sabato 28 giugno 2014

Piadina romagnola al 90º!


E arrivo proprio al 90º minuto questo mese ma non potevo nn partecipare alla sfida di giugno dell'MTC lanciata dalla vincitrice di Maggio Tiziana del blog L'ombelico di Venereche questo mese ci propone la piadina romagnola.
In realtà questa ricetta l'avevo fatta 2 volte questo mese ma visto che la luce non era a favore in quelle 2 occasioni mi dicevo che c'era ancora tempo e mi sono ritrovata all'ultimo.....
E'stato un giugno movimentato con lo stress dell'esame di spagnolo che ho passato con molta soddisfazione devo dire, confesso che non credevo di essere così nervosa.Poi siamo andati via alcuni giorni a giro per la Spagna e adesso eccomi con la mia piadina ;-)

Piadina con pomodori e mozzarella su letto di paté di olive 

-500 g di farina 00                                               io 250g di farina + 250g di farina di segale
-125 g di acqua
-125 g di latte parzialmente scremato fresco
-100 g di strutto                                                   io 80 ml di olio evo
-15 g di lievito per torte salate**
-10 g di sale fine
-1 pizzico di bicarbonato 

Per il ripieno
-2 pomodori maturi biologici
-paté di olive nere di Caceres
-mozzarella fior di latte

Io ho usato al posto dello strutto olio extravergine. 

Fate scaldare al microonde il latte e l'acqua per pochi secondi in modo che siano tiepidi. Lasciate ammorbidire lo strutto mezz'ora circa fuori dal frigorifero. In una ciotola disponete la farina e fate un buco al centro con la mano. All'interno mettete lo strutto a pezzetti con il lievito, il bicarbonato e il sale, schiacciatelo con la forchetta per ammorbidirlo, aggiungete l'acqua e il latte. La consistenza inizialmente potrebbe essere un pochino appiccicosa e la pasta si attaccherà al tagliere ma impastando per una decina di minuti, cambierà staccandosi e diventando molto morbida e liscia. Se il liquido è troppo poco si sfalda e risulta un po' dura. Mettete l'impasto in una ciotola e coprite con la pellicola per alimenti. Lasciate riposare 48 ore al fresco, massimo 20°C, se fosse più caldo potete lasciare riposare la pasta in frigorifero e metterla a temperatura ambiente 2 ore prima dell'uso. La pasta ottenuta sarà circa 850 grammi, dividetela in 6 pezzi da 140 grammi circa e formate delle palline, lasciatele riposare almeno mezz'ora. Infarinate appena il tagliere e disponetevi una pallina d'impasto, schiacciatela con la punta delle dita, stendete la piadina con il mattarello girandola spesso in modo che rimanga rotonda. Avrà un diametro di circa 20 centimetri e uno spessore di 0,5 centimetri. Scaldare la padella antiaderente. La temperatura non dovrà essere troppo alta altrimenti la piadina si brucia fuori e rimane cruda all'interno, ma nemmeno troppo bassa.Cuocere pochi minuti per lato, controllare sempre la piadina alzando con una paletta. Disponete le piadine una sull'altra in modo che rimangano calde mentre le cuocete.
Alla fine farcire una metà della piadina  con uno strato di paté di olive poi la mozzarella e il pomodoro tagliati rispettivamente a fettine,ripiegare la parte della piadina vuota su quella farcita e mangiare calde!  
Con questa ricetta partecipo al contest di Giugno dell'MTC



Version en español
¡Toma ya!
Al final aprobé el examen  oral de español y por eso estoy muy satisfecha. 
Este mes os propongo la piadina una especie de talo pero hecho con harina blanca  que sustituye la harina de maíz, que normalmente se prepara en Emilia Romagna en el centro Italia y se forra con jamón York y queso fundido.
 Para participar al Contest del mes del MTC he cambiado un poco la receta y el resultado me ha gustado mucho!
Piadina con tomates, mozzarella y pâté de aceitunas negra de Cáceres 
Ingredientes para 6/8 piadine

-500 g harina 00                              yo 250g de harina 00 + 250g de harina de espelta
-125 ml de leche templado
-125g de agua 
-100g de manteca de cerdo             yo 80 ml de aceite de oliva extra virgen 
-15g levadura para postres
-10g de sal
-1 pizca de bicarbonato

Para el relleno 
-mozzarella cortada en laminas
-paté de aceitunas negra de Cáceres 
-2 tomates maduros ecológicos cortados en laminas

Yo utilicé aceite de oliva extra virgen en lugar de manteca de cerdo.

