Traduccion en español abajo
Questo mese tocca a lui Cristian il marito piu' fortunato dell'etere, proporci la ricetta della sfida dell' MTC.
Intanto c'e' da dire che Fortunello Cristian decide di partecipare alla sfida di Aprile con la sua prima ricetta... e cosa accade?
Che vince!
E sapeva anche di vincere.....dice lui mah dico io ce lo viene anche a dire?
Comunque la piu' grande fortuna di Cristian quale e'? Quella di essere sposato con quella Santa donna di Mari del blog Lasagnapazza che per me dietro questa santita' nasconde una vendetta inesorabile e lenta e gliene sta facendo passare di tutti i colori visto tale affronto ;-)
A parte gli scherzi......
la ricetta di Maggio che Cristian ci presenta e' la splendida Taieddhra piatto a base di riso patate e cozze tipico della Puglia la sua terra natia ma anche quella di Mari e devo dire che
avevo proprio voglia di provare questa ricetta perche' mi incuriosiva non avendola mai fatta. Il risultato e' stato incredibile ne e' uscito un piatto saporito pur avendoci messo pochissimo sale e le vongole invece che le cozze( causa una mia intolleranza alle cozze !) e credo proprio che lo rifaro' spesso!
Io ho fatto delle varianti che sono evidenziate accanto agli ingredienti di Cristian tra cui il pimiento del piquillo un tipo di peperone rosso che avevo usato anche qui.
E ora diamo il via alle danze ....
Questi gli ingredienti di Cristian
Ingredienti per 4-6 persone
(a seconda della fame)
per uno stampo rotondo del diametro di circa 30 cm
-300 g di riso Roma io riso integrale
-400 g di patate(circa due patate di media grandezza)
-1 Kg e mezzo di cozze io 500 g di vongole
-100g di cipolla(circa una cipolla di media grandezza io spicchi di aglio in camicia, schiacciati
-300g di zucchine(circa 3 zucchine di media grandezza) io pimiento del piquillo
-4 pomodorini ciliegino o 1 pomodoro grande io pomodori secchi
- io 8 gamberoni freschi
-50 g di formaggio grattugiato(parmigiano)
-olio extravergine d’oliva(possibilmente pugliese) io olio extravergine di Andalucia
Ho seguito per filo e per segno la ricetta di Cristian l'unica differenza e' stata quella di aprire le vongole su una padella (prima di averle fatte spurgare per circa 2 orein acqua tiepida e sale) con 2 spicchi di aglio , prezzemolo e un goccio di olio
Preriscaldate il forno a 160°.
Pulite tutte le verdure, sbucciate le patate. Tagliate le patate a rondelle molto sottili, dello spessore di circa uno o due millimetri, aiutandovi con una mandolina o un robot da cucina e mescolatele condendole con un po’ d’olio.
Ungete il fondo della teglia con un po’ d’olio e fate uno strato con metà delle patate e alcune falde di peperoni.
Sciacquate velocemente il riso in una scodella piena d’acqua, scolatelo e mettetelo nella teglia sopra lo strato di patate e peperoni livellandolo bene, dovrà formare uno strato molto sottile giusto a ricoprire leggermente le verdure, perché durante la cottura gonfierà abbastanza.
Mettete sopra al riso i pomodorini secchi tagliati a pezzettini e quindi le vongole e poi tutta la loro acqua (precedentemente filtrata con un colino a maglie strettissime)
Spolverate con metà del formaggio grattugiato e fate un altro strato sopra le cozze con le patate rimaste. Se fosse necessario e l’acqua delle vongole non fosse sufficiente (e normalmente è così), versate ancora un po’ d’acqua nella teglia, in maniera tale che arrivi proprio a filo dell’ultimo strato di verdure. Mi raccomando non mettete sale perché l’acqua delle vongole è salatissima.
A questo punto spolverate con il formaggio rimasto e versate ancora un po' d'olio.
