Quiche di porri e una sorpresa!

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Un giorno come tanti in cui ritorni a casa e trovi un pacco inaspettato con tante sorprese da parte di chi ti pensa e che e' lontano migliaia di chilometri ma vicino con il cuore! E allora ci ritroviamo a sgranocchiare i biscotti al pistacchio che vengono "quasi" direttamente da Singapore dopo aver viaggiato tanto quasi troppo. Grazie sister and brother ;-). E in aggiunta un sacco di pensierini e cose utili che già avevo notato stavano esaurendo come l'origano di Pantelleria o i pinoli italiani.....e invece qualcuno che ti conosce bene, vero mamma? ci ha pensato prima di te.....!

Quiche di porri

ingredienti per 4/6 persone

per il ripieno

-olio evo
-1 porro piuttosto grande
-1 foglia di alloro
-1/2 cucchiaino di timo
-160g panna liquida da cucina
1 uovo intero
-1 tuorlo
-sale

per la pâte brisée

-200g di farina 00
-100g di burro freddo
-1 uovo leggermente sbattuto con 2/3 cucchiaini da caffè di acqua
-1 pizzico di sale

Questa pasta e' la mia preferita, la faccio sempre quando preparo le quiche. La dose e' per 2 quiche da 18/20 cm di diametro. Quindi se ne usa la metà e l'altra metà si conserva nel congelatore

Si mette in una grande ciotola la farina e si mescola col sale poi si aggiunge il burro tagliato a pezzettini di circa 1cm e con le dita si schiaccia il burro insieme alla farina ottenendo una composto sabbioso. Formare un pozzetto e mettere l'uovo sbattuto e molto velocemente con una spatola di si forma una palla liscia, l'importante non lavorarla troppo. 

Avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo per 20 minuti circa! Io spesso la preparo il giorno prima per il giorno dopo addirittura.

Prendere il porro tagliarlo per il lungo comprendendo un poco della parte verde e sciacquarlo bene, poi tagliarlo in rondelle sottili e farlo appassire in una padella con 2/3 cucchiai di olio, alloro, timo e sale per circa10/15 minuti almeno fino a che non sia evaporata l'acqua. 

Spegnere e lasciare raffreddare. Poi stendere con un matterello la pasta molto velocemente e adagiarla sulla teglia(foderata con carta forno) facendo attenzione anche a ricoprire tutta la circonferenza con un bordo di circa 3cm. Rimettere in frigo per 10 minuti.

A questo punto sbattere le uova con la panna e aggiungere i porri cotti e versare il composto sulla pasta brisee.

Cuocere per circa 30/35 minuti a fuoco statico a 180ºC.

Appena pronto togliere dallo stampo e fare freddare su una griglia.

Version en español

Un día como otro, en el cual regresas en casa y encuentras un paquete sorpresa, con muchas cositas interesantes, por parte de quien esta lejos miles y miles kilómetros, pero cercano con el corazón. Enseguida empezamos a comer las galletas con pistachos procedentes de Singapur! Gracias brother and sister ;-). Juntas a aquello también muchas cosas útiles (porque el paquete se ha parado en Florencia!) como los piñones italianos o el orégano de Pantelleria que ya me faltaban y como por magia alguien que me conoce bien, me los ha mandado ya.... verdad mamma!Os quiero mucho!!

Tarta salada de puerros

 para el relleno
-aceite de oliva extra virgen
-1 hoja de laurel
-1 puerro grueso
-160ml de nata para cocinar
-1/2 cucharadita de tomillo
-1 huevo entero
-1 yema
-sal

para la masa quebrada
-200g harina de trigo blando
-100g mantequilla frío
-1 huevo ligeramente batido con 2/3 cucharaditas de agua 
-1 pizca de sal

La cantidad es para 2 tartas de diámetro 18/20. Así la que queda podemos guardarla en el congelador.

Podemos preparar la masa  el día anterior dejándola reposar en la nevera.

En un bol vertemos harina tamizada con cúbitos de mantequilla de 1cm y con los dedos machacamos la harina y la mantequilla juntas hasta obtener  una arena bien finita, así toda la mantequilla será absorbida por la harina. Agregamos el huevo batido y mezclamos todos hasta formar un bol muy rápidamente, que envolvemos con película y ponemos en la nevera por 20 minutos (si no tenemos prisa podemos preparar la pasta el día anterior dejándola reposar en la nevera). 

Coger el puerro y hacer una incisión en la largura para escurrirlo bien, quitando toda la tierra que a menudo se queda entre las hojas. Bien, ahora cortar el puerro en rodajas finitas incluyendo un poco de parte verde también. Poner las rodajas a  en una sartén con 2 cucharadas de aceite, laurel,tomillo y sal por 10/15 minutos o hasta cuando el  agua no se haya evaporado. Apagar el fuego y dejar enfriar. Mientras tanto extender la masa sobre la mesa  un poco enharinada hasta que llegue a un diámetro de 22/23. Colocamos la masa en el molde y  la apretamos bien a los bordes y con un tenedor pinchamos la base. Batimos en un bol los huevos con la nata,  y mezclamos con los puerros. Añadimos el compuesto en el molde y horneamos por 30/35 minutos a 180ºC, depende mucho del horno. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar por encima de una rejilla.