Hay que calentar en la microondas la leche y el agua por unos segundos.

Enseguida mezclar las harinas, los líquidos, la levadura, la sal y el bicarbonato.Yo he trabajado todo con las manos por 10 minutos. al final añadir el aceite y seguir mezclando con la manos hasta que no se obtenga una masa compacta y lisa.poner en la nevera cubierta con película por 2 días y sacarla de la nevera 2 horas antes de manejarla.
Dividir en  6 bolas y dejarlas reposar media hora. Al momento de cocerla poner un sartén sobre el fuego a temperatura medio alta, pero tener cuidado para que no se queme la masa. Aplastar cada bola con los dedos y luego con la rodilla formar un círculo de 20cm bastante fino.Poner enseguida sobre la sartén caliente y cocer 2 minutos por lado.sacar y forrar media piadina con pâté de aceitunas, mozzarella y tomates cortados en laminas.Cerrar con la parte vacía de la piadina.

   

sabato 14 giugno 2014

Pennette con sugo di melanzane e pomodoro


Version español mas abajo
E vaiiiiiii
Sono passata alla prova scritta di spagnolo!!!!!!!
E adesso tocca alla prova orale....... stiamo a vedere cosa invento e soprattutto quali saranno i temi che mi toccheranno....
Io ne proporrei due, molto attuali ;-) come per esempio l'abdicazione del re Juan Carlos a favore di Felipe oppure la mazzata bestiale che ieri la squadra di calcio olandese ha inflitto alla povera Spagna che pareva rintontita da tutti que gol a ripetizione!!

Intanto ne approfitto per fare un grande in bocca al lupo ai miei compagni di corso per la prova orale

¡¡¡¡¡Mucha suerte a todos!!!!!

Pennette con sugo di melanzane e pomodoro

ingredienti per 2/3 persone 
-2 melanzane di medie dimensioni biologiche
-1 bicchiere di salsa di pomodoro a pezzetti 
-2 spicchi di aglio 
-olio evo
-sale
-timo fresco

Io questa volta ho utilizzato la salsa di pomodoro ma si puo' benissimo sostituire con dei pomodorini ciliegini tagliati a meta'.
Per cominciare si taglia a cubetti di circa 1 cm le melanzane a cui lasciamo la pelle se sono bio (altrimenti la togliamo) e le mettiamo a saltare in una padella con un paio di cucchiai di olio e due bei spicchi di aglio. La cottura sara' piuttosto rapida circa 20 minuti, di cui la prima meta' lasciare che le melanzane si coloriscano a fuoco medio-vivo senza coperchio. A meta' cottura, mentre mettiamo a bollire l'acqua per la pasta, proseguiamo la cottura delle melanzane aggiungendo la salsa di pomodoro, abbassiamo il fuoco e copriamo. Aggiustiamo di sale e per finire decoriamo con del timo fresco. Buttiamo le penne, quando l'acqua bolle e quando queste  sono cotte le scoliamo e le condiamo subito con il sughetto appena fatto.

Version español 
Toma ya!!!!
Aprobado el examen escrito de castellano... para ser mas fino estoy apto......como me gusta esta palabra que nunca había oído  de verdad!
Y ahora vamos a ir por el oral y me pongo a reír.....para no llorar.... por que no tengo idea del tema que me tocaría.
Bueno, pero un par de temas yo les tendría por ejemplo la abdicación del rey Juan Carlos o mas frívolo la derrota de ayer de la roja, el equipo español, con Holanda que se vengó de la derrota de hace cuatro años en Sudafrica...

¡¡¡Por el momento aprovecho para desear mucha suerte a todos mis compañeros de clases de español!!
¡Mucha suerte!

