocer unas medía hora o hacia que las zanahorias no sean tiernas.</div>
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Después de quitarlas del horno dejar enfriar las zanahorias y verterlas a triturar en el mixer donde hemos añadido lo zumo de limón, de naranja y la tahina. Yo he tirado el ajo pero la receta lo añade a triturar. Cuando es reducido en una crema estará listo. </div>
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Creo todavía que el día siguiente quede más sabroso.</div>
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El pan es el mío del post anterior ;-)</div>
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Ilariahttp://www.blogger.com/profile/11007028320222321789noreply@blogger.com27Getxo Getxo43.352082 -3.015053