Infornate la teglia e fate cuocere a 160° per un’ora, un’ora e mezza, dipende dal forno, fino a che si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie. Eventualmente nell’ultimo quarto d’ora di cottura alzate la temperatura del forno a 200°.
La taieddhra e' stata spolverata ed e' piaciuta tantissimo anche se il riso non risulta compatto come nella versione originale. Unico consiglio a me medesima per la prossima volta comprare il doppio di vongole!!!
Version en español
Este mes tenemos un ganador varón Cristian y para mi no es solo el primero hombre que encuentro en el desafíe de MTC sino es también el marido de una bloguera muy especial Mari del blog Lasagnapazza uno de lo mas encantador que conosca!
Bueno, su marido ha participado por primera vez al desafíe del mes de Abril y..... ha ganado enseguida!!!
Después del estupor de todo el mundo no el suyo por que el ya estaba convencido de ganar.... vamos a cocinar un plato típico de su tierra la Puglia en el sur de Italia, la Taieddhra riso patate e cozze (con arroz, patatas y mejillones).
Para mi es la primera vez que voy a cocinar taieddhra y como todas las primeras veces estoy excitada de experimentarla.
He seguido paso a paso la receta de Cristian para conseguir una buena Taieddrha....... pero esta vez he decidido de substituir mejillones con almejas porque tengo una mala experiencia con los mejillones pero quizás la próxima vez.....
Aquí los ingredientes de Cristian con en cursivo mi variaciones
Ingredientes para 4-6 personas con una cazuela de barro redondo de 30 cm de diametro
-300 g de arroz Roma yo arroz integral
-400 g di patate (dos patatas de tamaño medio)
-1 Kg y medio de mejillones yo 500 g de almejas
-100 g de cebolla (una cebolla de tamaño medio) yo 6 dientes de ajo
-300 g di calabacines (3calabacines de tamaño medio) yo pimientos del piquillo
-4 tomates cherry o 1 tomate grande yo tomates deshidratados al sol
-50 g di queso rallado (mitad parmesano y mitad pecorino) yo solo parmesano
-8 langostinos frescos
-perejil fresco
-aceite de oliva extravirgen ( de Puglia) yo aceite de oliva extra virgen Arbequina de Andalucia
Preparación
He hecho todo como nos cuenta Cristian lo único diferente es sobre el asunto de las almejas ( antes de todo hay que dejarlas 2 horas en agua con sal )que no pudendo abrirlas de cruda les abrí según el método tradicional de cocerle en una sartén a fuego vivo con 2 dientes de ajo y una cucharada de aceite tapadas hasta cuando no se abran. Luego quito las conchas y filtro el liquido que después he echado el la cazuela
Precalentar a 160°
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 2 mm de gordura echar un poco de sal y aceite y mezclarlas
Engrasamos el fondo de la cazuela y ponemos la mitad de las patatas con unos filetes de pimientos (yo les tengo ya asados y en filetes regalo de mi dueño ;-))
Escurrir el arroz muy rápidamente y lo echamos arriba de las patatas a formar una capa bastante sutil.
Poner los tomates deshidratados, los langostinos los dientes de ajo, el perejil y las almejas con toda su agua
Espolvorear con mitad del queso parmesano rallado y por fin poner la capa de patatas que sobran con unos pimientos unos dientes de perejil y unos tomates deshidratados y el resto del parmesano.
Si falta agua (normalmente falta!) hay que añadirla hasta el ultimo nivel.
Lo importante es no añadir sal porque el agua de mejillones/almejas es muy salada.
Hornear por 1 hora y media o hasta cuando no se doren las verduras por encima y si necesitamos en el ultimo cuarto de hora podemos levantar la temperatura del horno hasta 200°
Mi taieddra ha salido riquisima y el arroz integral me encanto’ cocido de esta manera aunque no queda demasiado compacto como, creo en la taieddhra tradicional.
Lo unico las almejas tenian que ser mas....... mejor poner 1 Kg ......