Pennette con salsa de berenjenas y tomate

ingredientes por 2/3 personas 
-2 berenjenas medianas ecológicas
-1 vaso de tomate triturado
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva extra virgen
-sal
-tomillo fresco
A comienzo picamos las berenjenas en cubitos de 1 cm. Si las berenjenas son ecológicas podemos quedarla con la piel, si no la quitamos. Echamos los cubitos de berenjenas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y los ajos y les dejamos saltear por 10 minutos sin tapar. 
Mientras tanto ponemos agua a hervir en una olla. 
Enseguida en la  sartén con berenjenas, añadimos la salsa de tomate  bajamos el fuego y ponemos tapa. Después 10 minutos apagamos, rectificamos de sal y añadimos tomillo fresco. 
En cuanto el agua esté hirviendo, echamos en la olla un poco de sal, vertemos las pennette, de marca italiana en mi caso ;-). Cuando la pasta estará "al punto"  la escurrimos y condimentamos con la salsa de berenjenas y algunas hojas de tomillo fresco.
Yo utilicé las pennette pero se puede sustituir con  cualquier otro tipo de pasta corta.

domenica 8 giugno 2014

Il primo bagno e muffins!!

Version español mas abajo
Fatto l'esame scritto di spagnolo.
Adesso sono definitivamente KO.....quindi la vedo molto, ma molto dura se per caso passassi all'orale dove dobbiamo improvvisare su argomenti di ogni tipo per 40 minuti.....mah
Non c'ho più il cervello recettivo come a 20 anni e già la memoria a quell'epoca non era il mio forte, figuriamoci ora.

Per consolarmi oggi grazie alla bella giornata ho fatto il mio primo bagno dell'estate  ;-)

Muffins di mais con pisellini
Ingredienti per 4persone
-100g di farina di mais
-150g di farina bianca
-1 cucchiaio raso di lievito in polvere per torte salate 
-2 uova
-1bicchiere di latte o yogurt
-3 cucchiai di olio evo
-circa 80g piselli freschi o surgelati 
-1 cucchiaio di erbe aromatiche io timo fresco e nepitella tritati finissimi
-Sale 1/2 cucchiaino

Accendere il forno a 180°C

Io ho usato i piselli  surgelati che ho fatto cuocere in una padella con un filo di olio e due spicchi di aglio, per circa 20 minuti a fuoco medio/basso coperti.
Intanto si mescola in una ciotola gli ingredienti secchi: le due farine, lievito,sale e erbe aromatiche.
In un'altra ciotola sbattere leggermente le uova, il latte e l'olio, poi unire i due composti mescolare velocemente inserire i piselli precedentemente cotti e versare in stampini di alluminio da muffins, versando il composto fino ai 2/3.

Infornare per 20 minuti


Aprire il forno e lasciare raffreddare per 5 minuti, poi sformare e porli su una griglia a raffreddare.
Con questa ricetta partecipo con molto piacere al contest delle amiche di Colors&Food




Version español

El jueves pasado  examen escrito de castellano....que me ha quedado fatal...agotada de verdad después tres horas donde ha pasado de todos....bueno  y ahora esperando los resultados 
Seguro que no tengo la memoria de los veinte años , nunca la tuve de verdad pero ahora la veo muy dura , ¡mucho mas! 
Para consolarme gracias a este dia tan estupendo aproveché bañarme por la primera vez de la temporada ;-)
Muffins de maíz con guisantes 
Ingredientes para 4 personas
-100 g harina de maíz
-150g harina 0
-1 cucharada sopera de levadura en polvo para tartas saladas
-2 huevos
-1 vaso de leche o de yogur
-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
-80g de guisantes frescos o congelados
-1 cucharadas de hierbas aromáticas yo timo y nepitella
.sal 1/2 cucharadita

Precalentar el horno a 180°C
Yo utilicé los guisantes congelados que han cocidos en una sartén a fuego medio/bajo con un hilo de aceite y  2 dientes de ajo con una tapa por 20 minutos.

Mientras tanto se mezcla en un bol los ingredientes secos: las dos harinas, la levadura, la sal y las hierbas aromáticas.En otro bol se verte y se pone a batir los huevos,la leche, el aceite, enseguida se juntas los dos boles y se añaden los guisantes.Se mezcla muy poquito y se verte el compuesto en los moldes mono-dosis para muffins.

Se hornean por 20 minutos en el nivel 2.

Abrir el horno y dejar enfriar por 5 minutos y enseguida poner por encima de una rejilla a enfriar definitivamente