La panzanella della mamma e' sempre la piu' buona!

Tornare a Firenze e' sempre una gioia per me, e un richiamo forte alla famiglia, alle origini.

Caldo fa molto caldo 

Arrivo venerdì con un volo lowcost, sempre quello.

 Visto che da qualche mese hanno chiuso il volo che andava a Pisa adesso atterro a Ciampino. Da qui prendo il bus che porta aRoma Termini per poi lanciarmi sul primo treno utile per Firenze. Insomma quello che potrebbe essere un tranquillo volo di 2 ore poco più se ci fosse Bilbao-Firenze diretto, si trasforma in un susseguirsi di casa1- bus1-areoporto1-areoporto2-bus2 -stazione1- stazione2-casa2 e io boccheggio dal caldo, stordita da quest'afa inconfondibile.

L'unico neurone attivo mi ricorda che in questi giorni posso partecipare al contest dell"Estate I piatti delle Star all'interno della rassegna Siena&Star, organizzato dalla super Patty di andante con gusto.

Tra gli ospiti di fama internazionale presenti c'è anche Giorgio Panariello, toscano doc come me, che seguo fin dagli esordi infatti mi ricordo di essere stata insieme a mio fratello ad uno dei suoi primi spettacoli al Sachall di Firenze nei primi anni novanta. Quante risate ci siamo fatti nel veder nascere i personaggi che poi l'hanno reso famoso negli anni a venire come Simone il bambino a cui piacciono tanto i Power Rangers, Mario il bagnino del BagnoMaria di Forte de' Marmi e l'imitazione a Renato Zero che a me faceva e fa venire i brividi.

In suo onore mi piacerebbe proporre un piatto toscano la panzanella.... ma vediamo se avrò tempo nei prossimi giorni fiorentini con mille cose da fare....

Arrivata a casa la mamma mi dice "senti mi e' venuta voglia di panzanella domani la  faccio ti va?"

Quale miglior segno del destino :-D

E allora ecco la panzanella 

Ingredienti per 4 persone 

-300 g di pane casalingo secco

-2/3 pomodori maturi medi

- 1 cetriolo

-un ciuffo abbondante di basilico fresco

-olio evo 

-1 cucchiaio di aceto di mele

-1cipolla fresca tagliata a rondelle fini

-sale e pepe 

La panzanella e' un piatto tipico dell'Italia centrale molto semplice, di origine contadina  con pomodori pane e basilico che si consuma in estate. Ci sono poi  varianti con aggiunta di tonno, fagioli....e quant'altro ma la caratteristica principale e' che il pane secco viene messo a rinvenire in acqua e poi "strizzato" viene sbriciolato con le mani!

E questo e' proprio quello che e' stato fatto ma prima di tutto il pane viene messo in un contenitore  ricoperto di acqua e lasciato rinvenire per 2 ore circa. Successivamente lo strizziamo per togliere l'acqua in eccesso e lo sbricioliamo in una ciotola.

Aggiungiamo i pomodori a pezzetti, la cipolla a rondelle, il basilico tagliato solo ed esclusivamente con le mani,olio abbondante sale e pepe. E visto che c'era un avanzo di fagioli cannellini lessi abbiamo aggiunto anche quelli in questo caso!

Va fatta riposare qualche ora in frigo per farla insaporire e poi servita anche fredda, come piace a me!

Con la panzanella partecipo al Contest dell' Estate Siena & Stars