Famolo strano.....fusion!

 Per fare questo dessert ho preso ispirazione dal libro Pintxos de Vanguardia a la donostiarra di Josema Azpeitia che offre una grande varieta' di idee per fare  i tipici pintxos baschi sia tradizionali che in stile fusion. E quale miglior occasione che buttarmi un po' sul fusion per il contest di Colors and Food  ;-)

 Ho potuto utilizzare il te' verde, Matcha, che mi ha portato la mia cara amica Minako, dal Giappone e che conoscevo molto poco prima che me lo regalasse. Questo te' si presenta sotto forma di polvere color verde intenso che si scioglie direttamente nell'acqua bollente e per me e' avvolto da magia perche' mi porta a  immaginare la cerimonia del te dei monaci buddisti, ancora oggi praticata in Giappone, che durante le pratiche di meditazione ne facevano uso per mantenere viva la concentrazione.

Tutt'oggi il rito e' un insieme di gesti fissi e lentissimi, decisamente misteriosi e incomprensibili agli occhi di chi non ne conosce il significato, come noi occidentali. Girellando in rete ho incontrato un corso di cerimonia del te' dove si puo' apprendere addirittura le tecniche di questa tradizione!

Pannacotta al te' verde

Ingredienti

per la pannacotta:

-3 bicchieri e 1/2 di panna 

-1 bicchiere e1/2 di latte

-120 g di zucchero

-12 g di te' verde in polvere

-7/8 g di fogli di gelatina

per il pure' di azuki:

-100 g di azuki

-300 ml di acqua

-120/150 g di zucchero

per guarnire

-una manciata di pinoli

-una manciata di nocciole

-una manciata di mandorle

-alcuni semi di zucca non salati (se piacciono )

-qualche lampone

Prima di tutto va detto che questo dessert va preparato almeno la mattina per la sera o ancora meglio 24 ore prima di servirlo.

-->cominciamo col mettere a cuocere in acqua i nostri azuki per circa mezz'ora o fino a che non diventeranno morbidi.

 -->per la pannacotta poniamo in un tegamino a bollire la panna con il latte e  zucchero. 

-intanto si mette i fogli di gelatina 5 minuti in acqua fredda e poi li aggiungiamo alla panna, latte e   zucchero caldi, mescoliamo ben bene in modo che la gelatina si sciolga completamente e aggiungiamo sempre mescolando anche la polvere di te' verde filtrata con un colino. Lasciamo leggermente intiepidire 

-->quando gli azuki sono cotti, con poca acqua rimasta, si passano col mixer fino ad ottenere un pure'e si rimettono a cuocere con lo zucchero per circa 10 minuti fino a che non saranno brillanti di zucchero!

Questa quantita' e' sufficiente per circa 6/8 bicchieri cilindrici di media grandezza.

si fanno strati con pure' di azuki e pannacotta al te' verde

si mettono in frigo e al momento di servire si cosparge con la granella e si decora con 1 lampone.

Ero curiosa di assaggiare questo dolce soprattutto per assaporare gli azuki insieme allo zucchero, binomio a me sconosciuto e devo dire che mi hanno stupito positivamente perche' sembra di mangiare un pure' di castagne, veramente deliziosi.

Con questa ricetta partecipo al contest Colors and Food