sabato 22 novembre 2014

Muffins al choco-mango e un grazie a Gabo



versione in italiano piu' in basso
Estos muffins son un homenaje al escritor hispano-americano que mas quiero, al más poético y genial a la vez,  a Gabo como lo llamaban los amigos. Un homenaje a su país, Colombia tan rico de naturaleza y de frutos exóticos de todos tipos que tampoco podemos imaginar. Entre todo lo que mas me encanta es el mango que García Márquez cita a menudo en sus novelas. De hecho la primera vez que lo leí  descubrí que pudieran existir hacía  bosque de mangos.....

...El papá de papá, don Gabriel Martínez, que era un maestro de escuela legendario, nos recibió a Luis Enrique y a mí en su patio de árboles inmensos con los mangos más famosos de la población por su sabor y su tamaño. Los contaba uno por uno todos los días desde el primero de la cosecha anual y los arrancaba uno por uno con su propia mano en el momento de venderlos al precio fabuloso de un centavo cada uno. Al despedirnos, después de una charla amistosa sobre su memoria de buen maestro, arrancó un mango del árbol más frondoso y nos lo dio para los dos...

De "Vivir para contarla" Gabriel García Márquez .


Muffins choco-mango 

Ingredientes para 6/7 

-100g harina blanca
-50g harina integral
-100g de azúcar muscovado
-50g de mantequilla
-20g de coco rallado 
-120g de pulpa de mango maduro
-20g de cacao en polvo
-100g de leche
-1 huevo 
-la puntita de una cucharadita  de bicarbonato
-1 pizca de sal
-4g de levadura en polvo para dulces

Primero de todos los ingredientes tienen que estar a tº ambiente.

Hay que preparar por separados los ingredientes secos y los líquidos 

Ingredientes líquidos:
Cuando la mantequilla esta blanda se añade el azúcar y se bate muy bien por unos minutos, se añade la leche y se sigue batiendo. Luego se añade el mango picado en cúbitos pequeñitos y se sigue batiendo.

Ingredientes secos:
En un bol se mezclan las harinas, el cacao, el coco rallado, la levadura y el bicarbonato.
Cuando los ingredientes líquidos serán bien batidos se echan juntos a los secos y con la ayuda de un cucharón  se mezcla muy poco no importa si quedan grumos y rápidos vamos a dividir la masa en los moldes para muffins. Rellenar hacía 2/3 o hasta el borde y hornear para 20/25 minutos.
 Después de la prueba con palito se sacan del horno y se ponen sobre una retícula a secar. 



Versione in italiano 

....Il papà di papà, Don Gabriel Martínez, che era un maestro di scuola leggendario, accolse Luis Enrique e me nel suo cortile dagli alberi immensi con i manghi più famosi del paese per il loro sapore e la loro grandezza. li contava a uno a uno tutti i giorni fin dal primo della raccolta annuale e li coglieva a uno a uno con le sue stesse mani al momento di venderli al prezzo favoloso di un centesimo ognuno. quando ce ne andammo, dopo una chiacchierata amichevole sulla sua memoria di buon maestro, colse un mango dall'albero più frondoso e lo diede a entrambi....

Da Vivere per raccontarla di  Gabriel García Márquez

Alla nostra Francesca,  vincitrice di questo mese (sono molto contenta per te ;-))le saranno fischiate le orecchie....perche' io non sono una grande amante dei muffins ma mi ci sono buttata a capofitto.....per imparare, perche' alla fine il bello dell'Mtc e' proprio questo no? e  ti confesso i muffins ci sono usciti dagli occhi a forza di provare e riprovare...... Per questo ti ringrazio infinitamente della tua dettagliatezza nella descrizione della ricetta che mi ha aiutato tantissimo!!! 

I  "miei"muffins della sfida dell'MTC di questo mese traggono ispirazione dal mio scrittore preferito Gabriel Garcia Marquez, un genio della scrittura che scoprii per la prima volta  con il libro che gli ha fatto vincere il premio Nobel per la letteratura Cent'anni di solitudine. È stato grazie a lui che i boschi di mango sono diventati per me  qualcosa di famigliare, che ricorrevano sempre nei suoi vari romanzi. Addirittura mi ricordo che quando sono stata in Sudamerica mi fu regalato un frutto di mango, proprio come i protagonisti qui sopra e io me lo portai a Firenze come un oggetto prezioso. Poi pero' me lo sono magnato eh!!

Muffins ciocco-mango

Ingredienti per 6/7 muffins
-100g farina 00
-50g farina integrale 
-100g zucchero muscovado
-100ml latte
-50g burro 
-20g cocco grattugiato
-20g cacao in polvere
-120g di polpa di mango
-1 uovo
-1 punta di cucchiaino di bicarbonato 
-4g di lievito per dolci 
-un pizzico di sale

Mi raccomando gli ingredienti devono essere tutti a tº ambiente
Preriscaldare il forno a 190Cº

Ho seguito con molta attenzione le indicazioni di Francesca che riporto qui sotto e che meritano di essere lette e seguite attentamente :

In una ciotola media lavorare il burro a crema con lo zucchero.
Unite le uova mescolandole con una frusta, il mango tagliato a tocchetti piccolo piccoli e il latte, mescolate bene e tenete da parte.
In una ciotola grande setacciate tutti gli ingredienti secchi (le farine con il lievito, il sale, il bicarbonato) aggiungere il cocco grattato e il cacao in polvere previamente setacciati
Mescolate per amalgamare bene
Formate una fontana e versateci dentro il composto liquido.
Con un cucchiaio amalgamate i due composti mescolando BREVEMENTE, con non più di 10-11 giri di cucchiaio.
Il composto dovrà risultare grumoso.
Riempite i pirottini o gli incavi della teglia per 2/3 o al bordo, ricoprite la superficie con lo streusel ed infornate subito. Abbassate la temperatura a 180°C modalità statica e cuocete per 20-25 minuti, controllate la cottura inserendo uno stecchino nel centro dei muffins, se esce pulito sono pronti. Dovranno risultare leggermente dorati in superficie.
Sfornateli, lasciateli riposare 5 minuti poi toglieteli dalla teglia e fateli raffreddare su una gratella.



Con questa ricetta partecipo all'MTC di Novembre

13 commenti:

  1. sono contentissima che tu ti sia svegliata, era l'ora! E poi un risveglio con botto così... ci voleva proprio! Sono bellissimissimi.
    adoro il mango, anche se è una scoperta recente, e lo metterei ovunque, km zero o non km zero... con questi abbinamenti poi... mi sa che me lo vado subito a comprare...
    p.s. cent'anni di solitudine mi riporta all'adolescenza... che bellezza!

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    1. Grazie Gaia le tue parole di ieri mi hanno risvegliato anche se avevo le mani in pasta da giorni sperimentando tra vari muffins.... Anche adoro il mango e lo mangerei sempre

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  2. Ma certo, con l'MTC si imparano un sacco di cose. Anch'io ho fatto cose che neanche conoscevo o che, comunque, non avrei mai immaginato di preparare, come i muffins! I tuoi al mango mi sembrano deliziosi. Un caro saluto

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  3. Io ero da giorni in una fase di riflessione anche perché avevo fatto varie prove ma non ero soddisfatta ma adesso ho capito grazie alla ricettaFrancesca tanti piccoli trucchi da seguire per una buona riuscita dei muffins! :-)

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  4. Adoro Marquez, e mi è piaciuto molto anche il libro che hai citato tu, ma non mi ricordavo affatto dei manghi!!! Come sono buoni!!! Devono conferire ai tuoi muffin un sapore e una morbidezza unici. Vorrei mangiarne un paio!!!!

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    1. leggendo Marquez invece quello che mi ha sempre colpito sono state le sue descrizioni della natura che avvolge le storie dei personaggi e il mango è un albero ricorrente nei suoi romanzi.....ma mai avrei pensato di fare dei muffins in suo onore ;-)

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  5. l'idea del choco mango mi piace molto, bellissima la parte del post dedicato a Marquez

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    1. Grazie Carmine
      Mi ci è voluto un po' trovare anche la versione in spagnolo che non avevo ma grazie a internet ora si può tutto.....

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  6. Brava Ilaria! Questa ricetta dall'abbinamento sorprendente, mi piace alla vista e questo accostamento mi affascina e poi l'ispirazione della ricetta ancor di più. Un abbraccio Helga e un ronron speciale da Magali

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  7. Grazie Helga ma lo sai che io avevo come aiutante Matisse che ha voluto assaggiare per primo e si è leccato i baffi per molto tempo dopo.....
    Un abbraccio a te

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  8. Prima di tutto grazie per esserti messa in gioco con tanto entusiasmo anche se i muffins non (erano?) nelle tue corde. Grazie per aver scelto un'opera di Gabo per questo post, anzi, forse non la sua opera più famosa ma proprio quella che è la sua autobiografia. Il testo che permette di capire a fondo le origini e la vita di questo scrittore straordinario.
    I tuoi muffin hanno profumi e sapori che vengono da lontano, che riportano alle atmosfere da lui descritte.
    Realizzazione perfetta, muffins da manuale.
    Bravissima!!!!!!!

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  9. bella questa ispirazione, i muffins che hai sfornato sono molto interessanti e golosi!

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  10. Il mango è un frutto che adoro, come adoro Garcia Marquez quindi trovo questi muffin assolutamente irresistibili. E trovo fantastico l'abbinamento del mango con il cocco e il cioccolato, non l'ho mai provato ma non ho dubbi, deve essere irresistibile. Bravissima, le tue proposte sono sempre colorate e originali.
    Un bacione!

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